Meny

Livsstil

Pepparkakor / Glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, utan ägg, veganska

pepparkaksdeg glutenfri_pepparkaksdegglutenfri_pepparkaksdeg_3glutenfria_veganska_pepparkakor_2Trevlig första advent på er alla fina läsare! Här kommer ett recept på pepparkakor dagen till ära. Det liknar receptet jag publicerade förra året, men med lite modifikation har receptet blivit veganskt. Jag hoppas att ni tycker om dom! Berätta gärna om ni provar att baka. Jag skulle verkligen rekommendera att avnjuta dom tillsammans med hjortronglögg (klick) och en lussebulle (klick). Ett hett tips är att spara undan en lite klump med pepparkaksdeg, 40 g för att vara exakt, till ett recept jag kommer lägga upp om några dagar.

INGREDIENSER PEPPARKAKOR

Degen ger ca 30 st pepparkakor beroende på hur stora och tjocka du gör dom

2 dl mandelmjöl
1/2 dl potatismjöl
1 dl quinoamjöl, alt. t.ex majsmjöl, bovetemjöl eller rårismjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/4 tsk mald kanel
1 1/4 tsk mald ingefära
1 1/4 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma, kan uteslutas
1 nypa vanilj, kan uteslutas
1/2 tsk himalayasalt
70 g kokosolja alt. ghee eller smör
1/2 dl agavesirap, alt. annan valfri flytande sötning
2 msk kokossocker, alt. annan valfri sötning

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Smält kokosolja, salt, agave sirap, kokossocker och kryddor i en kastrull på låg värme. Blanda sedan med dom torra ingredienserna till en jämn deg.
3. Låt degen stå i kylskåpet över natten. Smakerna sätter sig väldigt fint då och degen blir lätt att jobba med.
4. Sätt ugnen på 175 C.
5. Dela degen i 4 delar och kavlar ut varje del mellan två bakplåtspapper. Lägg dom utkavlade delarna som du inte jobbar med i kylskåpet. Ta bort det översta bakplåtspappret och stansa sedan ut pepparkakor. Ta med hjälp av en kniv bort överflödig deg.
6. Dra över bakplåtspappret med dom utstansade pepparkakorna på en plåt och grädda dom i mitten av ugnen i 4-10 minuter beroende på hur tunna eller tjocka du gör dom. Håll koll, pepparkakor har en tendens att brännas fort.
7. Lägg sedan den överflödiga degen i kylskåpet medan du tar ut nästa utkavlade deg och fortsätter stansa ut pepparkakor. När du gjort alla tre degar kavlar du ut den kvarstående degen mellan två bakplåtspapper och upprepar sedan proceduren tills du inte har någon deg kvar. Jag brukar dock alltid äta den sista degklumpen, både för att det är gott och för att jag tröttnar på att stansa kakor.
8. Låt kakorna svalna helt på galler innan servering. Krispigast och godast blir pepparkakorna om du förvarar dom i kylskåp.

FRI FRÅN

Dessa godingar till pepparkakor är glutenfria, raffinerat sockerfria, mejerifria (om du väljer kokosolja), utan ägg och utan nötter.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Lyxig hjortonglögg

hjortronglögg_3hjortronglögg_2Hade du turen att hitta hjortron tidigare i höst? Kanske ligger dom i frysen och väntar på att få bli tillagade? Ett hett tips är i så fall att göra den här glöggen. Jag är en hjortonälskare utan dess like och skulle kunna leva på den här glöggen. Skogens guld alltså, det är fina grejer!

INGREDIENSER

ca 240g tinade hjortron
5 dl vatten
1/2 dl agave sirap, , alt. annan valfri sötning
1 nypa äkta vaniljpulver
1 kanelstång
ca 1 msk hela nejlikor
ca 1/2 msk kardemummakärnor
Lite citronsaft, efter behag

GÖR SÅ HÄR

1. Tina hjortronen och mixa dom till en jämn smet. Ha sedan i resterande ingredienser och koka upp alltsammans. Om du har en tepåse rekommenderar jag att lägga kryddorna i en sådan så är det enkelt att fiska upp dom sen när det är dags att sila glöggen.
2. Ta sedan av kastrullen från plattan, lägg på locket och låt stå och dra minst 1 timme.
3. Sila sedan glöggen genom en silduk eller ett kaffefilter i tyg. En tunn kökshandduk bör gå bra också. Krama ur silduken när det slutat rinna vätska genom den så att du får med så mycket glögg som det bara går.
4. Förvara i en glasflaska i kylskåpet.
5. Servera förslagsvis med en myntakvist och en kanelstång som ”drinkpinne”. Är minst lika god kall som varm! Jag har enbart druckit den kall hittills, med och utan is. Underbart god!

SE OCKSÅ

Glutenfria lussebullar + steg – för stegbilder (klick)

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Glutenfria lussebullar / + steg – för stegbilder

ingredienser_glutenfria_lussebullar glutenfria_lussebullar_1 glutenfri_lussebulledeg hemmagjord_mandelfyllning glutenfri_lussebulledeg_2 glutenfri_lussebulledeg_3 glutenfria_lussebullar_2 glutenfri_lussebulledeg_4 glutenfria_lussebullar_4Lussebullar, lussekatter, saffransbullar.. Kärt barn har många namn. Här kommer min version av glutenfria lussebullar/lussekatter. Det är snarlikt receptet jag publicerade förra året (klick), men med lite ändringar och finjusteringar. Hoppas att det ska smaka!

INGREDIENSER

Receptet ger ca 16-20 st lussebullar beroende på hur stora du gör dom

3 ägg

2 dl fet kokosmjölk (200g)
3 msk kokosolja alt. smör eller ghee
1 rejäl nypa himalayasalt
3 msk kokossocker
4 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 g saffran

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk potatismjöl, samt några msk till utbakning
2 msk + 1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1 äggula att pensla med
Evenutellt russin att toppa med

FYLLNING

1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fet kokosmjölk, rumsvarm
2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ihop kokosmjölk, kokosolja, kokossocker, agave sirap, salt och saffran i en kastrull på svag värme. Ta av kastrullen från plattan så blandningen får svalna.
2. Blanda sedan alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga med elvisp.
4. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser till en jämn tjock smet. Du kan med fördel sikta i dom torra ingredienserna om du vill, men det är inget måste.
5. Rör tills degen börjar släppa något från kanterna, den ska fortfarande vara kladdig. Pudra lite potatismjöl på och sätt i kylskåpet i 45-60 min. Under gör du i ordning mandelfyllningen genom att blanda alla ingredienser i en skål till en krämig massa, ställ sedan i kylskåp.
6. När det gått 45-60 tar du ut degen ur kylskåpet, pudrar lite potatismjöl på din arbetsyta (jag har en bakduk) och lossar degen från bunken och lägger den på arbetsytan. Den kommer fortfarande att vara kladdig och ska vara kladdig.
7. Dela degen i 2 delar som du rullar till två avlånga längder. Dela längderna till 8-10 bitar vardera. Om du vill kan du ställa in den halva du inte jobbar med i kylskåpet.
8. Sätt ugnen på 250 C.
9. Blöt händerna i kallt vattnet och ta en bit deg som du plattar ut i din hand och fyller med mandelfyllningen. Rulla sedan ihop den i handen och forma till en lussebulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och upprepa tills du inte har någon deg kvar. Blöt händerna mellan varje lussebulle. Ett tips är att ha en skål med vatten där du står och jobbar som du kan doppa händerna i. Försök också att arbeta snabbt, degen är mest lätthanterlig när den är sval.
10. Pensla bullarna med en äggula och toppa eventuellt med russin. Jag toppade några av mina med gula russin.
11. Sänk ugnen till 200 C och sätt in plåten i mitten av ugnen, häll 1 msk vatten i botten av ugnen och stäng luckan fort. Vattnet bildas till ånga och ger lussebullarna en fin färg. Grädda i ca 10-17 minuter beroende på hur stora du gjort dom. Förvara bullarna i kylskåpet eller i frysen. Godast är dom om du värmer på dom innan du ska servera dom om dom legat en natt i kylskåp.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

ISTÄLLET FÖR

Jag har inte provat att göra bullarna med andra mjölsorter, men det bör absolut gå fint att byta ut om det är något du inte tål/vill använda. Använd bilderna i inlägget som guide för konsistens.

TIPS!

Om du vill ha ett veganskt recept på saffransbullar rekommenderar jag mina saffranssnurror (klick) som är himmelskt goda.

SE OCKSÅ

Varm, krämig mandelmjölk med saffran och blåbär (klick)
Krämigt julgodis med smak av saffran, choklad och pepparkaka (klick)

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar