Meny

Livsstil

Glutenfri paj med svartkål och curry, serverad med kålsallad

_MG_4031_liten_MG_4059_liten_MG_4041_litenSvartkål & currypaj serverad med rostade kikärtor & kålsallad

Den här pajen är verkligen något utöver det vanliga. Det är en riktig härlig symfoni som fick smaklökarna att dansa när jag stoppade första tuggan i munnen. Så enkel att göra, mättande och perfekt att frysa in och göra matlådor av. Dessutom väldigt enkelt att variera fyllning och smaksättning.

Recept till 1 paj, ca 25×25 cm i diameter stor pajform

Pajskal
2 dl boveteflingor
2 dl kikärtsmjöl
1 dl bovetemjöl
75 g kokosolja eller smör
1 ägg, kan uteslutas
1 nypa örtsalt
1 nypa gurkmeja, kan uteslutas

Äggstanning med svartkål & curry
4 ägg
4 dl valfri mjölk, t.ex rismjölk
5 dl hackad svartkål, ca 5-6 stora blad
2 tsk curry
1-1 1/4 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 msk citronsaft
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 msk honung eller agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 gul lök, finhackad
Kokosolja till stekning

Stekta kikärtor
2 dl kokta kikärtor
1/4 tsk örtsalt
1 tsk curry
1 tsk honung eller agave sirap
1 nypa cayennepeppar

Kålssallad
4 dl strimlad rödkål
2 dl strimlad vitkål
1-2 msk äppelcidervinäger
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
En skvätt olivolja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 C. Blanda boveteflingor, mjöl, matfett och eventuellt 1 ägg till en pajdeg, använd gärna händerna för att knåda ihop den. Tryck ut den noga i en pajform, gärna med löstagbara kanter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 12-15 min.

2. Bryn lök, vitlök och svartkål i kokosolja i en stekpanna tills löken fått en fin färg och svartkålen mjuknat något. Häll upp i en stor skål och ha i resterande ingredienser till äggstanningen i skålen. Mixa ihop till en fin  jämn smet. Du kan använda stavmixer eller hälla allt i en blender. Häll äggstanningen över pajskalet och sätt in formen i mitten av ugnen, grädda i ca 40-50 min.

3. Under tiden förbereder du kikärtor och kålsalladen. Stek kikärtorna med kryddorna och honungen i en stekpanna tills dom fått en fin yta. Blanda ihop alla ingredienser till kålsalladen i en skål och ställ i kylskåpet för att dra.

4. När pajen är klar serverar du den med kikärtorna och kålsalladen. Jag hade även avokado och körsbärstomater till.

Livsstil

Glutenfri & sockerfri paj med blåbär, äpple och hallon

_MG_4648_liten _MG_4659_litenEnkel blåbär-äpple-hallon-paj

Ingredienser till 10-12 portioner: / 3 dl hallon (1.2 US cup) + 3 dl blåbär (1.2 US cup) + 1 hackat äpple blandat med 1 1/2 msk potatismjöl + 1 msk agave sirap / 3 dl boveteflingor (1.2 US cup) / 3 dl bovetemjöl (1.2 US cup), eller mandelmjöl / 150 g smör eller kokosolja / 1 nypa salt / 1 tsk kanel / 1/2 dl agave sirap (0.4-0-6 US cup), alt. annan valfri flytande sötning

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda bären och äpplet med potatismjöl och sötning och lägg i en pajform. Smält smöret/oljan och blanda ner dom torra ingredienserna. Tryck ut pajtäcket på bären. Om bären är frysta gräddar du längst ner i ugnen i 20-30 minuter tills pajen är gyllenbrun. Om bären inte är frysta gräddar du i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk, ägg och nötter.

Livsstil

Vegansk och glutenfri mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

_MG_9745Mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

Receptet är till 4-6 portioner beroende på hur stora du gör pajerna.

Du behöver: / 125 g smör eller kokosolja / 1 dl mandelmjöl (0.4 US cup) / 1 dl majsmjöl (0.4 US cup) / 0.75 tsk bakpulver / 1 tsk fiberhusk / 0.75 dl kokossocker  (0.3 US cup) / Kryddning: kardemumma, äkta ekologiskt vaniljpulver & kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda rumsvarmt smör eller kokosolja tillsammans med sötningen. Blanda mjölerna med fiberhusken och bakpulvret. Knåda ihop till en jämn smet tillsammans med smörblandningen. Låt smeten stå i 5-10 min. Lägg äpplen i små pajformar smorda med mer smör eller kokosolja. Pudra över kanel, kardemumma och vanilj. Tryck ut ett täcke av smeten över äpplena. Grädda i ca 20-25 min, håll koll efter 15-17 minuter. Givetvis går det bra att göra en stor paj av detta också, men portionsformar kan ju i vissa fall vara både finare och lämpligare beroende på antal gäster.

Vaniljsås: Blanda fet kokosmjölk tillsammans med lite äkta ekologiskt vaniljpulver, sötning och en skvätt citronsaft. Vispa ihop allt till en luftig sås.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker och ägg. Görs även enkelt mjölkfri genom att använda kokosolja. Nötfri blir den om du använder kokosmjöl istället för mandelmjöl.

_MG_9763