Meny

Krämig kikärtspytt med sötpotatis – enkel vardagsmiddag när inspirationen tryter

kramig_kikarstgryta_basilika_tomat_1Krämig kikärtspyttDet här är verkligen en enkel vardagsmiddag när inspirationen tryter och kylskåpet ekar tomt! Idag stod jag trött och glodde in i kylskåpet och tyckte att ”det finns absolut ingenting att laga något av”. I vanlig ordning när jag känner så brukar jag försöka utmana mig själv att laga något av det som faktiskt finns. För 99 fall av 100 finns det just något. Då blev det den här härligt krämiga kikärtspytten med sötpotatis i. Grovrecept finns nedan!

INGREDIENSER

1-2 portioner beroende på hur hungrig du är

ca 200 g kokta kikärtor
ca 2 dl kokt sötpotatis
En skvätt havregrädde, alt. annan valfri krämig vegetabilisk mjölk eller grädde
En pressad vitlöksklyfta
ca 1 msk tomatpuré
Örtsalt efter behag
En näve körsbärstomater, delade
Hackad zucchini

Basilika att toppa med
Kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Stek kikärtor, tomater och zucchini på medelvärme i kokosolja i en stekpanna.
2. När tomaterna mjuknat något och zucchinin fått lite yta har du ner den kokta sötpotatisen, gärna mosad. Pressa sedan i en vitlöksklyfta, ha i tomatpurén, salta och ha i en skvätt havregrädde. Låt stå och puttra en stund. Smaka av och servera med färsk basilika!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Magisk middag med sötpotatis, linser, hummus, syrliga morötter, citrontimjan och flingsalt

Magisk middag med sötpotatis, linser, hummus, syrliga morötter, citrontimjan och flingsaltmagisk_middag_sotpotatis_linser_hummus_morotter_2 Magisk middag med sötpotatis, linser, hummus, syrliga morötter, citrontimjan och flingsalt! Jag gjorde verkligen den lenaste av hummusar som blev så perfekt och precis så som jag ville ha den just då. Nästan mer som en len majonnäs. Ibland vill jag ha den mer chunky och grynig. Häromdagen åt jag förövrigt en sallad med just linser, hummus och syrliga morötter på världens mysigaste café – så jag var bara tvungen att göra min egen tappning till middag.

SYRLIGA MORÖTTER

Morötter
Rödvinsvinäger, alt. annan vinäger som du gillar
En skvätt citronsaft

HUMMUS

Kikärtor
Örtsalt
Vitlök
Citronsaft
Spad från kikärtorna
Olivolja

LINSER

Valfria kokta linser, jag använde gröna

ÖVRIGT

Kokt sötpotatis
Valfri blandsallad
Citrontimjan, eller annan valfri ört
Flingsalt
Hacka mandel

GÖR SÅ HÄR

  1. Skala sötpotatisen och hacka den i små bitar. Koka den sedan i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Jag hade linser kokta redan, men om du inte har det är det läge att sätta på dom nu också. Koka enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Skala morötterna och använd sedan skalaren för att göra tunna remsor. Lägg dom i en skål. Ha på en skvätt rödvinsvinäger och en skvätt citronsaft. Blanda om. Ställ åt sidan.
  3. Mixa kikärtor, en skvätt kikärtsspad, vitlök, olivolja, citronsaft och örtsalt till önskad konsistens. Smaka dig fram!
  4. Lägg upp sötpotatisen på en tallrik. Lägg sedan på linserna, blandad sallad, några klickar hummus och dom syrliga morötterna. Toppa med lite citrontimjan, lite hackad mandel och en nypa flingsalt. Klart! Världens enklaste och mest magiska middag är serverad.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg. Skippa mandlarna för att göra den nötfri. Solrosfrön, pumpakärnor eller hampafrön ger också god crunch.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Svartkålsallad med stekt sötpotatis, rårörda tranbär, rostade valnötter och hemlagad sötstark senap

_MG_2310_liten dda791b9edfad550bfdacce2f72d7418_980x0_c_85_ns_v4 a849dc3a2b52a4598536a0980c42a00b_980x0_c_85_ns_v4 d1d0afc65a3e6ab4a9250a78f9140b62_980x0_c_85_ns_v4 01fea7b40ce7e33bda6fdecbf27d23ee_980x0_c_85_ns_v4

En riktigt fräsch och smarrig rätt som passar bra som tillbehör, förrätt eller lättare lunch/middag. Jag har inte skrivit någon mängd då det är otroligt enkelt att dosera efter hur många munnar du vill mätta.

Till salladen behöver du

Svartkålsblad
Sötpotatis
Tranbär
Valnötter
Örtsalt
Svartpeppar
Kokosolja att steka i

Gör så här: Skala sötpotatisen och använd en osthyvel eller mandolin för att få tunna, breda skivor av den. Ha lite kokosolja i en stekpanna och låt pannan bli riktigt varm. Lägg i sötpotatisen och sänk till medelvärme. Vänd på potatisen efter en stund. Kryda med örtsalt och svartpeppar. Ju längre den ligger desto krispigare blir den. Du kan självklart rosta dom i ugnen också om du ska göra mat till många. När sötpotatisen börjar få färg lägger du i några svartkålsblad som du också låter få lite färg och mjukna något. Salta med örtsalt. I med valnötter och låt dom rostas lite också. Under tiden lägger i lite tranbär med en skvätt vatten och några nypor kokossocker eller agave sirap i en kastrul och låter det sjuda ihop en snabb sväng. Servera sedan alla kompontenter med din hemmagjorda senap.

Tips: Du kan även använda grönkål istället för svartkål, lingon istället för tranbär och pumpa eller morot istället för sötpotatis.

Fri från: Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, äggfri och kan enkelt göras nötfri genom att byta ut valnötterna mot t.ex solros – eller pumpakärnor.

Hemlagad sötstark senap

2 påsar gula senapsfrön
1 1/2 msk senapspulver
3/4 tsk flingsalt
1 knivsudd pressad vitlök
1 krm cayennepeppar
1 1/2 – 2 msk vitvins – eller äppelcidervinäger
1 1/2 msk rapsolja
1 msk kokossocker
1/2 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 nypa gurkmeja, kan uteslutas, mest för färgens skull

Gör så här: Lägg sensapsfröna i en skål. Koka upp några dl vatten som du slår över fröna i skålen så att det täcker. Låt stå och dra i någon timme eller två. Häll sedan av vattnet och mixa med resterande ingredienser till en krämig senap, du väljer själv hur grova senapsfrön du vill ha kvar. Smaka av och ha eventuellt i mer syra, sötma, sälta eller hetta.

Tips: Du kan även blanda i bruna senapsfrön, det är väldigt fint.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri, äggfri, mejerifri, nötfri.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar