Meny

Vegbullar i citronsås med potatis och bönor

Ett riktigt härligt recept på klassisk husmanskost med uppdaterade ingredienser och en liten smaktvist i form av citron. Jag lovar att du inte ångrar dig om du provar!

INGREDIENSER

1 citron
1 gul lök
500 g vegfärs, jag använde anammas sojafärs
ca 800 g potatis
1 dl fet kokosmjölk, havregrädde eller annan valfri grädde går också bra
Bönor (t.ex ett paket med blandade bönor)
1 tsk glutenfri soja, jag använde tamari soja
1/2 dl polenta
1 msk majsstärkelse
3/4 dl mjölk, jag använde mandelmjölk
1 ägg alt. ett chiaägg
3/4 tsk salt
1 tsk honung
2 krm svartpeppar
2 krm torkad timjan
kokosolja till stekning

Vegbullar i citronsås

GÖR SÅ HÄR

1. Koka potatis i lättsaltat vatten.
2. Finriv löken. Blanda löken polenta, mjölk, ägg och soja i en bunke. Tillsätt sedan vegfärs, salt och svartpeppar. Blanda och forma färsen till bullar.
3. Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och stek bullarna runtom i 4-5 minuter.
4. Häll på 2 dl vatten. Vispa ut majsstärkelse i grädden. Rör ner i pannan och låt puttra i 2-3 minuter.
5. Riv skal och pressa saft (ca 1 tsk) av citronen och rör ner i pannan. Tillsätt honung och torkad timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra några minuter.
6. Värm bönorna enligt anvisning på förpackningen, eller låt dom koka med i potatisvattnet någon minut mot slutet.
7. Servera vegbullarna i citronsås med nykokt potatis och bönor.

Livsstil

Glutenfri wrap med stekt ägg, avokado, polkabeta och jordgubbar

Glutenfri wrap med stekt ägg, avokado, polkabeta, jordgubbar, groddar, sallad, hampafrön och broccoli! Såå gott! Älskar att bara slänga ner massa favoritgrejer i en wrap, rulla ihop och äta. Magiskt! Jag vet att det absolut inte är säsong för jordgubbar, men när jag såg den här lådan med ekogubbar och kände doften var jag bara tvungen att slå till, en liten smak av sommar var precis vad jag behövde nu. Det här var min frukost igår, funkar lika bra som lättare lunch, mellanmål eller enkel middag. För mer mättande variant kan du t.ex ha i lite hummus eller annan valfri bönröra.

DU BEHÖVER

Glutenfria wraps, jag använde dom här, finns på välsorterade matbutiker i glutenfria hyllan
Avokado
Jordgubbar
Blandad sallad
Polkabeta
Hampafrön
Groddar
Broccoli
Stekt ägg kryddat med örtsalt, peppar och chiliflakes

Lite olivolja, citron, salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Fyll wrapen med valfria ingredienser, förslagsvis dom jag nämnt ovan. Ringla lite olivolja över alltihop, pressa över citron, salta och peppra. Färdigt!

Smaklig måltid.

Sponsrat innehåll

Jag testar Paulúns nya veganska Rödbetssoppa med ingefära och solroskärnor!

I samarbete med Paulúns

Fler och fler vill äta mer grönt och mindre animaliska produkter. Många tycker dock det är svårt att hitta färdiga måltider som både är goda, hälsosamma, utan tillsatser och som samtidigt mättar. Senaste året tycker jag att det märkts tydligt att det blivit en ökad efterfrågan i matbutikerna. Det börjar alltmer frekvent poppa upp fler bra färdiga vegetariska och veganska rätter i både frysdisken och kyldisken.

Paulúns Supergreens - Rödbetssoppa med ingefära och solroskärnor

Ett otroligt fint exempel på det är Paulúns hälsosamma soppor i produktserien ”Paulúns Supergreens”. Jag har testat deras Rödbetssoppa med ingefära och solroskärnor och den är bara för god! Att jag dessutom får i mig 40% av mitt dagsbehov av grönsaker genom soppan är ju bara en grymt bra bonus.

Paulúns Supergreens - Rödbetssoppa med ingefära och solroskärnor

Sopporna i serien ”Paulúns Supergreens” är veganska och gjorda på endast naturliga råvaror, med näringsrika grönsaker som till exempel rödbeta och sötpotatis. Dom innehåller även extra protein från bland annat hampafrön, linser och solroskärnor. Perfekt till lunch eller middag – bra va?!

Paulúns Supergreens - Rödbetssoppa med ingefära och solroskärnor

Jag toppade min rödbetssoppa med groddar, färsk koriander, solroskärnor och hampafrön och det var verkligen en hit. Soppan innehåller koriander men för dig som inte gillar koriander kan jag meddela att det inte är en framträdande smak. Läs mer om rödbetssoppan här (klick).

I samarbete med Paulúns