Meny

close
Livsstil

Glutenfria plättar med chiasylt

_MG_4173_liten

Recept: glutenfria plättar med chiasylt (ca 2 portioner) 

Du behöver: / 1,5 dl mandelmjöl eller kokosmjöl (0.6 US cup) 1 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 krm salt / 1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / 1 tsk bakpulver / 4 rumstempererade ekologiska ägg / 2,5 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (1 US cup) / Rivet skal av 1/2 tvättad ekologisk citron (valfritt)

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt därefter mjölken och äggen och vispa ordentligt. Låt stå 5 minuter. Tips: Om smeten känns rinnig, tillsätt 1 tsk fiberhusk eller lite mer mjöl. Olika mandelmjöl suger upp olika mycket vätska.

 

Chiasylt – sylt på chiafrön

Du behöver: 3 1/4 msk chiafrön / 1,5 dl vatten (0.6 US cup) / 4,5 dl valfri frukt och bär, jag hade apelsin, persika och hallon (1.9 US cup) / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 msk citronsaft

Gör så här: Rör ner 3 msk chiafrön i 1,5 dl vatten. Rör runt tills alla frön är blöta och inga ”torra” frön ligger på ytan. Hacka och mixa frukt och bär med stavmixer eller i en matberedare. När chiafröna bildat en gelé av vattnet mixar du ihop dom tillsammans med frukten och vaniljen. Ställ in marmeladen i kylskåpet en stund så att den får stadga sig och få en fin konsistens.

Enjoy!

Livsstil

Pannkakstorsdag: glutenfria amerikanska pannkakor

_MG_0154_liten_MG_0160_liten

Recept: Glutenfria fluffiga amerikanska pannkakor utan mejerier

Fluffiga och saftiga som satan med bland annat chiafrön och mandelmjöl. Se recept nedan!

Ingredienser 6 st ca 10×10 cm stora pannkakor

2 ägg, helst rumsvarma
1 banan
1/2 dl valfri mjölk
1 tsk chiafrön
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk mandelmjöl
Salt och kardemumma

Gör så här: Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät smet. Låt sedan stå och dra i 15-20 minuter. Värm upp en stekpanna till max, sänk sedan till hälften och ha i kokosolja. Stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidor.

Toppingförslag: Hallon, mynta, valnötter, blåbär, havtorn, bipollen

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter

Tips: Du kan ersätta äggen med chiaägg. 1 ägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten, låt svälla till en geléliknande massa.

Glutenfria plättar med jordgubbs – och lingonsylt – och svartpeppar!

_MG_6716_liten _MG_6733_liten _MG_6721_liten _MG_6738_liten

Ingredienser till ca 17 plättar

2 ägg, rumstempererade
1 1/2 dl kokosmjölk, fet, krämig och flytande variant

1 nypa himalayasalt
1/2 tsk bakpulver
1 nypa äkta vaniljpulver
3/4 dl linsmjöl
2 msk sesamfrön, kan uteslutas

Kokosolja att steka i

Jordgubb – och lingomsylt med en touch av svartpeppar: Koka ihop jordgubbar och lingon med en skvätt vatten i en kastrull på medelvärme värme tills det tjocknat. Vrid i några varv med en pepparkvarn. Smaka av. Svartpeppar kan uteslutas men jag rekommenderar verkligen att testa.

Toppingförslag: Torkade fikon och sesamfrön.

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter ihop mjölken och äggen. Vispa ner lite i taget av dom torra ingredienserna tills du har en tjock jämn smet. Låt gärna plättsmeten stå och dra en stund, minst 15-20 minuter så blir den mer lätthanterlig. Låt gärna smeten stå i rumstemperatur. Om den verkar för lös när du ska steka plättarna kan du ha i 1/2 tsk fiberhusk och låta smeten stå några minuter till. Lägg en klick kokosolja i en stekpanna och sätt plattan på högsta värme. När pannan blivit riktigt het sänker du till medelvärme och steker plättarna gyllenbruna på vardera sida. Servera med sylten eller andra valfria tillbehör.

Istället för: Linsmjöl – T.ex kikärtsmjöl, quinoamjöl, bovetemjöl. Ägg – chiaägg, 1 hönsägg = 1 msk chaifrön blandat med 3 msk vatten.

Fri från: Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

Tips: Du kan göra eget linsmjöl genom att mixa torra linser till ett fint mjöl! När äggen är rumstempererade binder dom bättre än när dom är kylskåpskalla. ”Hur vet jag när jag ska vända på plättarna?” – När dom börjat bli ”klara” även på ovansidan är det läge att vända på dom. Om dom är alldeles för ”blöta” på ovansidan brukar dom dels vara svårare att vända på och dels vara ganska bleka i stekytan.

_MG_6698_liten