Meny

Livsstil

Blomkålsburgare med picklad rödlök & paprikakräm

_MG_9593_liten _MG_9611_liten_MG_9072_liten _MG_9616_liten_MG_9652_liten_MG_9649_liten_MG_9551_liten

Blomkålsburgare med picklad rödlök, grönkålschips, sojabönskräm och paprikakräm

 

Sojabönskräm

Ca 300 g kokta sojabönor
1 vitlöksklyfta
1 – 1 1/2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
Saften av 1/2 citron
1 1/2 msk tahini
2 msk vatten
1 1/2 tsk honung

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät kräm, ställ i kylskåp så att smakerna får sätta sig.

 

Paprikakräm

2 rostade röda paprikor, rostade på 225 C med salt, peppar och olja i ca 20-25 min i övre delen av ugnen
230 g vita kokta bönor
1/2 tsk örtsalt, mer efter behag
1 krm svartpeppar
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk mald ingefära
1-2 tsk honung
2 msk citronsaft
1 mindre vitlöksklyfta
2 msk vatten

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Ställ  i kylskåpet så att smakerna får sätta sig.

 

Picklad rödlök

1 rödlök
0.75 dl äppelcidervinäger
2 1/2 msk kokossocker
2 msk vatten
1 krm örtsalt

Gör så här: Ta bort det yttre skalet av rödlöken, skär den i tunna skivor och lägg i en burk. Häll på vinäger, kokossocker, vatten och salt. Sätt på locket på burken och skaka burken så att alla ingredienser blandas. Ställ burken i kylskåpet, löken blir bara godare ju längre den står om du frågar mig. Den håller sig fint i många dagar i kylskåp och blir lätt konserverad av vinägern. Lukta och smaka om du är osäker.

Grönkålschips

Hittar du recept på här.

 

Blomkål

1/2 blomkålshuvud
Nypa curry
Nypa Örtsalt
Nypa svartpeppar
Kokosolja till stekning

Gör så här: Skär tjocka skivor av blomkålshuvudet som får agera ”bröd” till krämen, grönkålschipsen och den syrade löken. Stek blomkålsskivorna i curry, salt, peppar och kokosolja. Det gör inget om dom gör sönder lite, du kan lika gärna använda blomkålen som ett chips du dippar i rörorna och lägger på grönkålschipsen och rödlöken på. Jag hackade även upp lite stänger av bladselleri som jag serverade till burgaren och dippade i såserna.

Smaklig måltid!

Livsstil

Vegetarisk currygryta med citrongräs och kokosmjölk

Recept – vegetarisk gryta med currypasta, citrongräs, kokosmjölk och färska kryddor – lagad i Crock Pot 

Den här grytan har jag gjort i en Crock Pot, ett köksredskap som jag har haft stor nytta av ända sen jag först fick lägga vantarna på en. Det är en långkoksgryta där man lägger i alla ingredienser och sedan sköter den sig själv. Genialt.

Ingredienser: / 300 g krossade tomater / 2 vitlöksklyftor, pressade / 1/2 röd lök, hackad / 1 paprika, strimlad / 3 finhackade citrongrässtänger, ej den nedersta stjälken / 1 1/2 tsk örtsalt, mer efter behag / 1 msk röd currypasta / 1 riven morot / 200 ml fet kokosmjölk, hälls i till sist / Färska kryddor att toppa med, jag använde dill, persilja och basilikaProteinkälla av valfri sort, jag använde två st MSC-märkta & ekologiska sejfiléer. T.ex linser och/eller bönor går minst lika bra.

Gör så här: Stek vitlök, rödlök, currypasta och citrongrässtängerna någon minut i en stekpanna, bara så att smakerna kommer fram. Lägg dom tillsammans med resterande ingredienser i Crock Poten, sätt på ”High” och kör den i 3 timmar. När det är 30 min kvar häller du i kokosmjölken, rör om och stänger locket igen. Givetvis kan du göra samma gryta även om du inte har en Crock Pot, då gör du bara på samma vis och låter den puttra under lock tills den är färdig.

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter, ägg och nötter.

Livsstil

Quinoaburgare med sötpotatispommes

Quinoaburgare med sötpotatisfries och het tomatdipp

Till 5 st: / 170 g kokta kikärtor / 4 msk vatten / 3 dl kokt quinoa, (1.3 US cup) 1 dl okokt ger 3 kokta dl / 1 tsk herbamare örtsalt, mer efter behag / Lite cayennepeppar / Saften av en medelstor citronklyfta / 1 msk honung / 2 stora msk nötsmör, jag hade hasselnötssmör, det går att utesluta nötsmöret men det ger en underbar konsistens och smak / 2 pressade vitlöksklyftor / 1 1/2 msk fiberhusk

Gör så här: Mixa alla ingredienser utom quinoan med en stavmixer. Rör därefter ner quinoan. Stek i stekpanna i kokosolja tills dom är krispiga på utsidan och stadgat sig en aning på insidan. Servera med den heta tomatdippen och fräscha grönsaker. Jag hade även en skvätt dressing kvar sen tidigare gjord av kokosmjölk, salt, peppar, citron, honung och vitlök.

Tomatdipp: / ca 400 g hackade tomater / 1/2 tsk herbamare örtsalt / 1/2 krm cayennepeppar / 2 msk honung

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop. Ju längre den puttrar desto godare blir den. Servera varm till burgarna.

Sötpotatisfries: Sätt ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i stavar och lägg på en plåt med lite olivolja och salt. Grädda tills dom fått en fin gyllene färg och ett krispigt skal.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. För att göra den nötfri går det väldigt bra att skippa nötsmöret i burgarna.