Meny

Livsstil

Glutenfri pizzabotten – snabb och enkel!

Oops, pizza igen… 

Ja jag kan ju inte direkt påstå att det är speciellt svårt att äta pizza flera gånger i veckan när den är både sjukt god och hälsosam.

Till 2 medelstora pizzor behöver du: / 1 dl skalade sesamfrön, kan uteslutas (0.4 US cup) 1 1/2 dl teffmjöl, bovetemjöl, majsmjöl, quinoamjöl eller sesammjöl går lika bra. Även finmalt mandelmjöl eller kokosmjöl fungerar.  (0.6 US cup)  / 1 msk fiberhusk / 1 tsk bakpulver / 3 ägg / 1 dl mandelmjölkeller annan valfri mjölk (0.4 US cup) 1/2 tsk örtsalt / 1/4 dl färsk eller torkad oregano, kan uteslutas (0.1 US cup) / 1 pressad vitlöksklyfta eller lite vitlökspulver,  kan uteslutas / 1 krm cayennepeppar, kan uteslutas

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter ner mandelmjölk och ägg till en jämn smet. Låt stå och dra i 5 minuter. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott ut smeten till två runda pizzor eller fyll en hel plåt med hela smeten. Grädda i mitten av ugnen i 7-8 min. Ta ut och lägg på tomatsås och valfri topping, sätt in i ugnen i ytterligare 10-12 min.

Tomat-sås-tips: Rör ner hackade tomater, färsk oregano, vitlök, salt, peppar och lite honung i en kastrull. Låt puttra under tiden du förbereder resten av pizzan, ju längre den står desto godare blir den.

Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple

glutenfri_pizza_3 glutenfri_pizza_1Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple! Riktigt somrig och fräsch pizza som inte går av för hackor vill jag lova. Jag har utgått från pizzareceptet i min kokbok Friendly Food både vad det gäller botten och tomatsåsen, men har gjort lite ändringar bland ingredienserna till pizzabotten efter vad jag hade hemma.

INGREDIENSER

TOMATSÅS

För fullständigt recept, se min kokbok Friendly Food

Lök
Vitlök
Krossade tomater
Tomatpuré
Örtsalt
Svartpeppar
Pressad citron
Honung alt. agave eller annan valfri sötning

Kokosolja att steka i

PIZZABOTTEN

1 dl teffmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Örtsalt

3 ägg
1 dl valfri vegetabilisk mjölk, jag använde mandelmjölk

LIME – & INGEFÄRSMARINERADE RÄKOR

500 g räkor, tinade
1 lime, skal & saft
2 msk riven färsk ingefära
ca 2 cm finhackad röd chili

ÖVRIG TOPPING

Parmesanost, valfritt
1 gul lök

Granatäppelkärnor
Koriander
Mynta
Havrefraiche

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka lök och vitlök och stek på medellåg värme i en kastrull tills de mjuknat.
2. Ha i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på medellåg värme.
3. Sätt ugnen på 225C.
4. Blanda räkorna med rivet skal och saft från en lime, ingefäran och chilin. Låt stå och dra.
5. Blanda alla torra ingredienser till pizzabotten.
6. Knäck i äggen, ha i mjölken och blanda sedan väl.
7. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred smeten jämt över hela bakplåtspappret. Ställ in i mitten av ugnen i 10 min. Under tiden skivar du upp en gul lök i tunna skivor.
8. Ta sedan ut pizzabotten och bred på tomatsåsen, lägg på dom marinerade räkorna (obs, se upp så att inte all överflödig limesaft också hamnar på pizzan), lägg på löken och riv eventuellt på lite parmesanost. Sätt in i ugnen i ytterlgiare 10 min.
9. Toppa sedan med koriander, mynta, havrefraiche och granatäpplekärnor.

Hoppas det smakar!

TIPS

Om du utgår från ett annat tomatsåsrecept, tänk på att ha mer tomatpuré än du brukar. Desto mer krämig och desto mindre ”blöt” tomatsåsen är desto bättre för denna pizzabotten.

Livsstil

Glutenfri pizza med avokado, rödkål och basilika

Recept: baka egen glutenfri pizza

till 1 plåt eller 2 mindre pizzor

1 1/2 dl ljust teffmjöl, mörkt går också bra
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 ägg
1 dl valfri mjölk, t.ex rismjölk

Toppingförslag: Curry, gul lök, purjolök, mozzarellaost. När pizzan gräddats klart kan du även ha på till exempel avokado, rödkål, körsbärstomater och basilika och eventuellt ringla lite naturell kokosmjölk över pizzan.

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser, vispa därefter ner mjölken och äggen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott eller sked ut smeten på plåten. Smeten ska vara krämig och kladdig. Om den är svårhanterad kan du doppa slickepotten i lite kallt vatten då och då. Sätt in den i mitten av ugnen och grädda i 8-10 minuter. Ha därefter på tomatsås och valfri topping och grädda i ytterligare 10-13 minuter eller tills du tycker att toppingen fått den färg och yta du vill ha. Jag brukar koka en tomatsås på bland annat krossade tomater, tomatpuré, honung, vitlök, oregano, svartpeppar och citronsaft.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter (om du inte använder ost), nötter.

Tips: Du kan byta ut äggen mot chiaägg. För att göra ett chiaägg som motsvarar ett hönsägg blandar du 1 msk chiafrön med 3 msk vatten och rör om tills du har en geléaktig massa. Du kan också till exempel bovetemjöl, sesammjöl, kikärtsmjöl, majsmjöl eller quinoamjöl till pizzabotten. Som riktmärke för smeten kan du tänka att konsistensen ska vara trögflytande och krämig men inte torr.