Sist vi var på Tjärnvik Gård (det är några veckor sedan som ni ser på bilderna, jag går inte i shorts i den nuvarande temperaturen) fick vi en fantastisk rundtur på gården av gårdsägaren Anders. Det var en fröjd att följa med honom runt bland alla odlingar. Han berättade lyriskt för oss om hur allt började, hur han inte kunde någonting om odling men hur han bara bestämde sig för att han faktiskt skulle lära sig och gick då en yrkesutbildning inom odling. Av den anledningen att han ville vara med att rädda världen. Rädda miljön. Genom att bidra med ekologiska och närodlade grönsaker, föreläsa och driva projekt och organisationer inom lokalt arbete. Alla strån till stacken är bra strån och jag blir så inspirerad och imponerad över människor med sådant driv och kunskap. Vi botaniserade runt bland bovete, zucchini, gurka, bladspenat, persilja, piplök, svedjerova, kålrabbi (vackraste som finns, det är den lila), savojkål, grönkål, svartkål, potatis, krondill.. Ja ni fattar, det är helt magiskt där ute.

Av det vi inhandlade gjorde vi en underbar ljummen potatissallad med bland annat fänkål, stekt potatis, grönkålschips och en citrondressing ovanpå. Givetvis kan du själv välja vilka grönsaker du vill ha i. Receptet på vad jag använde hittar du nedan.

Ljuvlig ljummen potatissallad

Färskpotatis
Bondbönor, eller andra valfria bönor
Fänkål
Gurka
Bladspenat, eller andra valfria salladsblad
Kålrabbi, eller rädisa
Svedjerova, eller majrova
Broccoli*
Piplök, eller salladslök eller purjolök

Grönkålschips (recept, klick)

Kokosolja att steka i

Dressing

Saft och skal från en halv citron
Några droppar agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Örtsalt
Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av och låt stå kylt till servering.
2. Strimla kålrabbi och svedjerova. Gör spagetti av gurkan i en spiralizer. Eller strimla tunna skivor på längden.  Strimla piplöken och dela broccolin i mindre bitar. Lägg sedan upp grönsakerna på tallrikar.
3. Skär potatisen i tunna skivor och stek gyllenbruna i kokosolja, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan för att svalna något.
4. Under tiden slänger du in grönkålschipsen enligt recept här (klick).
5. Stek sedan bondbönorna i lite kokosolja. Toppa med havssalt. Stek fänkålen i lite kokosolja. Toppa med örtsalt. Ställ åt sidan för att svalna något.
6. Lägg upp dom ljumma ingredienserna på den kalla salladen och ringla över dressing. Toppa med grönkålschips!

*Det gula på salladen är vackra broccoliblommor.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

LÄS OCKSÅ

Tips på ekogrönsaker i Hälsingland, Tjärnvik gård (klick)

Så här inför den stundande hösten tänkte jag bombardera er med inspiration med ett stort inlägg med middagsrecept. Recepten fungerar såklart lika bra till lunch också för den delen. När ljustimmarna blir färre och det blir mörkt tidigare på kvällarna har många svårt att hitta inspiration och ork till att laga mat, så därför tänkte jag att det är passande med en liten boost härifrån. Här finns 20 stycken recept som räddar dig i höstmörkret. Allt från falafelrulle till pumpasoppa.

Förhoppningsvis finns det något för alla smaker. Recepten är till största del glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, vegetariska och en hel del även veganska. Länkar till recepten hittar du ovanför respektive bild. Hoppas att det ska smaka!

1. Krispiga mungbönsbiffar med mango & myntasås

2. Raw falafelsallad

3. Tunna bovetepannkakor med kokosgrädde, hallonsylt, kiwi, banan och chokladsås

4. Vårrullar fyllda med krispiga grönsaker med jordnötssås

5. Våfflor med avokado, svartkålschips, rödlök och gräslök

6. Portabellostroganoff med vit quinoa, basilika & timjan

7. Korv med bröd! Fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorv, närmare bestämt.

8. Glutenfria minipitabröd

9. Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerande sötpotatisstrips och citronkräm

10. Krispiga salladswraps med avokado – & passionsfruktssalsa, lime & ingefärsdressing samt koriander och mynta

11. Krämig färs med zucchinipasta

12. Ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu

13. Pizza med banan & jordnötter

14. Falafelrulle

15. Quinoasushi

16. Omelett med svartpeppar, körsbärstomater, avokado och citronzest

17. Het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön

18. Kokos – och linskräm rostad butternut, rostade kokoschips, vitlök, lime och koriander

19. Tacosallad med bönröra

20. Tacowrap

Sojafärsbiffar med salvia, serverade med sötpotatis – & kålrotsmos! Åh, åh, ååh! Det här var så fantastiskt gott. Jag gjorde biffarna av sojafärs, ägg och hasselnötsmjöl bland annat. Smaksatte med salvia och vitlök. Till det ett mos på kokt sötpotatis och kokt kålrot. Tillbehör som västeråsgurka, bondbönor stekta i kokosolja, blandade grönsaker, picklad majrova och en avokadosås. Underbart gott. Jag höftade ihop biffarna, men ska utan tvekan göra dom snart igen så att jag kan dela med mig av det här fantastiska receptet till er. Hoppas att ni har en fin start på veckan!