Meny

Sponsrat innehåll

Jag testar Paulúns nya veganska Pumpasoppa med paprika och ingefära!

I samarbete med Paulúns

För en par veckor sedan bloggade jag om Paulúns nya veganska Rödbetssoppa (klick). I det här inlägget har jag testat Paulúns nya veganska Pumpasoppa med paprika och ingefära i samma serie. Så rackarns god är den! Perfekt matig och lätt på samma gång. Kände mig full av energi efter måltiden!

Paulúns Supergreens - Pumpasoppa med ingefära

I det förra inlägget berättade jag om att fler vill äta mer grönt och mindre animaliska produkter men att många tycker att det kan vara svårt att hitta färdiga måltider som både är goda, hälsosamma, utan tillsatser och som samtidigt mättar. Det senaste året tycker jag dock att det märkts tydligt att det blivit en ökad efterfrågan i matbutikerna. Det börjar dyka upp fler och fler bra färdiga vegetariska och veganska rätter i både frysdisken och kyldisken. Bland annat Paulúns fina och hälsosamma soppor i produktserien ”Paulúns Supergreens”.

Sopporna i serien ”Paulúns Supergreens” är veganska och gjorda på endast naturliga råvaror, med näringsrika grönsaker som till exempel pumpa och paprika. Dom innehåller även extra protein från bland annat hampafrön, linser och pumpakärnor. Dessutom innehåller dom 40% av ditt dagsbehov av grönsaker! Perfekt till lunch och middag – eller hur?

Paulúns Supergreens - Pumpasoppa med ingefära

Jag toppade min pumpasoppa med pumpakärnor, hampafrön, ärtskott och en skvätt kokosmjölk. Läs mer om pumpasoppan här (klick).

I samarbete med Paulúns


Härlig enkel höstsoppa – het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön

Pumpasoppa_MG_8557_liten_MG_8503_litenHärlig enkel höstsoppa – het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön! Älskar soppor, det är så härligt att göra storkok av och fylla kyl och frys med. Extra underbart är det att värma sig med nu när det börjar bli höstluft ute! Vad är eran favoritsoppa?

INGREDIENSER

Receptet ger ca 1 liter soppa

400 g pumpa, jag använde butternut, annan pumpa går också bra
6 dl vatten, eventuellt mer till önskad konsistens
1-2 tsk örtsalt, eventuellt mer eller mindre efter behag

2 rågade msk färsk riven ingefära
1 gul lök, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, finhackad

1 dl fet kokosgrädde (den tjocka krämiga delen) + 1 dl till servering
1-2 tsk honung eller agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Saften av 1/2 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 krm curry
1 krm cayennepeppar
1 msk torkad koriander, kan uteslutas

Kokosolja till stekning

1 dl pumpafrön, rostade i stekpanna med lite salt

GÖR SÅ HÄR

1. Dela pumpan. Gröp ur fröna. Det är lite pillgöra men spara dom gärna, väldigt goda att rosta.
2. Skala sedan pumpan och dela den i små bitar.
3. Koka tillsammans med saltet i 6 dl vatten tills bitarna är mjuka, 10-20 minuter beroende på hur stora bitar du gör.
4. Stek under tiden vitlök, lök och ingefära i kokosolja i en stekpanna.
5. När pumpan är mjuk häller du i löken tillsammans resterande kryddor samt kokosmjölken, citronsaften och honungen.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer och låt puttra under lock i 15-20 minuter.
7. Ju längre den står desto mer kommer den underbara ingefärasmaken fram.
8. Smaka av soppan och krydda eventuellt med mer salt, svartpeppar, koriander, citron och honung efter behag.
9. Rosta pumpakärnorna i lite örtsalt i en stekpanna, jag använde samma som jag stekt löken i.
10. Servera soppan med en klick naturell kokosgrädde, rostade pumpakärnor och eventuellt lite mer koriander på toppen.

FRI FRÅN

Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg och nötter.

TIPS

Addera lite citrongräs, thaibasilika och kokosflingor till soppan så får den fantastiska asiatiska influenser som får smaklökarna att dansa.

Pumpasoppa med koriander och jordnötssmör

pumpasoppa_med_koriander_chili_jordnot_hurbrasomhelst_1 pumpasoppa_med_koriander_chili_jordnot_hurbrasomhelst_2 pumpasoppa_med_koriander_chili_jordnot_hurbrasomhelst_3

Jag är ju väldans svag för kombinationen lime, koriander, jordnöt och chili. Den här soppan är verkligen så otroligt enkel att göra och framförallt så himla god. Pumpa i alla former är så tacksamt att jobba med tycker jag. Det är enkelt, ger en god (neutral) smak och konsistens, går att använda i mycket och håller länge i kylen.

INGREDIENSER 

1-2 portioner

320 g grön eller vit pumpa
Örtsalt
Chiliflingor, efter behag beroende på hur starkt du vill ha det
Olivolja

2 dl kokosmjölk

1 liten vitlöksklyfta
2 msk limesaft
Rivet skal av 1/2 lime
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 handfull färsk koriander
1 tsk jordnötssmör
Eventuellt mer salt, jag hade ca 1/2 tsk örtsalt utöver det jag saltade på pumpan

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Skär bort skalet från pumpan, dela den, karva ur kärnorna och skär sedan pumpan i mindre bitar. OBS! Spara kärnorna.
3. Lägg pumpabitarna på en plåt, ringla lite olivolja på, strö över lite chiliflingor och salta med örtsalt. Rosta sedan i mitten av ugnen i 30-40 min eller tills bitarna är genomgräddade.
4. Pilla ur pumpakärnorna ur köttet, skölj av dom med vatten och torka sedan av dom med lite hushållspapper. Rosta i en torr stekpanna på medellåg värme tills dom blivit gyllene.
5. Koka upp 2 dl kokosmjölk och häll sedan den varma vätskan i en mixer tillsammans med pumpabitarna och övriga ingredeinser till soppan. Mixa tills du har en slät soppa. Smaka av. Värm eventuellt på ytterligare i kastrull om du vill ha den varmare.
6. Servera förslagsvis med färsk koriander, lite ringlad kokosmjölk och rostade pumpafrön.

FRI FRÅN

Pumpasoppan är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg. Jordnötssmöret kan uteslutas helt för att göra den nötfri.

Inlägget är ett samarbete med Kenwood / Blend-X Pro Blender