Meny

Äppelpaj / Glutenfri och vegansk

glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_6glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_2 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_3 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_4 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_1 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_7 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_5Den här godingen till äppelpaj serverades till min kära pappa igår på fars dag. Tillsammans med en galet god kladdkaka som min storasyster Agnes hade bakat. Jag har länge tänkt göra en sådan här typ av äppelpaj och spånat och skissat på ett recept. Det här är resultatet av den första skissen och jag är helt klart mycket nöjd! Mjuk, lite tuggig (på ett bra sätt), precis lagom söt (om du frågar mig) och framförallt med en himmelsk smak av kanel. Dessutom glutenfri och vegansk. Prova den gärna och berätta vad ni tycker om den!

INGREDIENSER

2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten
4 mindre äpplen
Lite citronsaft

2 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
4 msk durramjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk kokosflingor, kan uteslutas

1 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
2 msk kokosolja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 nypa vanilj
1 nypa salt
7 urkärnade dadlar

Agave sirap (alt. annan valfri flytande sötning), flingsalt och kanel att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 190C.
2. Blanda chiafrön och vatten tills alla chiafrön är täckta med vätska. Rör om då och då tills du har en geléaktig massa.
3. Blanda sedan alla torra ingredienser.
4. I en kastrull, blanda mjölk, kokosolja, kanel, kardemumma, vanilj och salt på låg värme tills kokosoljan smält. I en mixer eller med en stavmixer mixa du sedan vätskan med dadlarna till en slät smet. Mixa sedan även ner chiafröna.
5. Blanda smeten med dom torra ingredienserna och låt degen stå i kylen i 30 min.
6. När det nästan gått 30 minuter skivar du äpplena och pressar lite citronsaft på dom. Detta dels för att dom inte ska bli bruna och dels för att det enligt mig lyfter smakerna.
7. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, låt den vara minst 3-4 mm tjock. Om den är för tunn blir den svår att vika över. Lägg på äpplen i en rund ring. Fäll över degkanterna över 8. äpplena. Ha på några puffar kanel, ringla lite agavesirap på och strössla lite flingsalt över. Grädda sedan i ca 30 min.
9. Servera förslagsvis med valfri vispad grädde. Jag använde kokosgrädde.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg.

 

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

_MG_9745Mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

Receptet är till 4-6 portioner beroende på hur stora du gör pajerna.

Du behöver: / 125 g smör eller kokosolja / 1 dl mandelmjöl (0.4 US cup) / 1 dl majsmjöl (0.4 US cup) / 0.75 tsk bakpulver / 1 tsk fiberhusk / 0.75 dl kokossocker  (0.3 US cup) / Kryddning: kardemumma, äkta ekologiskt vaniljpulver & kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda rumsvarmt smör eller kokosolja tillsammans med sötningen. Blanda mjölerna med fiberhusken och bakpulvret. Knåda ihop till en jämn smet tillsammans med smörblandningen. Låt smeten stå i 5-10 min. Lägg äpplen i små pajformar smorda med mer smör eller kokosolja. Pudra över kanel, kardemumma och vanilj. Tryck ut ett täcke av smeten över äpplena. Grädda i ca 20-25 min, håll koll efter 15-17 minuter. Givetvis går det bra att göra en stor paj av detta också, men portionsformar kan ju i vissa fall vara både finare och lämpligare beroende på antal gäster.

Vaniljsås: Blanda fet kokosmjölk tillsammans med lite äkta ekologiskt vaniljpulver, sötning och en skvätt citronsaft. Vispa ihop allt till en luftig sås.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker och ägg. Görs även enkelt mjölkfri genom att använda kokosolja. Nötfri blir den om du använder kokosmjöl istället för mandelmjöl.

_MG_9763

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar