Meny

Livsstil

Quinoaburgare med sötpotatispommes

Quinoaburgare med sötpotatisfries och het tomatdipp

Till 5 st: / 170 g kokta kikärtor / 4 msk vatten / 3 dl kokt quinoa, (1.3 US cup) 1 dl okokt ger 3 kokta dl / 1 tsk herbamare örtsalt, mer efter behag / Lite cayennepeppar / Saften av en medelstor citronklyfta / 1 msk honung / 2 stora msk nötsmör, jag hade hasselnötssmör, det går att utesluta nötsmöret men det ger en underbar konsistens och smak / 2 pressade vitlöksklyftor / 1 1/2 msk fiberhusk

Gör så här: Mixa alla ingredienser utom quinoan med en stavmixer. Rör därefter ner quinoan. Stek i stekpanna i kokosolja tills dom är krispiga på utsidan och stadgat sig en aning på insidan. Servera med den heta tomatdippen och fräscha grönsaker. Jag hade även en skvätt dressing kvar sen tidigare gjord av kokosmjölk, salt, peppar, citron, honung och vitlök.

Tomatdipp: / ca 400 g hackade tomater / 1/2 tsk herbamare örtsalt / 1/2 krm cayennepeppar / 2 msk honung

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop. Ju längre den puttrar desto godare blir den. Servera varm till burgarna.

Sötpotatisfries: Sätt ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i stavar och lägg på en plåt med lite olivolja och salt. Grädda tills dom fått en fin gyllene färg och ett krispigt skal.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. För att göra den nötfri går det väldigt bra att skippa nötsmöret i burgarna.

Livsstil

Raw pesto på jordnötter och persilja – serveras med zoodles

jordnot_och_persilje_pesto_hurbrasomhelst_2_

Denna RAW-foodgoding bestående av jordnöt – och persiljepesto serverad till zoodles (zucchinipasta) passar perfekt som en fräsch lunch, som tillbehör till en middag eller varför inte på tapasbordet. Enkel att göra är ledordet och det här receptet går på knappa 10-15 min att slänga ihop.

ZOODLES

2 små zucchinis eller 1 mellanstor, mina vägde 360g tillsammans
Olivolja
Örtsalt

JORDNÖT – OCH PERSILJEPESTO

1 msk jordnötssmör
1 msk jordnötssolja, alt kokos eller olivolja
2-3 cm finhackad chili, mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha
Skal från en hel lime och saft av 1/2 lime
Ca 30 g bladpersilja
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk Himalayasalt, mer eller mindre efter behag

TOPPA MED

Körsbärstomater
Svarta – och vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa alla ingredienser till peston i en mixer eller med en stavmixer.
2. Gör zoodles (zucchini noodles) med hjälp av en spiralizer. Du kan också hyvla skivor med en osthyvel eller skära tunna skivor med en vass kniv.
3. Rör ner valfri mängd pesto i dina zoodles och smaka eventuellt av med mer salt. Servera med körsbärstomater och svarta – och vita sesamfrön. Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg. Görs enkelt utan nötter genom att t.ex använda pumpakärnesmör eller solrosfrösmör istället för jordnötssmör.

Livsstil

Sallad med sesampanerad tofu och dressing på ingefära och klementin

sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_3 sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_2 praliner_pastrybyjoellindqvist_1 praliner_pastrybyjoellindqvist_2

Åh hörni! Denna lunch! Sallad med bland annat mynta och koriander, toppad med sesampanerad tofu och clementin – och ingefärsdressing till det. Görgott, är ordet. Är fortfarande inte på de asiatiska smakerna, som ni märker. Jag har mina skov med cravings av det.

Praliner signare Joel Lindqvist (!!!). Han vann TV-programmet Dessertmästarna förra året och jag har sedan dess beundrat hans förmåga att kombinera fantastiska smaker och varit mer än sugen att smaka något av hans verk. Pralinerna är inte bara strålande vackra, dom är också så fantastiskt goda. Känns grymt lyxigt att få mumsa på ett sådant hantverk.

Här kommer receptet på salladen

SESAMPANERAD TOFU

Silken tofu

Polenta
Sesamfrön
Örtsalt
Curry
Spiskummin

Kokosolja att steka i

SALLAD

Bladspenat
Mynta
Koriander
Salladslök
Ärtskott

LJUMMA GRÖNSAKER

Paprika
Zucchini
Citrongräs
Örtsalt

CLEMENTIN – OCH INGEFÄRSDRESSING

2 msk tamarisoja
1 msk pumpafröolja, alt. sesamfröolja eller annan valfri olja
saften av 1 clementin
Zest av 1 lime
1 nypa salt
1/2 tsk agave eller honung
1 tsk riven ingefära
2-3 cm finhackad röd chili, lite beroende på hur starkt du vill ha

GÖR SÅ HÄR

1. Börja med att röra ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av och ställ åt sidan.
2. Häll sedan upp lite polenta och sesamfrön på en tallrik. Ha på lite salt, spiskummin och örtsalt. Skär tofun i stavar och vänd den i paneringen.
3. Hetta upp en stekpanna till medellåg värme. Ha i kokosolja i pannan. Dela citrongrässtängerna och lägg i stekpannani. Stek paprika och zucchini något mjuka och tills dom fått en liten yta. Ställ åt sidan för att svalna.
4. Hetta upp en stekpanna till medelhög värme och ha i kokosolja att steka i. Stek tofun gyllenbrun och frasig på samtliga sidor.
5. Lägg upp bladspenat, mynta, koriander, ärtskott och salladslök på tallrikarna.
6. Lägg på tofun, grönsakerna och toppa med dressingen.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.