Meny

Sponsrat innehåll

Mexikansk mat på mitt vis + Mapiful – unika kartposters över ditt favoritställe

Mexikans tacos, glutenfri majstortilla + Mapiful Mexikans tacos, glutenfri majstortilla + MapifulMexikans tacos, glutenfri majstortilla + Mapiful Mexikans tacos, glutenfri majstortilla + MapifulMapiful - unika kartposters på ditt favoritställeI samarbete med Mapiful vill jag presentera ett av mina favoritresemål med tillhörande favoritmat – Tulum, Mexiko. När vi åkte till Mexiko förra året blev vi verkligen helt frälsta. Vi var mest i Akumal och Tulum och just Tulum gjorde verkligen ett avtryck i våra minnen. Vi håller redan på att planera vår nästa resa dit och jag längtar efter både maten, värmen, naturen, djuren, kulturen, yogan och människorna. Det är så mycket mañana mañana där, på ett helt underbart vis.

Mapiful gör unika (och framförallt snygga) kartposters av din favoritplats eller ditt favoritställe, så att välja Tulum var enkelt för mig. Nästa karta får bli min hemstad! Det roliga med Mapiful är att du verkligen kan göra din karta personlig. Om du till exempel väljer platsen du gifte dig på som motiv, så kan du välja rubrik och underrubrik själv och kanske skriva ”Vårt bröllop” som rubrik och ”2016-06-07” som underrubrik. Samt att du kan välja olika stilar på kartorna! Här kan du läsa mer om hur du gör din egen karta.

Nedan kommer recepten på min variant av min mexikanska favoritmat, nämligen tacos i form av glutenfria majstortillas, syrlig rödlök, tomatsalsa med koriander, avokadokräm med lime och vita bönor samt stekt bön – och paprikaröra. Alla recepten är verkligen busenkla och kräver inga timmar i köket för att få till.

GLUTENFRIA MAJSTORTILLAS

jag gjorde 10 st små tortillas

2 msk vita chiafrön (svarta går också bra) blötlagda i 1 dl vatten

6 msk majsmjöl (kan omvandlas till 1dl + 1 msk)
1 msk fiberhusk
En nypa örtsalt
1/2 dl valfri vegetabilisk mjölk
1 msk smält kokosolja

SYRLIG RÖDLÖK

1 normalstor rödlök
1/2 pressad citron
1 msk äppelcidervinäger

TOMATSALSA MED KORIANDER

250 g körsbärstomater
1/2 gul lök
Ett rejält knippe färsk koriander
Några droppar agave sirap
Örtsalt efter behag
1-2 msk pressad citron
ca 2 cm finhackad röd chili, mer eller mindre efter behag

STEKT BÖN – & PAPRIKARÖRA

1/2 röd paprika, skuren i tunna strimlor
1/2 gul lök, skuren i tunna strimlor
ca 2 dl svarta bönor
Salt och peppar efter behag
Ett litet knippe mynta

Kokosolja att steka i

AVOKADOKRÄM MED LIME & VITA BÖNOR

2 mogna avokados
1 dl vita bönor
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 pressad lime, mer efter behag
Örtsalt efter behag
Några droppar agave sirap
ca 2 cm röd chili, mer eller mindre efter behag
Rivet skal av 1 lime

TILLBEHÖR

Havrefraiche
Skivad apelsin och lime att pressa på
Groddar
Färska örter, t.ex mynta och koriander
Flingsalt
Passionsfrukt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225C.

MAJSTORTILLAS: Blanda chiafrön och vatten, rör om väl och låt stå och dra. Blanda alla torra ingredienser till brödet under tiden. När chiafröna svällt och blivi till en tjock kräm blandar du den med dom torra ingredienserna, mjölken och oljan.

Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper så jämnt du kan. Ta av översta bakplåtspappret. Använd t.ex en skål eller liknande form för att göra runda tortillas genom att trycka ut former i degen. Ta bort överflödig deg. Ställ in i i ugnen och grädda i 3-5 min beroende på hur tunna eller tjocka du gjort dom. Håll utkik så att dom inte bränns. Om dom går för länge blir dom krispiga istället för mjuka, vilket inte är fy skam det heller. Det blir det mer klassiska tostadas istället, vilka också är väldigt vanligt i Mexiko. Repetera tills du använt upp all deg.

SYRLIG RÖDLÖK: Skär rödlöken i tunna skivor. Pressa över citronsaften och häll över vinägern. Låt stå och dra. Rör om då och då.

TOMATSALSA: Hacka tomaterna, löken, chilin och koriandern. Blanda i en skål med citron, örtsalt och lite agave sirap. Smaka av.

AVOKADOKRÄM: Mixa alla ingredienser till en slät kräm med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av.

STEKT BÖN – & PAPRIKARÖRA: Stek paprika, bönor och lök i  lite kokosolja i en stekpanna på medellåg värme. Salta och peppra efter behag. Ställ åt sidan och toppa med lite hackad mynta.

Servera sedan majstortillas med bönorna, avokadokrämen, tomatsalsan och den syrliga rödlöken. Ha gärna en havrefraiche, lime och apelsin, groddar, färska örter, passionsfrukt och flingsalt framme som extra tillbehör.

Woila! Din Mexikanskinspirerade måltid á la Hanna är nu serverad. Hoppas det ska smaka!

TIPS!

Vill du komplettera middagen med hemmagjorda nachochips? Recept på det hittar du här!

Snapshots från Mexiko, Tulum & AkumalSnapshots från vår Mexikoresa!

Mapiful - unika kartposters

Så här ser det ut när du gör din egen karta. Klicka på bilden för att komma direkt till siten.

Inlägget är ett samarbete mellan www.hurbrasomhelst.se och Mapiful AB

 

Sallad med mynta, koriander och sesampanerad tofu + clementin – och ingefärsdressing & praliner á la alla hjärtans dag

sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_3 sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_2 praliner_pastrybyjoellindqvist_1 praliner_pastrybyjoellindqvist_2

Åh hörni! Denna lunch! Sallad med bland annat mynta och koriander, toppad med sesampanerad tofu och clementin – och ingefärsdressing till det. Görgott, är ordet. Är fortfarande inte på de asiatiska smakerna, som ni märker. Jag har mina skov med cravings av det. Idag fick jag dagen till ära en ask med praliner av min sambo. Och inte vilka praliner som helst. Hold your horses.

Praliner signare Joel Lindqvist (!!!). Han vann TV-programmet Dessertmästarna förra året och jag har sedan dess beundrat hans förmåga att kombinera fantastiska smaker och varit mer än sugen att smaka något av hans verk. Pralinerna är inte bara strålande vackra, dom är också så fantastiskt goda. Känns grymt lyxigt att få mumsa på ett sådant hantverk. Min pojkvän vet då verkligen vad jag uppskattar!

Här kommer receptet på salladen vi åt.

SESAMPANERAD TOFU

Silken tofu

Polenta
Sesamfrön
Örtsalt
Curry
Spiskummin

Kokosolja att steka i

SALLAD

Bladspenat
Mynta
Koriander
Salladslök
Ärtskott

LJUMMA GRÖNSAKER

Paprika
Zucchini
Citrongräs
Örtsalt

CLEMENTIN – OCH INGEFÄRSDRESSING

2 msk tamarisoja
1 msk pumpafröolja, alt. sesamfröolja eller annan valfri olja
saften av 1 clementin
Zest av 1 lime
1 nypa salt
1/2 tsk agave eller honung
1 tsk riven ingefära
2-3 cm finhackad röd chili, lite beroende på hur starkt du vill ha

GÖR SÅ HÄR

1. Börja med att röra ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av och ställ åt sidan.
2. Häll sedan upp lite polenta och sesamfrön på en tallrik. Ha på lite salt, spiskummin och örtsalt. Skär tofun i stavar och vänd den i paneringen.
3. Hetta upp en stekpanna till medellåg värme. Ha i kokosolja i pannan. Dela citrongrässtängerna och lägg i stekpannani. Stek paprika och zucchini något mjuka och tills dom fått en liten yta. Ställ åt sidan för att svalna.
4. Hetta upp en stekpanna till medelhög värme och ha i kokosolja att steka i. Stek tofun gyllenbrun och frasig på samtliga sidor.
5. Lägg upp bladspenat, mynta, koriander, ärtskott och salladslök på tallrikarna.
6. Lägg på tofun, grönsakerna och toppa med dressingen.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

Kikärtsbiffar, ugnsrostad tomat, persiljedressing, zucchini och snabbpicklad rödlök

kikartsbiffar_ugnsrostad_tomat_zucchini_picklad_rodlok_persiljedressing_1
Det här låg på vår underbara lunchtallrik igår. Efter en kylskåpsinventering insåg vi att vi  hade mycket mat som vi behövde tillreda innan den blev dålig eller gammal, vilket resulterade i denna rätt. Så. Himla. Gott. Saftiga kikärtsbiffar, långsamt ugnsrostad tomat, persiljedressing, zucchini och snabbpicklad rödlök. Tomaterna fick vara inne i 6-7h på låg värme, vilket gör dom alldeles härligt chunky och förhöjer smakerna otroligt mycket. En bra grej att göra om man som vi, bara hade hemmaplaner i helgen.

För vår del gav det här receptet ungefär 2 portioner mat allt som allt. Då blev det tomat, persiljedressing och snabbpicklad rödlök över. Perfekt att toppa kvällens middag med. Enough talking, här kommer receptet!

HIMMELSK UGNSROSTAD TOMAT

7-8 medelstora tomater
3-4 vitlöksklyftor
Honung alt. agave eller annan valfri flytande sötning
Olivolja
Salt och peppar

GÖRGOD PERSILJEDRESSING

ca 1 dl persilja
1/2 dl olivolja
En skvätt citronsaft
Salt
Peppar
En liten vitlöksklyfta

LJUVLIGT VACKER SNABBPICKLAD RÖDLÖK

1 stor rödlök alt. två mindre
1 dl ättiksprit
3 dl vatten
1 msk honung

SAFTIGA KIKÄRTSBIFFAR

Ca 230 g kokta kikärtor
Salt, peppar, curry, spiskummin, gurkmeja, efter behag
1 msk citronsaft
Några droppar honung alt. agave sirap
1 dl vatten, gärna vattnet från kikärtorna
2 msk gulärtsmjöl

Någon msk polenta och någon msk sesamfrön att panera i, valfritt
Kokosolja att steka i

MJUK & MUMSIG ZUCCHINI

1 zucchini
Salt
Peppar
Olivolja

kikartsbiffar_ugnsrostad_tomat_zucchini_picklad_rodlok_persiljedressing_2

GÖR SÅ HÄR

Tidigare samma dag som du planerar att äta rätten eller dagen innan: Sätt ugnen på 100C. Skär tomaterna i klyftor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper på. Skala vitlöken och mosa den lite med den platta delen av kniven, lägg även den på plåten bland tomaterna. Ringla över lite olivolja, honung och citronsaft. Ha på salt och peppar. Rosta sedan i ugnen så länge du har tid och tills tomaterna blivit skrynkliga och härliga. Jag hade mina inne i 6-7 timmar.

1. Sätt ugnen på 200C.
2. För att göra rödlöken kokar du upp ättiksprit, vatten och honung i en kastrull. Skär tunna skivor av rödlöken och lägg i en glasburk. Häll på ättikblandningen på löken och ställ åt sidan.
3. Mixa i ordning persiljedressingen i en mixer eller med en stavmixer genom att mixa alla ingredienser till en krämig dressing. Smaka av.
4. Hyvla med en osthyvel eller mandolin zucchinin i långa strimlor. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Ha på lite olivolja, salt och peppar. Stek i ugnen i 10 minuter, ta ut och vänd på dom och kör ytterligare 10 min.
5. Under tiden gör du kikärtsbiffarna. Med en stavmixer eller i en blender, mixa alla ingredienser till kikärtsbiffarna. Smaka av. Fukta händerna i kallt vatten och forma biffar i valfri storlek. Jag gjorde 8 stycken. Häll upp lite polenta och lite sesamfrön på en tallrik (valfritt moment). Vänd sedan biffarna i paneringen. Ha i kokosolja i en stekpanna. Hetta upp pannan till max och sänk sedan till medelhög värme. Se till att dom får en yta innan du vänder på dom. Biffarna är lite bräckliga i pannan så vänd försiktigt.
6. Lägg sedan upp alla komponenter på en tallrik och servera. Jag hade även på lite bladspenat. Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter. Görs enkelt vegansk genom att använda agave sirap istället för honung.