Så gör du egen vaniljsås utan mjölk

En fantastiskt god och enkel vaniljkräm som är perfekt att servera till t.ex paj, pannkakor eller en mjuk kaka.

Receptet ger ca 4-5 portioner

4 äggulor
2 dl kokosgrädde – fet, krämig och ”fast”, inte den rinnande varianten
1-2 krm äkta vaniljpulver
1-2 tsk citronsaft
Sötning efter behag, jag använde agave sirap och sukrin melis, alt. annan valfri sötning

Gör så här: Separera äggulorna från vitorna och lägg gulorna i en kastrull. Fyll din disko eller en ugnsform som kastrullen får plats i med 2-3 cm kallt vatten. Låt sedan äggulorna sjuda på låg värme i kastrullen under konstant vispning. När gulorna börjar tjockna lyfter du av dom från plattan medan du fortsätter vispa, sätt kastrullen i det kalla vattnet och fortsätt vispa tills smeten svalnat. Det är viktigt att du vispar konstant hela tiden för att undvika klumpar. Ha sedan i vaniljpulvret och kokosgrädden och vispa tills du har en jämn kräm. Smaka av med citronsaft och sötning.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölk och nötter. Går bra att göra äggfri genom att helt enkelt göra receptet utan ägg, på bara kokosgrädde + vanilj + citron + sötning.

Tips: Spara gärna äggvitorna, dom kan du vispa till ett hårt skum och vända ner i en brödsmet för att få ett extra fluffigt bröd, t.ex. Maräng är ju annars också en klassiker!

Enkel blåbär-äpple-hallon-paj

Ingredienser till 10-12 portioner: / 3 dl hallon (1.2 US cup) + 3 dl blåbär (1.2 US cup) + 1 hackat äpple blandat med 1 1/2 msk potatismjöl + 1 msk agave sirap / 3 dl boveteflingor (1.2 US cup) / 3 dl bovetemjöl (1.2 US cup), eller mandelmjöl / 150 g smör eller kokosolja / 1 nypa salt / 1 tsk kanel / 1/2 dl agave sirap (0.4-0-6 US cup), alt. annan valfri flytande sötning

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda bären och äpplet med potatismjöl och sötning och lägg i en pajform. Smält smöret/oljan och blanda ner dom torra ingredienserna. Tryck ut pajtäcket på bären. Om bären är frysta gräddar du längst ner i ugnen i 20-30 minuter tills pajen är gyllenbrun. Om bären inte är frysta gräddar du i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk, ägg och nötter.

Blueberry madness

Du behöver:

2 stora skedar hasselnötssmör

1/2 dl blåbär

2 skivor bröd

2 skivor brieost

Gör så här: Om blåbären är frysta, tina dom i en kastrull med en gnutta vatten i botten. Blanda sedan ner några hasselnötssmöret och gegga runt tills det är ordentligt blandat.Ta en skiva bröd, till exempel det här hasselnötsbrödet eller det här morotsbrödet och lägg en bit brieost på. Lägg hasselnöt-blåbär-röran på brieosten, toppa med mer blåbär. Med en kopp starkt kaffe till är det här himlen i munnen. Det går såklart bra med vilket nötsmör som helst, det är bara jag som har dille på hasselnötter i alla former för tillfället.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten och socker. Om du vill göra den nötfri kan du t.ex använda solrossmör. För att göra den mjölkfri kan du istället för brie använda en skiva päron som du steker i lite kokosolja och salt. För att göra den äggfri kan du använda det här knäckebrödet som botten.