Meny

Livsstil

Så här enkelt gör du grönkålschips

26b81a0d6d5fddaa0e46de911d063f07_980x0_c_85_ns_v4 206b329d8a75d0665e250a937b6aaa37_980x0_c_85_ns_v4 62642e4b51567c2dd58ff61a84c94152_980x0_c_85_ns_v4

I går söndags på skördemarknaden på Tjärnvik gård var ni många som frågade mig hur jag gör mina grönkålschips. Jag tänkte därför köra en favorit i repris nu och posta receptet på dessa underbara och försvinnande goda grönkålschips!

INGREDIENSER

Grönkål alt. svartkål
Olivolja eller smält kokosolja
Örtsalt
Cayennepeppar
Curry
Citronsaft
Några nypor kokossocker eller några droppar agave sirap, alt. annan valfri sötning

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 C.
Riv av bladen från den grövre mittvenen av grönkålen. Dela bladen i mindre bitar. Försök få dom i så lika storlek som möjligt så är blir dom jämnt färdiga.
Lägg grönkålen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda bladen med valfria kryddor, t.ex dom jag nämnt ovan. Massera sedan in kryddor, citronsaft, kokossocker/agave sirap och oljan i grönkålsbladen. Sprid ut dom på plåten så att dom har lite luft runt om sig. Ett tips är att inte fylla plåten med för många grönkålsblad, veckla gärna ut dom så att dom ligger helt platta på plåten, då blir dom lättare krispiga och tar ungefär lika lång tid på sig.
Grädda sedan i mitten av ugnen i 5-10 min beroende på hur stora du gjort dom. Öppna och kolla då och då om dom är krispiga.
Gör du väldigt stora chips kan du behöva vända på dom efter några minuter för att dom ska bli riktigt krispiga.

FRI FRÅN

Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg och nötter.

Morot – och potatissoppa med citron och ingefära + bilder från helgens Skördemarknad

morot_potatis_ingefara_citron_soppa_hurbrasomhelst_1I söndags deltog jag i evenemanget ”Öppen trädgård och skördemarknad” på Tjärnvik gård i Hälsingland. Det var en superfin dag med strålande vackert väder, härliga människor, fantastiskt energi, god mat och massvis av fin skörd. Jag bjöd på bovetegröt, morot – & potatissoppa, grönkålschips och hummus – vilket till min stora glädje var uppskattat av gästerna. Receptet på soppan kommer precis som utlovat här! Jag hann tyvärr inte med att fotografera så mycket under dagen, men några bilder från evenemanget hittar du längst ner i inlägget.

INGREDIENSER

7 dl vatten
600 g morötter
450 g potatis
1/2 stor gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna
Rivet skal av 2 citroner
Saft av 1/2 citron
1/2 dl färsk riven ingefära
1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 msk örtsalt, mer eller mindre efter behag, om du använder vanligt salt kan du behöva minska mängden
5 dl kokosmjölk

GÖR SÅ HÄR

Skrubba morot och potatis, skala eventuellt beroende på hur dom ser ut. Skär sedan i ungefär lika stora bitar.
Häll upp 7 dl vatten i en kastrull och lägg i morötterna och potatisen. Låt koka under lock tills dom blivit mjuka.
Under tiden steker du lök och vitlök på svag värme i lite olivolja.
Ha sedan i den stekta löken och vitlöken, ingefära, citron, agave sirap, kokosmjölk och kryddor i kastrullen med morötter och potatis och mixa med stavmixer.
Låt puttra en stund och smaka sedan av med mer kryddor efter behag.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

skordemarknad_tjarnvikgard_soderhamn_hurbrasomhelst_1 skordemarknad_tjarnvikgard_soderhamn_hurbrasomhelst_5 skordemarknad_tjarnvikgard_soderhamn_hurbrasomhelst_4

Livsstil

Glutenfria kardemummaknyten med pistagefyllning

glutenfria_kardemummaknyten_med_pistagekram_hurbrasomhelst_7glutenfria_kardemummaknyten_med_pistagekram_hurbrasomhelst_9 glutenfria_kardemummaknyten_med_pistagekram_hurbrasomhelst_6 mandelkvarn_pistagemjol_hurbrasomhelst pistagekram_hurbrasomhelst glutenfria_kardemummaknyten_med_pistagekram_hurbrasomhelst_2 glutenfria_kardemummaknyten_med_pistagekram_hurbrasomhelst_3 glutenfria_kardemummaknyten_med_pistagekram_hurbrasomhelst_1 glutenfria_kardemummaknyten_med_pistagekram_hurbrasomhelst_4

Wooow! Dessa kardemummaknyten med pistagefyllning är inte bara super-mag-vänliga (glutenfria, raffinerat sockerfria, mejerifria och utan ägg) – dom är också MEGAGODA! Och superenkla att göra. Jag vet att jag ofta skriver det i mina recept, men jag menar det också! Gott och enkelt och bra för kroppen – kan det bli så mycket bättre? Om du är baksugen denna söndag så är det dessa du ska kasta dig över, jag lovar, du blir inte besviken. Låt det väl smaka!

INGREDIENSER

ger ca 15-18 små knyten

1/2 msk chiafrön blandat med 2 msk vatten

2 msk bovetemjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa himmalayasalt

3 msk kokossocker alt. sukrin gold eller annan valfri sötning
1 tsk kardemumma
1 dl valfri mjölk
2 msk kokosolja

PISTAGEKRÄM

1 1/2 dl skalade, osaltade pistagenötter
1 1/2 msk kokosolja
1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Nypa himmalayasalt
Nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda chiafrön med vatten och låt stå tills du har en tjock, geléaktig massa.
3. Blanda ihop mjölk, sötning, kardemumma och kokosolja på svag värme i en kastrull.
4. Blanda alla torra ingredienser till bullarna.
5. När chiafrön blivit en tjock, geléaktig massa blandar du dom torra ingredienserna, chiagelén och mjölk – och kardemummablandingen från kastrullen till en jämnt smet. Låt stå i 5-10 minuter och svälla.
6. Under tiden gör du pistagekrämen. Om du har en mandelkvarn eller en kaffekvarn maler du dom skalade pistagenötterna i den till ett fint mjöl. Om du inte har det går det bra att mixa dom till ett fint mjöl i en hushållsmaskin eller blender. Blanda sedan pistagemjölet med kokosolja, agave sirap, salt och vaniljpulver.
7. Om bulldegen nu fortfarande är väldigt kladdig kan du pudra på lite mer kokosmjöl på den och blanda en sväng till. OBS, den ska inte vara torr, den kommer fortfarande vara något kladdig men inte så pass att den inte går att jobba med, se bilderna ovan för riktlinje.
8. Lägg sedan degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den jämnt över hela bakplåtspappret. Inte tunnare än 3 mm, då blir den svår att jobba med. Hellre att den är lite tjockare. Se bilderna för riktlinje av tjocklek. Ta av översta pappret och skär sedan ut fyrkanter i degen och lägg en klick pistagekräm på varje ruta. Vik ihop varje knyte genom att vika kanterna diagonalt mot varandra. Grädda sedan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna på galler innan servering.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, mejerifri. Kan enkelt göras utan nötter genom att t.ex. fylla med solroskärnesmör eller hampafrösmör istället för pistagekräm.

HÅLLBARHET & FÖRVARING

Förvaras sval, håller säkerligen upp till en vecka i kylskåp. Värm på för nybakad känsla. Kan även frysas.