Meny

Livsstil

Glutenfria korvbröd med egengjord vegansk korv

_MG_9830_liten_MG_9804_liten _MG_9825_liten _MG_9895_liten_MG_9900_liten _MG_9941_liten

Baka egna glutenfria korvbröd – och gör egen vegansk korv på kikärtor!

Korv med bröd till folket! Fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorv, närmare bestämt. Korvbrödet är glutenfritt, raffinerat sockerfritt och mejerifritt samt kan enkelt göras utan nötter. Korven är vegetarisk. vegansk, glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och utan nötter. Ganska mag – och intoleransvänlig mat att bjuda på med andra ord. Det fina i kråksången är att båda recepten är otroligt enkla och går snabbt att göra. Korvreceptet var ett rent experiment som minst sagt slutade lyckat! Resultatet blev en kikärtskorv som är krispig på utsidan och mjuk på insidan. Älskar jag får sådana flow-dagar i köket. Prova gärna och berätta vad ni tycker sen, smaklig måltid!

KORVBRÖD

Receptet ger ca 8-10 korvbröd beroende på hur stora du gör dom

3 ägg, vispade luftiga
2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
1/2 dl kokosmjöl, alt. sesammjöl
1 dl teffmjöl, alt. bovete – eller quinoamjöl
1 dl fiberfin, kan bytas ut mot potatismjöl alt. 1/2 dl kikärts – eller linsmjöl
1 1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 250C.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa äggen och blanda tillsammans med mjölken i dom med dom torra ingredienserna till en slät och jämn smet. Låt stå i 10-15 min.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smeten ska nu vara så tjock att du med fuktade händer kan forma ca 8-10 st korvbröd som du lägger på plåten.
Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.
För att se bilder på hur smeten ska se ut samt hur du formar bröden, se det här inlägget (klick).

TIPS: Bör gå bra att göra bröden med chiaägg. 1 hönsägg = blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten till en geléliknande massa. Konsistensen kanske inte blir lika fluffig men det bör hålla ihop lika bra. Det går bra att byta ut mjölsorterna i receptet mot det du har hemma, om du gör det så testa dig fram till en konsistens som går enkel att forma bröd av när smeten har svällt färdigt.

KIKÄRTSKORVAR

Ingredienser 8-12 korvar beroende på hur stora du gör dom

3 msk chiafrön + 2 dl vatten + 1 msk fiberhusk, blanda ihop och låt stå

1 dl vatten
6 dl kokta kikärtor
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag. Kom ihåg att justera mängden om du använder ett annat salt än örtsalt.
1 – 1 1/2 tsk curry
1/2 tsk torkat timjan
1 nypa gurkmeja, för färgens skull, kan uteslutas
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
4 msk citronsaft, mer efter behag
Några varv med svartpepparkvarnen

Kokosolja att steka i, annat valfritt matfett går också bra

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop chiafrö – , vatten och fiberhuskblandningen. När den har fått stå till en tjock geléaktig massa lägger du den i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa på högsta fart till en slät smet. Smaka av. Låt smeten stå och svälla i 5-10 minuter.
Fukta sedan händerna i kallt vatten och forma korvar till den storlek du önskar (se exempelbild högre upp i inlägget).
Hetta upp en stekpanna till max och ha i rikligt med kokosolja. Sänk sedan till medelhög värme. Låt korven få en krispig yta på den sida den ligger på innan du vänder den till nästa sida (se exempelbild högre upp i inlägget), vänd försiktigt, den är lite skör vid första vändningen. Stek hela korven runt tills den har den yta du önskar.

TIPS: Det är perfekt att försteka korven hemma för att sedan ta med den ut vid nästa korvgrillningsutflykt och värma på den på grillen då.

TILLBEHÖR

Jag hade Steviaketchup, Johnnys senap, persilja, gräslök och en saltgurka – och majonäsröra som jag hade följande i: majonäs, hackad saltgurka, curry, cayennepeppar, en gnutta agave sirap.

Livsstil

Blomkålsburgare med picklad rödlök & paprikakräm

_MG_9593_liten _MG_9611_liten_MG_9072_liten _MG_9616_liten_MG_9652_liten_MG_9649_liten_MG_9551_liten

Blomkålsburgare med picklad rödlök, grönkålschips, sojabönskräm och paprikakräm

 

Sojabönskräm

Ca 300 g kokta sojabönor
1 vitlöksklyfta
1 – 1 1/2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
Saften av 1/2 citron
1 1/2 msk tahini
2 msk vatten
1 1/2 tsk honung

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät kräm, ställ i kylskåp så att smakerna får sätta sig.

 

Paprikakräm

2 rostade röda paprikor, rostade på 225 C med salt, peppar och olja i ca 20-25 min i övre delen av ugnen
230 g vita kokta bönor
1/2 tsk örtsalt, mer efter behag
1 krm svartpeppar
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk mald ingefära
1-2 tsk honung
2 msk citronsaft
1 mindre vitlöksklyfta
2 msk vatten

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Ställ  i kylskåpet så att smakerna får sätta sig.

 

Picklad rödlök

1 rödlök
0.75 dl äppelcidervinäger
2 1/2 msk kokossocker
2 msk vatten
1 krm örtsalt

Gör så här: Ta bort det yttre skalet av rödlöken, skär den i tunna skivor och lägg i en burk. Häll på vinäger, kokossocker, vatten och salt. Sätt på locket på burken och skaka burken så att alla ingredienser blandas. Ställ burken i kylskåpet, löken blir bara godare ju längre den står om du frågar mig. Den håller sig fint i många dagar i kylskåp och blir lätt konserverad av vinägern. Lukta och smaka om du är osäker.

Grönkålschips

Hittar du recept på här.

 

Blomkål

1/2 blomkålshuvud
Nypa curry
Nypa Örtsalt
Nypa svartpeppar
Kokosolja till stekning

Gör så här: Skär tjocka skivor av blomkålshuvudet som får agera ”bröd” till krämen, grönkålschipsen och den syrade löken. Stek blomkålsskivorna i curry, salt, peppar och kokosolja. Det gör inget om dom gör sönder lite, du kan lika gärna använda blomkålen som ett chips du dippar i rörorna och lägger på grönkålschipsen och rödlöken på. Jag hackade även upp lite stänger av bladselleri som jag serverade till burgaren och dippade i såserna.

Smaklig måltid!

Livsstil

Glutenfria plättar med chiasylt

_MG_4173_liten

Recept: glutenfria plättar med chiasylt (ca 2 portioner) 

Du behöver: / 1,5 dl mandelmjöl eller kokosmjöl (0.6 US cup) 1 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 krm salt / 1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / 1 tsk bakpulver / 4 rumstempererade ekologiska ägg / 2,5 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (1 US cup) / Rivet skal av 1/2 tvättad ekologisk citron (valfritt)

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt därefter mjölken och äggen och vispa ordentligt. Låt stå 5 minuter. Tips: Om smeten känns rinnig, tillsätt 1 tsk fiberhusk eller lite mer mjöl. Olika mandelmjöl suger upp olika mycket vätska.

 

Chiasylt – sylt på chiafrön

Du behöver: 3 1/4 msk chiafrön / 1,5 dl vatten (0.6 US cup) / 4,5 dl valfri frukt och bär, jag hade apelsin, persika och hallon (1.9 US cup) / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 msk citronsaft

Gör så här: Rör ner 3 msk chiafrön i 1,5 dl vatten. Rör runt tills alla frön är blöta och inga ”torra” frön ligger på ytan. Hacka och mixa frukt och bär med stavmixer eller i en matberedare. När chiafröna bildat en gelé av vattnet mixar du ihop dom tillsammans med frukten och vaniljen. Ställ in marmeladen i kylskåpet en stund så att den får stadga sig och få en fin konsistens.

Enjoy!