Meny

Morotsbröd i långpanna

_MG_6615_litenMorotsbröd i långpanna

Ingredienser: / 3 dl kikärtsmjöl / 1 1/2 dl pekannötter, malda eller mixade till ett mjöl, blir ca 3 dl* / 2 dl kokosmjöl / 2 msk fiberhusk / 1 dl solroskärnor / 2 tsk bakpulver / 2 tsk bikarbonat / 1 tsk örtsalt / 1 msk kummin / 7 dl valfri vegetabilisk mjölk / 4 ägg / 4 dl fin rivna morötter / Pekannötter till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa sedan ner ägg, rivna morötter och mjölk till en tjock smet. Klä en ca 25×30 cm stor form med bakplåtspapper. Om du inte har en form i den storleken går det också bra att ta en stor plåt och forma brödet med händerna till ett ca 25×30 cm stort bröd. Toppa med pekannötter. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.

*Om du inte har en mixer eller mandelkvarn att göra mjöl av pekannötterna går det även bra med 3 dl valfritt köpt nöt eller frömjöl. 

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

God måndag!

_MG_7470_litenGod måndag!

Knäcke som jag postade recept på här. Ha en underbar dag!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Ett gigantiskt torn av kardemummaplättar

_MG_2005_liten1Ett gigantiskt torn av kardemummaplättar

Ingredienser till 10-12 plättar:

1 dl bovetemjöl (0.4 US cup)
1/2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk)
2 ägg
2 1/2 dl valfri mjölk (1 US cup)
1 krm äkta vaniljpulver
1 1/2 krm kardemumma
1/2 krm örtsalt

Hallonkräm: 1 dl frysta hallon (0.4 US cup) + 3 msk kokosgrädde = det översta lagret på fet kokosmjölk

Toppingförslag: Blåbär, kiwi, havtorn, hallon

Gör så här: Blanda alla ingredienser till plättarna i en bunke. Låt stå och dra i 10-20 min så att fiberhusken (psyliumseedhusk) får göra sin bindande verkan. Stek sedan plättarna i en plättlagg i kokosolja eller smör på medelvärme på båda sidor tills dom är gyllenbruna och frasiga. Späd eventuellt smeten med mer vatten om du tycker den är för tjock. Mixa hallonen med kokosgrädden till en jämn kräm. Ha eventuellt i mer kokosgrädde till önskad konsistens. Servera till plättarna tillsammans med bären. Jag varvade även med naturell kokosgrädde också.

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter och nötter. Varianter för äggersättare ser du nedan.

Linfrö-ägg: Blanda 1 msk krossade linfrön med 3 msk vatten, låt sjuda i en kastrull tills du har en geléliknande massa. Ersätter 1 ägg.

Chia-ägg: Blanda 1 msk chiafrön med 3 msk kallt vatten tills du har en geléliknande massa. Ersätter 1 ägg.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar