Meny

Bärkaka med kokos och citronglasyr

_MG_9377Bärkaka med kokos och citronglasyr

Du behöver: / 2 dl blandade bär (0.8 US cup) / 4 2/4 dl mandelmjöl (2 US cup) / 1 1/2 msk fiberhusk / 2 msk kokosolja / 2 ekologiska ägg / 1/2 dl stevia strö (0.2 US cup) / 1/2 dl linfrön, kan uteslutas / 4 tsk bakpulver / 1 nypa salt / 2 krm kardemumma / 1 1/2 dl mandelmjölk eller rismjölk

Glasyr: / 3 msk fet kokosmjölk / 1 msk kokosolja / 2 tsk citronsaft, gärna av en ekolgisk citron / 2 msk sukrinmelis eller honung

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta. Blanda väl. Fetta in en brödform, gärna med mer kokosolja. Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2 cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och placera i mitten av ugnen. 35-45 minuter. Kakan ska ha en krispig yta. Låt det svalna innan du skär upp det. I en kastrull på låg värme, blanda ingredienserna till glasyren. Låt kakan svalna en aning innan du häller på den. Glasyren stelnar efter några minuter i kylskåp. Garnera med färska bär.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker och mjölk. För att göra den nötfri kan du använda en mjölblandning av kokosmjöl & bovetemjöl istället. För att göra den äggfri kan du använda mer fiberhusk och en äggersättare från t.ex Orgrans No egg.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Bröd med blåbär och zucchini

_MG_8859_MG_8845

Ingredienser 1 bröd

ca 10 cm riven zucchini
1 dl blåbär (0.4 US cup)
2 dl bovetemjöl (1 US cup)
2 dl mandelmjöl (1 US cup)
1 msk fiberhusk, psyliumseedhusk
2 msk kokosolja
2 ägg
1 1/2 dl linfrön, kan uteslutas, (0.4 US cup)
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl valfri vegetabilisk mjölk, t.ex mandelmjölk (0.6 US cup)

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i resterande ingredienser bortsett från blåbären. Blanda väl. Vänd till sist ner blåbären. Smeten ska vara stabbig och tjock. Klä en brödform med bakplåtspapper.  Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2 cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och placera i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Brödet ska ha krispig yta. Låt det svalna innan du skär upp det.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Bovetegröt med gurkmeja och naturens tutti frutti

_MG_92621Bovetegröt med gurkmeja och naturens tutti frutti

Använder du gurkmeja när du lagar mat? Jag använder det lite här och var, både i bröd, gröt, grytor och glassar. Vanligast förekommande är gurkmeja i olika kryddblandningar men den finns även som malen och hel variant, den ser då ut som en knölig rot, inte helt olikt ingefära, som den även är besläktad med. Gurkmejan odlas i Asien och Afrika. Inte bara ger den en underbart fin färg, den har också ett flertal fantastiska egenskaper för kroppen.

Dagligt intag av gurkmeja kan motverka och förebygga sjukdomar som alzheimers och cancer. Gurkmeja har genomgått en rad olika tester och studier för att undersöka vilka egenskaper den har, inte i en enda studie har man hittat något som på ett negativt sätt skulle kunna rubba kroppens välmående. OBS! Gurkmeja har väldigt starka färgämnen, var försiktig med kläderna när du använder det.

Bovetegröt för 1 person: / 1 dl kokt helt bovete(0.4 US cup) / 1 krm gurkmeja / Lite kanelValfritt tutti frutti strössel, jag hade kiwi, äpple, blåbär, hallon, gojibär, bipollen*, chiafrön, diverse övriga blandade frön & nötter samt kokosflingor / Valfri mjölk att servera till gröten, jag hade mandelmjölk 

*Bovete är en ört som är naturligt glutenfri och rik på protein, läs mer här

*Bipollen innehåller 5-7 ggr så mycket protein per 100 g än nötkött, läs mer här

Fri från: Den här rätten är från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg, du kan enkelt göra den nötfri genom att skippa nötterna och bara ha blandade frön istället. Ta bort bipollen för att göra den vegansk.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar