Meny

Livsstil

Chia – och smoothieskål!

Chia – och smoothieskål! Den här färgglada skålen innehåller både chiapudding, smoothie och nötsmör – tre av mina favoriter i en och samma måltid!

INGREDIENSER CHIAPUDDING

1 1/2 dl mandelmjölk
1/2 dl fet kokosmjölk
2 msk chiafrön
En nypa äkta vaniljpulver

INGREDIENSER SMOOTHIE

2 dl havreyoghurt
1 dl hallon
1 liten fryst banan
2 msk valfritt protienpulver, kan uteslutas

TOPPING

Jordnötssmör
Banan
Granatäpple
Aprikoskärnor eller mandlar
Pumpakärnor
Apelsin

GÖR SÅ HÄR

Blanda alla ingredienser till chiapuddingen, blanda väl så att alla frön är täckta med vätska. Rör gärna om då och då. Låt stå någon timme tills den blivit tjock, gärna över natten/dagen. Mixa sedan ingredienserna till smoothien och häll ovanpå chiapuddingen. Toppa med valfri topping – klart!

Supergröna ärt och solrosbiffar

supergrona_art_solros_biffar_hurbrasomhelst_3Det här är ett recept som jag längtat efter att få dela med mig av! Jag och Agnes (som är tjejen bakom bloggen Cashewkitchen) har nämligen gjort ett receptbyte där jag nu testat hennes supergoda gröna ärt – & solrosbiffar. Agnes lagade min kokos & linskräm, hennes version av den hittar du här. Agnes har verkligen ett fantastiskt fint formspråk och bjuder på läckra recept med minst sagt vackra foton till. Alltid med en lyxig känsla på enkla ingredienser! Kolla in hennes blogg så ser ni vad jag pratar om. Dom här biffarna blev verkligen otroligt goda och var väldigt enkla att göra. Nog pratat, nu till receptet!

SUPERGRÖNA ÄRT – & SOLROSBIFFAR

jag gjorde 10 biffar av receptet

500g frysta gröna ärtor
2 nävar grönkål
3 små nävar färska örter, jag tog lika delar salvia, basilika och citrontimjan
1 zucchini + 1/2 tsk salt
2,5 dl grovhackade, naturella solroskärnor
3 vitlöksklyftor
3 msk chiafrön
3 msk majsstärkelse
1 rågad tsk oraffinerat havs/bergssalt (lite mindre om du använder bordssalt)
en nypa chiliflakes
svartpeppar

kokosolja till stekning
flingsalt till garnering
örter till garnering

SERVERINGSFÖRSLAG

Wrap, jag använde den här, finns ofta på t.ex Coop & Willys
Jordgubbar
Rödlök
Bladspenat
Basilika
Jordnötssmör blandat med örtsalt och kokosmjölk

GÖR SÅ HÄR

  1. Tina ärtorna i micron eller vattenbad.
  2. Under tiden, skala och riv zucchinin på den grova sidan av järnet. Blanda med 1/2 tsk salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Mixa ärtor, grönkål, örter och finhackad vitlök i en mixer tills du har en slät smet. Texturen på smeten kommer variera beroende på hur stark din mixer är. Häll över smeten till en stor skål.
  4. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur zucchinin med hjälp av dina händer eller en ren kökshandduk. Lägg i skålen med ärtsmeten.
  5. Grovhacka solrosfröna och lägg i skålen med ärtpurén. Ha i resterande ingredienserna och blanda väl. Låt sedan smeten stå i 30 minuter. Fram till hit kan du förbereda kvällen innan, om du bara vill ha stekningen kvar när det är dags att äta.
  6. Medan du väntar på att smeten ska sätta sig kan du ställa ugnen på 175’C och förbereda en plåt täckt med bakplåtspapper.
  7. Hetta upp rikligt med kokosolja i en stekpanna. Pannan ska vara täckt av ca 3-4 mm olja. Sänk till medelvärme. Skopa upp 2-3 msk smet i handen och forma bollar som du sedan plattar ut en aning. Stek på medelhög värme i ca 1 min på varje sida. Greja inte för mycket med biffarna medan de steks, låt dom bara vara tills dom är redo att vändas. Dom ska få ordentligt med färg och en krispig yta, men inte bli brända. Flytta sedan över dom till ugnsplåten. Ha i mer kokosolja i stekpannan mellan varje “stekomgång”, så att pannan aldrig torkar ut.
  8. När smeten är slut och ugnsplåten full avslutar du med att grädda biffarna i ugnen i ca 10 minuter så att smakerna får utvecklas ytterligare och konsistensen sätta sig.
  9. Servera förslagsvis i en wrap med bladspenat, jordgubbar, rödlök, basilika och en sås gjord på jordnötssmör, kokosmjölk och lite örtsalt. Mums!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter, mejerifri.

Livsstil

Krämig vegetarisk färs med ljuvlig zucchinipasta till – favorit i repris!

kramig_fars_med_zucchinipasta7kramig_fars_med_zucchinipasta6kramig_fars_med_zucchinipasta9kramig_fars_med_zucchinipasta11 kramig_fars_med_zucchinipastaDet här receptet har onekligen blivit en favorit både hos er och hos mig, så jag kände att det är dags att lyfta det igen! Krämig färs med zucchinipasta! Himlen på jorden i munnen. Receptet är superenkelt att göra och är perfekt att göra mycket av så att du kan ladda upp i matlådor i kyl och frys. Jag har använt en spiralizer för att göra zucchinipastan, en köksmojäng som du enkelt t.ex kan göra ”pasta” av grönsaker med.

Jag tycker att det här inlägget går under följande av era önskemål: 1. Middags – & lunchtips 2. Matlådeinspiration 3. Vegetariskt/Veganskt och 4. Billigt.

INGREDIENSER

Receptet ger ca 4-6 matlådor beroende på hur mycket du vill ha i respektive låda

KRÄMIG FÄRS

1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
5 champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g valfri färs, jag använde sojafärs denna gång
500 ml havregrädde*
1 – 1/2 msk citron – eller limesaft
1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
3 msk tomatpuré
3 msk stevia ketchup
Svartpeppar efter behag, rikligt om du frågar mig
3/4 tsk curry, kan uteslutas men lyfter smakerna fint tycker jag
1 1/2 – 2 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag

1 msk kokosolja att steka i

Färsk timjan att toppa med

ZUCCHINIPASTA

2 st zucchini, tunt strimlade eller gjorda i en spiralizer
Himalayasalt, eller annat valfritt salt
Olivolja

GÖR SÅ HÄR

1. Riv paprika, lök, vitlök och champinjoner. Jag använde den grova delen av rivjärnet till allt utom vitlöken, den tog jag på den rinriviga delen.
2. Stek sedan paprika, lök, vitlök och champinjoner i kokosolja. Häll sedan i färsen och resterande ingredienser. Låt puttra på låg värme i 7-10 min.
3. Koka under tiden upp vatten i en kastrull. Gör i ordning din zucchinipasta med en spiralizer alternativt hyvla/skär tunna skivor om du inte har en. När vattnet kokat upp tar du av kastrullen från plattan och lägger i zucchinin. Låt ligga i ca 15-30 sekunder beroende på hur mjuk du vill att den ska bli, häll över zucchinin i ett durkslag och låt rinna av. Lägg upp den i en skål eller tillbaka i kastrullen, ringla lite olivolja på samt ha på lite himalayasalt (eller annat valfritt salt efter behag). Du kan också ångkoka zucchinin genom att lägga pastan i en sil som du ställer på kastrullen, lägger på ett lock över alltsammans och ångkokar i några minuter – väldigt smidigt!
4. Smaka av färsen och servera den sedan med zucchinipastan och eventuellt lite färsk timjan.

FRI FRÅN

Glutenfri* raffinerat sockerfri, mejerifri,  utan ägg, utan nötter.
*Om du är väldigt känslig/allergisk mot gluten kan du även reagera på havre då det oftast skördas och behandlas tillsammans med veteprodukter och därav kan innehålla gluten. För egen del går det bra med havrebaserade produkter.

TIPS!

Fick tips av en läsare att om du ska göra matlådor med zucchinipasta så behöver du bara koka den del du eventuellt ska äta direkt, och låt övrig pasta ligga rå i botten av lådan så får färsen den att mjukna när den står i kylskåpet. Självklart är zucchinipasta också väldigt god att äta rå!

#ÖNSKEINLÄGG

För att du enkelt ska kunna ha koll på alla #ÖNSKEINLÄGG har jag skapat en kategori med samma namn som du hittar här (klick)

SE OCKSÅ

För mer inspiration se också kategorierna
– ”Middag” (klick)
– ”Lunch” (klick)
– ”Vegetariskt” (klick)
– ”Veganskt” (klick)