Meny

Vegbullar i citronsås med potatis och bönor

Ett riktigt härligt recept på klassisk husmanskost med uppdaterade ingredienser och en liten smaktvist i form av citron. Jag lovar att du inte ångrar dig om du provar!

INGREDIENSER

1 citron
1 gul lök
500 g vegfärs, jag använde anammas sojafärs
ca 800 g potatis
1 dl fet kokosmjölk, havregrädde eller annan valfri grädde går också bra
Bönor (t.ex ett paket med blandade bönor)
1 tsk glutenfri soja, jag använde tamari soja
1/2 dl polenta
1 msk majsstärkelse
3/4 dl mjölk, jag använde mandelmjölk
1 ägg alt. ett chiaägg
3/4 tsk salt
1 tsk honung
2 krm svartpeppar
2 krm torkad timjan
kokosolja till stekning

Vegbullar i citronsås

GÖR SÅ HÄR

1. Koka potatis i lättsaltat vatten.
2. Finriv löken. Blanda löken polenta, mjölk, ägg och soja i en bunke. Tillsätt sedan vegfärs, salt och svartpeppar. Blanda och forma färsen till bullar.
3. Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och stek bullarna runtom i 4-5 minuter.
4. Häll på 2 dl vatten. Vispa ut majsstärkelse i grädden. Rör ner i pannan och låt puttra i 2-3 minuter.
5. Riv skal och pressa saft (ca 1 tsk) av citronen och rör ner i pannan. Tillsätt honung och torkad timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra några minuter.
6. Värm bönorna enligt anvisning på förpackningen, eller låt dom koka med i potatisvattnet någon minut mot slutet.
7. Servera vegbullarna i citronsås med nykokt potatis och bönor.

Livsstil

Broccolibollar, zucchinipasta och pesto

Broccolibollar, zucchinipasta och pesto! Enkel, fräsch och riktigt god snabbmat. Broccolibollarna har jag köpt färdiga i frysdisken på Coop, jag har börjat testa en hel del vegetariska färdiggrejer som jag tycker har tillräckligt bra innehåll. Bra att ha hemma som nödlösning när tiden är knapp.

INGREDIENSER

Broccolibollar
Pesto
Zucchini gjord till pasta, jag använde en spiralizer
Basilika
Mandlar, jag hade teriyakimandlar som passade riktigt bra till

GÖR SÅ HÄR

Koka upp vatten i en kastrull.
Gör i ordning zucchinipastan med en spiralizer eller hyvla/skär dom tunt med kniv/mandolin.
Stek basilikabollarna gyllenbruna. När dom nästa är klara lägger du i zucchinipastan i vattnet och låter koka en minut eller två. Häll av vattnet. Lägg tillbaka i kastrullen och kör ner en rejäl klick med pesto som du rör runt tills allt är kladdigt och härligt.
Servera med broccolibollar, basilka och mandlar!

broccolibollar_zucchinipasta_pest_1

Frasiga solrosbollar med apelsinsallad och valnötter

Frasiga solrosbollar med apelsinsallad och valnötterFrasiga solrosbollar med apelsinsallad och valnötterDetta mina vänner, är ett exlusivt receptsläpp från min kokbok Friendly Food (klick). Ett efterlängtat sådant vad jag förstått. För er som redan har boken, har ni provat det här? I så fall, vad tycker ni? Om inte, gör det. Det är ett av mina favoritrecept från boken. Magiskt gott verkligen.

FRASIGA SOLROSBOLLAR

Receptet ger 1 portion med 5 bollar

5 msk solroskärnor
2 msk rumsvarm kokosolja
2 msk nötsmör, t.ex mandel – eller pistagesmör
1 vitlöksklyfta
1 tsk chiafrön
1/4 tsk örtsalt
3/4 tsk spiskummin
1 1/2 msk citronsaft
1 tsk agavesirap

Pumpakärnor och solrosfrön till panering

SALLAD

2 dl blandad sallad, t.ex ruccola och babyspenat
2 körsbärstomater, skurna
1/4 röd lök, tunt skuren
1-2 msk granatäppelkärnor
1/2 filead apelsin
4-5 valnötter, grovhackade

DRESSING

1 tsk olivolja
1 tsk citronsaft
1/2-1 krm örtsalt

GÖR SÅ HÄR

Mixa solroskärnorna till ett grövre mjöl. Tillsätt sedan resterande ingredienser till bollarna och mixa till en fin, jämn smet. Låt stå i 20 minuter. Mixa lite till.

Fukta händerna i några droppar kallt vatten och forma 5 bollar. Rulla dem i pumpakärnor och solrosfrön och ställ sedan in dem i kylskåpet i cirka 20 minuter för att stadga sig.

Stek sedan bollarna gyllenbruna i kokosolja på medelvärme. Låt dom få en gyllene yta innan du vänder dom i pannan så blir dom lätta att hantera. Håll inte på att flytta bollarna så mycket och ha inte för bråttom med att vända på dom, då pumpakärnorna och solrosfröna att ramla av.

Servera med salladen och dressingen.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan ägg. Görs enkelt utan nötter genom att skippa valnötterna i salladen och ta ett frösmör istället för nötsmör i bollarna.

TIPS!

Dom här bollarna går också att göra i en RAW variant. Recept på det hittar du här.

LÄS OCKSÅ

Hannas stora middagsguide (klick)
Sallad med citronstekt aubergine och linskräm (klick)