Newsflash! Jag älskar bröd. I alla dess former. Framförallt enkla sno-ihop-bröd. Som både min blogg och kokbok Friendly Food är proppad med. Det är smarriga brödet innehåller bland annat malda pekannötter, rivna morötter, kummin och kikärtsmjöl. Vilket ger brödet en fantastisk smak!

INGREDIENSER

3 dl kikärtsmjöl
1 1/2 dl pekannötter, malda eller mixade till ett mjöl, blir ca 3 dl*
2 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl solroskärnor
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk örtsalt
1 msk mald eller mortlad kummin
7 dl valfri vegetabilisk mjölk, mer om smeten blir för stabbig
4 ägg
4 dl fin rivna morötter

Pekannötter att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Vispa sedan ner ägg, rivna morötter och mjölk till en tjock smet.
4. Klä en ca 25×30 cm stor form med bakplåtspapper. Om du inte har en form i den storleken går det också bra att ta en stor plåt och forma brödet med händerna till ett ca 25×30 cm stort bröd. Häll i smeten i formen och toppa med pekannötter. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.
5. Servera brödet ljummet, förslagsvis med groddar på. Jag mixade även ihop en hallonsmoothie till på hallon, kokosmjölk, citron och proteinpulver.

*Om du inte har en mixer eller mandelkvarn att göra mjöl av pekannötterna går det även bra med 3 dl valfritt köpt nöt eller frömjöl.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

FLER BRÖDRECEPT

Hittar du i kategorin ”Bröd” (klick) på bloggen

Så här inför juletider och första advent tänkte jag att det kan vara trevligt med en liten inspirationsboost av julinspirerade recept! Klicka på respektive rubrik för att komma till receptet. Har så mycket härligt på gång åt er på bloggen framöver, många nya julrecept på ingång i december!

Min julaftonsfrukost förra året

Chokladbitar med hasselnötter i, serverade med lingon – och limegrädde

Stekt ägg med grönkål, dill och krutonger av julbröd

Lyxig, krämig varm choklad med cashewnötsmör

Krämigt julgodis med smak av saffran, choklad och pepparkaka

Kryddigt julbröd med mandlar och dadlar

Chocolate go nuts

Hasselnötsbröd

Saffranschiapudding med cashewgrädde och lingon

Så här inför den stundande hösten tänkte jag bombardera er med inspiration med ett stort inlägg med middagsrecept. Recepten fungerar såklart lika bra till lunch också för den delen. När ljustimmarna blir färre och det blir mörkt tidigare på kvällarna har många svårt att hitta inspiration och ork till att laga mat, så därför tänkte jag att det är passande med en liten boost härifrån. Här finns 20 stycken recept som räddar dig i höstmörkret. Allt från falafelrulle till pumpasoppa.

Förhoppningsvis finns det något för alla smaker. Recepten är till största del glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, vegetariska och en hel del även veganska. Länkar till recepten hittar du ovanför respektive bild. Hoppas att det ska smaka!

1. Krispiga mungbönsbiffar med mango & myntasås

2. Raw falafelsallad

3. Tunna bovetepannkakor med kokosgrädde, hallonsylt, kiwi, banan och chokladsås

4. Vårrullar fyllda med krispiga grönsaker med jordnötssås

5. Våfflor med avokado, svartkålschips, rödlök och gräslök

6. Portabellostroganoff med vit quinoa, basilika & timjan

7. Korv med bröd! Fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorv, närmare bestämt.

8. Glutenfria minipitabröd

9. Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerande sötpotatisstrips och citronkräm

10. Krispiga salladswraps med avokado – & passionsfruktssalsa, lime & ingefärsdressing samt koriander och mynta

11. Krämig färs med zucchinipasta

12. Ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu

13. Pizza med banan & jordnötter

14. Falafelrulle

15. Quinoasushi

16. Omelett med svartpeppar, körsbärstomater, avokado och citronzest

17. Het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön

18. Kokos – och linskräm rostad butternut, rostade kokoschips, vitlök, lime och koriander

19. Tacosallad med bönröra

20. Tacowrap