Meny

close
Livsstil

Quinoaburgare med sötpotatispommes

Quinoaburgare med sötpotatisfries och het tomatdipp

Till 5 st: / 170 g kokta kikärtor / 4 msk vatten / 3 dl kokt quinoa, (1.3 US cup) 1 dl okokt ger 3 kokta dl / 1 tsk herbamare örtsalt, mer efter behag / Lite cayennepeppar / Saften av en medelstor citronklyfta / 1 msk honung / 2 stora msk nötsmör, jag hade hasselnötssmör, det går att utesluta nötsmöret men det ger en underbar konsistens och smak / 2 pressade vitlöksklyftor / 1 1/2 msk fiberhusk

Gör så här: Mixa alla ingredienser utom quinoan med en stavmixer. Rör därefter ner quinoan. Stek i stekpanna i kokosolja tills dom är krispiga på utsidan och stadgat sig en aning på insidan. Servera med den heta tomatdippen och fräscha grönsaker. Jag hade även en skvätt dressing kvar sen tidigare gjord av kokosmjölk, salt, peppar, citron, honung och vitlök.

Tomatdipp: / ca 400 g hackade tomater / 1/2 tsk herbamare örtsalt / 1/2 krm cayennepeppar / 2 msk honung

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop. Ju längre den puttrar desto godare blir den. Servera varm till burgarna.

Sötpotatisfries: Sätt ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i stavar och lägg på en plåt med lite olivolja och salt. Grädda tills dom fått en fin gyllene färg och ett krispigt skal.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. För att göra den nötfri går det väldigt bra att skippa nötsmöret i burgarna.

Polentapanerad tofu med krämigt ris, kantareller och snabb lingonsylt

polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_3 polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_2

Polentapanerad tofu med krämigt ris, kantareller och rårörda lingon – Mmums! Jag älskar kantareller och jag älskar lingon, verkligen favoriter av höstens skogsskatter. Tofun blir så himla god när den paneras i polenta – alldeles frasig utanpå och mjuk inuti.

POLENTAPANERAD TOFU

Mjuk tofu / Silken tofu
Polenta
Himalayasalt
Kokosolja att steka i

KRÄMIGT RIS

Ris
Havrefraiche
Curry
Örtsalt

STEKTA KANTARELLER

Kantareller
Kokosolja att steka i
Örtsalt

SNABB LINGONSYLT

Lingon
Valfri sötning i önskad mängd

GÖR SÅ HÄR

1. Koka valfri mängd ris enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Lägg lingon och valfri sötning i önskad mängd i en kastrull. Sätt plattan på medelvärme och låt sjuda tills lingonen kokat ihop något.
3. Skär tofun i bitar, mina var ungefär 2-3 cm tjocka. Häll sedan upp polenta på en tallrik och ha i Himalayasalt. Vänd tofun i paneringen. Ha sedan i kokosolja i en stekpanna och hetta upp den ordentligt. Lägg i tofubitarna och sänk till medelvärme och stek frasiga och gyllenbruna. Under tiden steker du även kantarellerna i kokosolja och toppar med örtsalt.
4. När riset är klart rör du i lite havrefraiche (jag använder Oatlys), curry och örtsalt efter behag. Curry har en fantastisk förmåga att lyfta smaker tycker jag, framförallt gillar jag det ihop med kantareller.
5. Lägg sedan upp riset, tofun, kantarellerna och lingonen på en tallrik. Toppa t.ex med färsk persilja – färdigt!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter.

polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_4

Vegbullar i citronsås med potatis och bönor

Ett riktigt härligt recept på klassisk husmanskost med uppdaterade ingredienser och en liten smaktvist i form av citron. Jag lovar att du inte ångrar dig om du provar!

INGREDIENSER

1 citron
1 gul lök
500 g vegfärs, jag använde anammas sojafärs
ca 800 g potatis
1 dl fet kokosmjölk, havregrädde eller annan valfri grädde går också bra
Bönor (t.ex ett paket med blandade bönor)
1 tsk glutenfri soja, jag använde tamari soja
1/2 dl polenta
1 msk majsstärkelse
3/4 dl mjölk, jag använde mandelmjölk
1 ägg alt. ett chiaägg
3/4 tsk salt
1 tsk honung
2 krm svartpeppar
2 krm torkad timjan
kokosolja till stekning

Vegbullar i citronsås

GÖR SÅ HÄR

1. Koka potatis i lättsaltat vatten.
2. Finriv löken. Blanda löken polenta, mjölk, ägg och soja i en bunke. Tillsätt sedan vegfärs, salt och svartpeppar. Blanda och forma färsen till bullar.
3. Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och stek bullarna runtom i 4-5 minuter.
4. Häll på 2 dl vatten. Vispa ut majsstärkelse i grädden. Rör ner i pannan och låt puttra i 2-3 minuter.
5. Riv skal och pressa saft (ca 1 tsk) av citronen och rör ner i pannan. Tillsätt honung och torkad timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra några minuter.
6. Värm bönorna enligt anvisning på förpackningen, eller låt dom koka med i potatisvattnet någon minut mot slutet.
7. Servera vegbullarna i citronsås med nykokt potatis och bönor.