Meny

Livsstil

Tunna, frasiga pannkakor med kokosgrädde & hallonsylt

_MG_0642_liten_MG_0683_liten_MG_0665_liten2_MG_0652_liten_MG_0659_liten

Tunna och frasiga glutenfria, mejerifria och raffinerat sockerfria pannkakor serverade med kokosgrädde och en hallonsylt gjord på hallon och chiafrön. Gudomligt goda, dessutom enkla att steka och vända. En riktigt bra pannkakssmet helt enkelt.

HALLONSYLT
1 1/2 – 2 dl hallon, tinade
1 msk chiafrön
1 nypa vaniljpulver
Eventuellt en gnutta agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 tsk citronsaft

GÖR SÅ HÄR: Blanda dom tinade hallonen tillsammans med övriga ingredienser, rör om ordentligt. Häll upp i en ren syltburk och låt stå och dra medans du gör pannkakorna. Rör gärna om någon gång under första 20 minuterna.

PANNKAKOR

Ingredienser 4-6 pannkakor

1 dl quinoamjöl eller bovetemjöl
1/2 msk fiberhusk
3/4 krm örtsalt
1/2 krm äkta vaniljpulver
2 ägg, gärna rumstempererade (dom binder bättre då)
2 1/2 dl valfri mjölk, t.ex havremjölk

Kokosolja till stekning

GÖR SÅ HÄR: Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa därefter ner äggen och mjölken till en jämn smet. Låt stå och dra i cirka 15 minuter.
Hetta upp en stekpanna till max och lägg i en klick kokosolja. Sänk sedan till medelvärme. Häll i smet i pannan och stek pannkakorna gyllenbruna på vardera sida.
Servera med kokosgrädde och hallonsylt.

KOKOSGRÄDDE
Gröp ur det översta lagret i fet kokosmjölk, ej vattnet. I vissa tetraförpackningar är det nästan bara just den feta krämiga delen, men det brukar ändå finns lite vatten i botten, det ska inte vara med. Lägg upp kokosmjölken i en skål och vispa den lite lätt med en handvisp för att göra den luftigare. Du kan eventuellt ha i lite citronsaft, äkta vaniljpulver och en gnutta agave. Jag gillar den dock när den är helt naturell. Du kan också vispa kokosmjölken med elvisp. Fler tips om  hur du vispar kokosgrädde hittar du här (klick).

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

PSST..
Har ni förresten sett Anjas fina version (klick) av mina pannkakor?

www.hurbrasomhelst.se + Friendly Food i ToppHälsa!

_MG_0401_litenFick tips av en vän att reportaget om Friendly Food i ToppHälsa hade publicerats i senaste numret. Kul! Är det någon av er som läser ToppHälsa som har sett det?

I tallriken är det havreyoghurt och en smoothie gjord på jordgubb och mango. Toppat med kokosflingor, chiafrön, gojibär och mynta.

 

Livsstil

Krämigt helt bovete med blåbär, passionsfrukt och kokosgrädde

_MG_91351_liten_MG_92041_liten

Krämigt helt bovete blandat med jordnötssmör. Toppat med blåbär, passionsfrukt och kokosgrädde. Slurp!

Ingredienser, ger ca 3-6 portioner beroende på hur hungrig man är

2 dl kokt helt bovete
1 1/2 krm herbamare örtsalt
2 msk valfritt nötsmör, jag hade mandelsmör och jordnötssmör

2 dl fet kokosmjölk, bara det feta översta lagret
Sötning efter behag, jag hade en gnutta agave sirap
3 urgröpta passionsfrukter, spara 1 till garnering
1/2 dl blåbär + några till garnering
1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver
1 tsk citronsaft

GÖR SÅ HÄR
Koka helt bovete enligt anvisningar på paketet. Blanda sedan bovete, nötsmör och örtsalt i botten av glasen. Vispa kokosmjölken tillsammans med valfri sötning, vanilj och citronsaft till en luftig grädde. Rör ner blåbären och innehållet av två passionsfrukter. Smaka av och häll kokosgrädden över boveteblandningen i glasen. Garnera med blåbär, passionsfrukt och eventuellt lite färsk mynta eller citronmeliss. Klart!

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg. Den kan även enkelt göras utan nötter genom att utesluta nötsmöret helt eller byta ut det mot t.ex solroskärnesmör.