Meny

Livsstil

Gör egna sötpotatisstrips med rykande färsk persilja

_MG_0320_liten _MG_0310_liten

Recept: sötpotatis – pommes med rykande färsk persilja

Sötpotatisstrips, godaste jag vet. Tillsammans med persilja som precis växt sig stor nog att plocka lite härliga blad från. Enkla smaker som är himmelska!

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Tvätta en normalstor sötpotatis och skär den i stavar. Jag gillar att ha skalet kvar men det är en smaksak. Lägg ut stavarna på en plåt med bakplåtspapper. Ha på lite örtsalt, cayennepeppar, paprikapulver och vitlökspulver. In i ugnen i 30-50 min beroende på hur tjocka stavar du gör. Eller tills potatisen fått den yta du önskar. Vänd gärna på dom efter halva tiden cirka. Servera med valfria tillbehör!

Livsstil

Glutenfri tacopaj med krispig sallad

_MG_0530_liten_MG_0559_liten_MG_0570_liten

Recept: glutenfri tacopaj med egen pajdeg

Tacopaj har blivit min nya favorit, så enkelt att göra matlådor på och fantastiskt gott. Läsningen till måltiden blev tidningen Celiaki där jag har fått turen att pryda omslaget med en av mina bilder.

Ingredienser till 1 paj, ca 28 cm i diameter stor

PAJBOTTEN
2 dl quinoamjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl bovetemjöl
100 g matfett, t.ex kokosolja eller smör
1/2 tsk fiberhusk
1 ägg
Örtsalt

ÄGGSTANNING
4 ägg
1 1/2 dl kokosmjölk, eller annan fet grädde, t.ex havregrädde

TACOFÄRS
325g sojafärs (klick)eller annan valfri färs
2 msk spiskummin
2 tsk örtsalt
Svartpeppar
1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 krm cayennepeppar
1 msk citronsaft
1 stor vitlöksklyfta
1 gul lök

Kokosolja att steka i

TOPPINGFÖRSLAG
Sesamfrön
Körsbärstomater

FÖRSLAG PÅ SALLAD
Blandad sallad, t.ex babyspenat och ruccola
Paprika
Gurka
Banan
Rödlök
Basilika

SÅS
Havrefraiche
Steviaketchup
Svartpeppar
Nypa örtsalt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200C. Blanda mjöl, matfett och ägg till en pajdeg och tryck ut i en pajform ( min är 28 cm i diameter). Ta gärna en form med löstagbara kanter. Förgrädda pajskalet i 15 min.
Under tiden fräser du på lite lök och vitlök i kokosolja. Ha i färsen och kryddorna och stek lätt gyllenbrun. Smaka av med salt och peppar efter behag.
Vispa ihop äggen och kokosmjölken till en jämn smet. Häll sedan i den färdiga färsen och rör om. Häll ner smeten i det förgräddade pajskalet. Toppa eventuellt med sesamfrön och körsbärstomater.
Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 25-30 minuter.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri.

Polentapanerad tofu med krämigt ris, kantareller och snabb lingonsylt

polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_3 polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_2

Polentapanerad tofu med krämigt ris, kantareller och rårörda lingon – Mmums! Jag älskar kantareller och jag älskar lingon, verkligen favoriter av höstens skogsskatter. Tofun blir så himla god när den paneras i polenta – alldeles frasig utanpå och mjuk inuti.

POLENTAPANERAD TOFU

Mjuk tofu / Silken tofu
Polenta
Himalayasalt
Kokosolja att steka i

KRÄMIGT RIS

Ris
Havrefraiche
Curry
Örtsalt

STEKTA KANTARELLER

Kantareller
Kokosolja att steka i
Örtsalt

SNABB LINGONSYLT

Lingon
Valfri sötning i önskad mängd

GÖR SÅ HÄR

1. Koka valfri mängd ris enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Lägg lingon och valfri sötning i önskad mängd i en kastrull. Sätt plattan på medelvärme och låt sjuda tills lingonen kokat ihop något.
3. Skär tofun i bitar, mina var ungefär 2-3 cm tjocka. Häll sedan upp polenta på en tallrik och ha i Himalayasalt. Vänd tofun i paneringen. Ha sedan i kokosolja i en stekpanna och hetta upp den ordentligt. Lägg i tofubitarna och sänk till medelvärme och stek frasiga och gyllenbruna. Under tiden steker du även kantarellerna i kokosolja och toppar med örtsalt.
4. När riset är klart rör du i lite havrefraiche (jag använder Oatlys), curry och örtsalt efter behag. Curry har en fantastisk förmåga att lyfta smaker tycker jag, framförallt gillar jag det ihop med kantareller.
5. Lägg sedan upp riset, tofun, kantarellerna och lingonen på en tallrik. Toppa t.ex med färsk persilja – färdigt!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter.

polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_4