Långpannebröd med pekannötter, rivna morötter och kikärtsmjöl
Newsflash! Jag älskar bröd. I alla dess former. Framförallt enkla sno-ihop-bröd. Som både min blogg och kokbok Friendly Food är proppad med. Det är smarriga brödet innehåller bland annat malda pekannötter, rivna morötter, kummin och kikärtsmjöl. Vilket ger brödet en fantastisk smak!
INGREDIENSER
3 dl kikärtsmjöl
1 1/2 dl pekannötter, malda eller mixade till ett mjöl, blir ca 3 dl*
2 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl solroskärnor
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk örtsalt
1 msk mald eller mortlad kummin
7 dl valfri vegetabilisk mjölk, mer om smeten blir för stabbig
4 ägg
4 dl fin rivna morötter
Pekannötter att toppa med
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Vispa sedan ner ägg, rivna morötter och mjölk till en tjock smet.
4. Klä en ca 25×30 cm stor form med bakplåtspapper. Om du inte har en form i den storleken går det också bra att ta en stor plåt och forma brödet med händerna till ett ca 25×30 cm stort bröd. Häll i smeten i formen och toppa med pekannötter. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.
5. Servera brödet ljummet, förslagsvis med groddar på. Jag mixade även ihop en hallonsmoothie till på hallon, kokosmjölk, citron och proteinpulver.
*Om du inte har en mixer eller mandelkvarn att göra mjöl av pekannötterna går det även bra med 3 dl valfritt köpt nöt eller frömjöl.
FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.
