Meny

Glutenfria plättar med jordgubbs – och lingonsylt – och svartpeppar!

_MG_6716_liten _MG_6733_liten _MG_6721_liten _MG_6738_liten

Ingredienser till ca 17 plättar

2 ägg, rumstempererade
1 1/2 dl kokosmjölk, fet, krämig och flytande variant

1 nypa himalayasalt
1/2 tsk bakpulver
1 nypa äkta vaniljpulver
3/4 dl linsmjöl
2 msk sesamfrön, kan uteslutas

Kokosolja att steka i

Jordgubb – och lingomsylt med en touch av svartpeppar: Koka ihop jordgubbar och lingon med en skvätt vatten i en kastrull på medelvärme värme tills det tjocknat. Vrid i några varv med en pepparkvarn. Smaka av. Svartpeppar kan uteslutas men jag rekommenderar verkligen att testa.

Toppingförslag: Torkade fikon och sesamfrön.

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter ihop mjölken och äggen. Vispa ner lite i taget av dom torra ingredienserna tills du har en tjock jämn smet. Låt gärna plättsmeten stå och dra en stund, minst 15-20 minuter så blir den mer lätthanterlig. Låt gärna smeten stå i rumstemperatur. Om den verkar för lös när du ska steka plättarna kan du ha i 1/2 tsk fiberhusk och låta smeten stå några minuter till. Lägg en klick kokosolja i en stekpanna och sätt plattan på högsta värme. När pannan blivit riktigt het sänker du till medelvärme och steker plättarna gyllenbruna på vardera sida. Servera med sylten eller andra valfria tillbehör.

Istället för: Linsmjöl – T.ex kikärtsmjöl, quinoamjöl, bovetemjöl. Ägg – chiaägg, 1 hönsägg = 1 msk chaifrön blandat med 3 msk vatten.

Fri från: Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

Tips: Du kan göra eget linsmjöl genom att mixa torra linser till ett fint mjöl! När äggen är rumstempererade binder dom bättre än när dom är kylskåpskalla. ”Hur vet jag när jag ska vända på plättarna?” – När dom börjat bli ”klara” även på ovansidan är det läge att vända på dom. Om dom är alldeles för ”blöta” på ovansidan brukar dom dels vara svårare att vända på och dels vara ganska bleka i stekytan.

_MG_6698_liten

Livsstil

Glutenfria pannkakor med chaismak och hallonkräm

Favorit i repris, proteinpannkakor – glutenfria och fluffiga – med chaismak och mango-hallon-kräm

Ingredienser: / 1/2 dl kokosmjöl, alternativt mandelmjöl* / 1/4 dl naturellt proteinpulver av valfri sort, kan uteslutas och ersättas av mer mjöl / 1 nypa salt / 1 msk sukrin, eller annan valfri sötning, kan uteslutas, ta mer eller mindre efter behag / 1/2 tsk bakpulver / 1 påse chai te / 2 rumstempererade ägg / 1 1/4 dl valfri mjölk

Gör så här: Värm upp mjölken tillsammans med tepåsen i en kastrull, låt den stå och dra på låg värme så att smakerna från tepåsen frigörs. Blanda dom torra ingredienserna i en skål, vispa därefter ner äggen, krama ur tepåsen och vispa i chaimjölken. Konsistensen på pannkakssmeten ska vara tjock & krämig men inte helt och hållet trögflytande. Låt gärna smeten stå och dra i 15-20 min innan du steker den så blir den ännu mer lätthanterlig. Om du tycker att den verkar för lös tar du bara i lite mer mjöl, om den verkar för tjock har du i lite extra vätska. Hetta sedan upp en stekpanna till max värme, sänk därefter till medelvärme och stek pannkakorna  i kokosolja eller smör tills dom är gyllenbruna.

Fri från: Gluten, socker och laktos.

Mango och hallonkräm: Krämerna i lagren mellan pannkakorna är helt enkelt färsk mango + lite kokosmjölk + vanilj i den ena och hallon + lite kokosmjölk + vanilj i den andra.

Livsstil

Glutenfria amerikanska pannkakor med bärkompott

_MG_8897

Recept: fluffiga – och glutenfria – amerikanska pannkakor med äpple-och jordgubbskompott

Du behöver:

0.75 dl kokosmjöl (0.3 US cup)

0.5 dl rismjöl (0.2 US cup)

1 tsk bikarbonat

4 dl kefir, alternativt fet kokosmjölk eller annan valfri tjockare yoghurt (1.6 US cup)

2 ekologiska ägg

1 1/4 msk fiberhusk

1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver

1/2 tsk salt

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i äggen och kefiren. Rör om väl, låt stå 5 minuter. Stek i kokosolja på låg värme 2-3 minuter på varje sida tills dom är gyllenbruna.

Kompott på jordgubbar och äpple: / 1 hackat äpple / 10 jordgubbar / 1 krm kanel / 1 tsk kokosolja

Gör så här: I en liten kastrull, värm upp kokosoljan och ha i äpplet, jordgubbarna samt kanelen. Rör runt och låt det sjuda på låg värme. Servera på pannkakorna tillsammans med lite mer yoghurt eller kokosmjölk.

Fri från: Den här rätten är fri från raffinerat socker, gluten och nötter. För att göra den mjölkfri kan du använda fet kokosmjölk istället för kefir. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare, t.ex från Orgrans No Egg.