Recept: gör egna nachochips på majsmjöl

Du behöver: / 1 dl mandelmjöl / 1 dl majsmjöl / 1 rågad msk kokosolja / 1 dl kokande vatten / 2 1/2 msk spiskummin / 1 krm cayennepeppar / 1/2 tsk paprikapulver, kan uteslutas / 1/2 tsk vitlökspulver / 1 msk kokossocker eller honung / 1 krm gurkmeja, kan uteslutas / 1 1/2 tsk havsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och häll i dom torra ingredienserna, blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg på smeten. Ta ett till bakplåtspapper och lägg över smeten, fördela sedan med hjälp av händerna smeten över plåten. Ta bort det översta pappret. Skär rutor i smeten. Grädda i gunen i 10-15 minuter beroende på hur tunn du gjort chipsen. Dom ska vara gyllenbruna och krispiga.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, mjölk, socker och ägg.

Baka egna glutenfria korvbröd – och gör egen vegansk korv på kikärtor!

Korv med bröd till folket! Fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorv, närmare bestämt. Korvbrödet är glutenfritt, raffinerat sockerfritt och mejerifritt samt kan enkelt göras utan nötter. Korven är vegetarisk. vegansk, glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och utan nötter. Ganska mag – och intoleransvänlig mat att bjuda på med andra ord. Det fina i kråksången är att båda recepten är otroligt enkla och går snabbt att göra. Korvreceptet var ett rent experiment som minst sagt slutade lyckat! Resultatet blev en kikärtskorv som är krispig på utsidan och mjuk på insidan. Älskar jag får sådana flow-dagar i köket. Prova gärna och berätta vad ni tycker sen, smaklig måltid!

KORVBRÖD

Receptet ger ca 8-10 korvbröd beroende på hur stora du gör dom

3 ägg, vispade luftiga
2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
1/2 dl kokosmjöl, alt. sesammjöl
1 dl teffmjöl, alt. bovete – eller quinoamjöl
1 dl fiberfin, kan bytas ut mot potatismjöl alt. 1/2 dl kikärts – eller linsmjöl
1 1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 250C.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa äggen och blanda tillsammans med mjölken i dom med dom torra ingredienserna till en slät och jämn smet. Låt stå i 10-15 min.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smeten ska nu vara så tjock att du med fuktade händer kan forma ca 8-10 st korvbröd som du lägger på plåten.
Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.
För att se bilder på hur smeten ska se ut samt hur du formar bröden, se det här inlägget (klick).

TIPS: Bör gå bra att göra bröden med chiaägg. 1 hönsägg = blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten till en geléliknande massa. Konsistensen kanske inte blir lika fluffig men det bör hålla ihop lika bra. Det går bra att byta ut mjölsorterna i receptet mot det du har hemma, om du gör det så testa dig fram till en konsistens som går enkel att forma bröd av när smeten har svällt färdigt.

KIKÄRTSKORVAR

Ingredienser 8-12 korvar beroende på hur stora du gör dom

3 msk chiafrön + 2 dl vatten + 1 msk fiberhusk, blanda ihop och låt stå

1 dl vatten
6 dl kokta kikärtor
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag. Kom ihåg att justera mängden om du använder ett annat salt än örtsalt.
1 – 1 1/2 tsk curry
1/2 tsk torkat timjan
1 nypa gurkmeja, för färgens skull, kan uteslutas
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
4 msk citronsaft, mer efter behag
Några varv med svartpepparkvarnen

Kokosolja att steka i, annat valfritt matfett går också bra

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop chiafrö – , vatten och fiberhuskblandningen. När den har fått stå till en tjock geléaktig massa lägger du den i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa på högsta fart till en slät smet. Smaka av. Låt smeten stå och svälla i 5-10 minuter.
Fukta sedan händerna i kallt vatten och forma korvar till den storlek du önskar (se exempelbild högre upp i inlägget).
Hetta upp en stekpanna till max och ha i rikligt med kokosolja. Sänk sedan till medelhög värme. Låt korven få en krispig yta på den sida den ligger på innan du vänder den till nästa sida (se exempelbild högre upp i inlägget), vänd försiktigt, den är lite skör vid första vändningen. Stek hela korven runt tills den har den yta du önskar.

TIPS: Det är perfekt att försteka korven hemma för att sedan ta med den ut vid nästa korvgrillningsutflykt och värma på den på grillen då.

TILLBEHÖR

Jag hade Steviaketchup, Johnnys senap, persilja, gräslök och en saltgurka – och majonäsröra som jag hade följande i: majonäs, hackad saltgurka, curry, cayennepeppar, en gnutta agave sirap.

Glutenfritt bröd utan mejeriprodukter och med smör från solroskärnor – solrossmör – sunflowerbutter

Ingredienser: / 2 1/2 dl solroskärnesmör*, rumstempererat (1 US cup) / 4 ägg, separerade/ 1/2 msk agave sirap alt. honung / 1 msk äpple cider vinäger / 1 dl valfri mjölk (0.4 US cup) / 1/2 dl kokosmjöl / 1 tsk bakpulver / 1/2 tsk havssalt

Gör så här: Sätt ungen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform. Mixa solroskärnesmöret med äggulorna. Häll sedan i sötningen, mjölken och vinägern och mixa lite till. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Blanda dom torra ingredienserna. När ungen nått 150 grader blandar du ner dom torra ingredienserna med solroskärnesmöret. Vänd sedan ner äggvitorna. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter eller tills brödet fått en gyllenbrun fin yta. När du tar ut brödet låter du det vila i formen 5-10 minuter. Vänd det sedan upp och ner på ett galler för att svalna.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter och nötter.

*Du kan antingen köpa färdigt solroskärnesmör eller göra ditt eget genom att mixa 2 1/2 dl solroskärnor i 15-20 minuter i en hushållsmaskin. När det blivit en jämn fin massa kan du antingen använda den som den är eller mixa ner 2-3 msk kokosolja om du vill ha den mer krämig.