Meny

Polentapanerad tofu med krämigt ris, kantareller och snabb lingonsylt

polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_3 polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_2

Polentapanerad tofu med krämigt ris, kantareller och rårörda lingon – Mmums! Jag älskar kantareller och jag älskar lingon, verkligen favoriter av höstens skogsskatter. Tofun blir så himla god när den paneras i polenta – alldeles frasig utanpå och mjuk inuti.

POLENTAPANERAD TOFU

Mjuk tofu / Silken tofu
Polenta
Himalayasalt
Kokosolja att steka i

KRÄMIGT RIS

Ris
Havrefraiche
Curry
Örtsalt

STEKTA KANTARELLER

Kantareller
Kokosolja att steka i
Örtsalt

SNABB LINGONSYLT

Lingon
Valfri sötning i önskad mängd

GÖR SÅ HÄR

1. Koka valfri mängd ris enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Lägg lingon och valfri sötning i önskad mängd i en kastrull. Sätt plattan på medelvärme och låt sjuda tills lingonen kokat ihop något.
3. Skär tofun i bitar, mina var ungefär 2-3 cm tjocka. Häll sedan upp polenta på en tallrik och ha i Himalayasalt. Vänd tofun i paneringen. Ha sedan i kokosolja i en stekpanna och hetta upp den ordentligt. Lägg i tofubitarna och sänk till medelvärme och stek frasiga och gyllenbruna. Under tiden steker du även kantarellerna i kokosolja och toppar med örtsalt.
4. När riset är klart rör du i lite havrefraiche (jag använder Oatlys), curry och örtsalt efter behag. Curry har en fantastisk förmåga att lyfta smaker tycker jag, framförallt gillar jag det ihop med kantareller.
5. Lägg sedan upp riset, tofun, kantarellerna och lingonen på en tallrik. Toppa t.ex med färsk persilja – färdigt!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter.

polentapanerad_tofu_kramigtris_rarordalingon_kantareller_hurbrasomhelst.se_4

Vegbullar i citronsås med potatis och bönor

Ett riktigt härligt recept på klassisk husmanskost med uppdaterade ingredienser och en liten smaktvist i form av citron. Jag lovar att du inte ångrar dig om du provar!

INGREDIENSER

1 citron
1 gul lök
500 g vegfärs, jag använde anammas sojafärs
ca 800 g potatis
1 dl fet kokosmjölk, havregrädde eller annan valfri grädde går också bra
Bönor (t.ex ett paket med blandade bönor)
1 tsk glutenfri soja, jag använde tamari soja
1/2 dl polenta
1 msk majsstärkelse
3/4 dl mjölk, jag använde mandelmjölk
1 ägg alt. ett chiaägg
3/4 tsk salt
1 tsk honung
2 krm svartpeppar
2 krm torkad timjan
kokosolja till stekning

Vegbullar i citronsås

GÖR SÅ HÄR

1. Koka potatis i lättsaltat vatten.
2. Finriv löken. Blanda löken polenta, mjölk, ägg och soja i en bunke. Tillsätt sedan vegfärs, salt och svartpeppar. Blanda och forma färsen till bullar.
3. Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och stek bullarna runtom i 4-5 minuter.
4. Häll på 2 dl vatten. Vispa ut majsstärkelse i grädden. Rör ner i pannan och låt puttra i 2-3 minuter.
5. Riv skal och pressa saft (ca 1 tsk) av citronen och rör ner i pannan. Tillsätt honung och torkad timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra några minuter.
6. Värm bönorna enligt anvisning på förpackningen, eller låt dom koka med i potatisvattnet någon minut mot slutet.
7. Servera vegbullarna i citronsås med nykokt potatis och bönor.

Livsstil

Blåbärssmoothie med apelsin och jordnötssmör

Blåbärssmoothie med apelsin och jordnötssmör – älskar den kombon! Perfekt till mellanmål eller frukost. Jag har tyvärr inga exakta mått till smoothien, jag brukar oftast bara köra ner det jag är sugen på och mixa. Men följande ingredienser hade jag i och ungefärliga måtten är:

INGREDIENSER

En liten näve frysta blåbär
Någon msk kokosmjölk
1 liten apelsin
Några frysta jordgubbar
ungefär 2 tsk jordnötssmör
Lite vatten
1 stor fryst banan
ca 1 msk ärtproteinpulver

TOPPING

Apelsin
Basilika
Jordnötter
Blåbär
Hallon
Hampafrön

GÖR SÅ HÄR

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Smaka av. Servera med valfri topping!

Blåbärssmoothie med apelsin och jordnötssmör