Meny

Livsstil

Krämig morot – och potatissoppa med citron och ingefära

Krämig morot – och potatissoppa med citron och ingefära! Perfekt värmande och mättande höstosoppa. Har du haft turen att kunna skörda egna grönsaker i år? Eller kanske känner någon som gjort? Eller som jag har turen att ha en gård i närheten som säljer nyskördade grönsaker? Då är den här soppan perfekt! Huvudingredienserna är morot och potatis och den här soppan blir så otroligt smakrik och god.

INGREDIENSER

7 dl vatten
450g potatis
600g morötter
1/2 stor gul lökhackad
2 vitlöksklyftorrivna alt. finhackade
Rivet skal av 2 citroner
Saft av 1/2 citron
1/2 dl färsk riven ingefära
1 msk agave sirap alt. honung eller annan valfri sötning
1 msk örtsaltmer eller mindre efter behag, om du använder vanligt salt kan du behöva minska mängden
5 dl kokosmjölk alt. havregrädde eller annan gräddig bas

Olivolja alt. kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Skrubba morot och potatis, skala eventuellt beroende på hur dom ser ut och vilken säsong det är. Skär sedan i ungefär lika stora bitar, det är inte jättenoga.
2. Häll upp 7 dl vatten i en kastrull och lägg i morötterna och potatisen. Låt koka under lock tills dom blivit mjuka.
3. Under tiden steker du lök, vitlök och ingefära på svag värme i lite olivolja.
4. Ha sedan i den stekta löken, vitlöken, ingefära, citron, agave sirap, kokosmjölk och kryddor i kastrullen med morötter och potatis och mixa med stavmixer.
5. Låt puttra en stund och smaka sedan av med mer kryddor efter behag.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

Vegbullar i citronsås med potatis och bönor

Ett riktigt härligt recept på klassisk husmanskost med uppdaterade ingredienser och en liten smaktvist i form av citron. Jag lovar att du inte ångrar dig om du provar!

INGREDIENSER

1 citron
1 gul lök
500 g vegfärs, jag använde anammas sojafärs
ca 800 g potatis
1 dl fet kokosmjölk, havregrädde eller annan valfri grädde går också bra
Bönor (t.ex ett paket med blandade bönor)
1 tsk glutenfri soja, jag använde tamari soja
1/2 dl polenta
1 msk majsstärkelse
3/4 dl mjölk, jag använde mandelmjölk
1 ägg alt. ett chiaägg
3/4 tsk salt
1 tsk honung
2 krm svartpeppar
2 krm torkad timjan
kokosolja till stekning

Vegbullar i citronsås

GÖR SÅ HÄR

1. Koka potatis i lättsaltat vatten.
2. Finriv löken. Blanda löken polenta, mjölk, ägg och soja i en bunke. Tillsätt sedan vegfärs, salt och svartpeppar. Blanda och forma färsen till bullar.
3. Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och stek bullarna runtom i 4-5 minuter.
4. Häll på 2 dl vatten. Vispa ut majsstärkelse i grädden. Rör ner i pannan och låt puttra i 2-3 minuter.
5. Riv skal och pressa saft (ca 1 tsk) av citronen och rör ner i pannan. Tillsätt honung och torkad timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra några minuter.
6. Värm bönorna enligt anvisning på förpackningen, eller låt dom koka med i potatisvattnet någon minut mot slutet.
7. Servera vegbullarna i citronsås med nykokt potatis och bönor.

Livsstil

Glutenfri wrap med stekt ägg, avokado, polkabeta och jordgubbar

Glutenfri wrap med stekt ägg, avokado, polkabeta, jordgubbar, groddar, sallad, hampafrön och broccoli! Såå gott! Älskar att bara slänga ner massa favoritgrejer i en wrap, rulla ihop och äta. Magiskt! Jag vet att det absolut inte är säsong för jordgubbar, men när jag såg den här lådan med ekogubbar och kände doften var jag bara tvungen att slå till, en liten smak av sommar var precis vad jag behövde nu. Det här var min frukost igår, funkar lika bra som lättare lunch, mellanmål eller enkel middag. För mer mättande variant kan du t.ex ha i lite hummus eller annan valfri bönröra.

DU BEHÖVER

Glutenfria wraps, jag använde dom här, finns på välsorterade matbutiker i glutenfria hyllan
Avokado
Jordgubbar
Blandad sallad
Polkabeta
Hampafrön
Groddar
Broccoli
Stekt ägg kryddat med örtsalt, peppar och chiliflakes

Lite olivolja, citron, salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Fyll wrapen med valfria ingredienser, förslagsvis dom jag nämnt ovan. Ringla lite olivolja över alltihop, pressa över citron, salta och peppra. Färdigt!

Smaklig måltid.