Jag får inte nog av lingon – och zucchinibrödet som jag bakade förra veckan. Jag gjorde en ny dubbel sats nu igår i en mindre långpanna. Fungerade hur bra som helst. Hade det inne något längre i ugnen, men jag gjorde det inte så högt så det gick relativt snabbt ändå.

Receptet på brödet hittar du här (klick).

På mackorna hade jag

1. Ägg, tomat, ruccola
2. Jordnötssmör, banan, hallon
3. Satsumas, basilika

Behöver du smoothieinspiration? Här kommer ett inlägg som är proppat med just detta. Jag har lagt in lite varma drycker också, som passar fint så här års. Klicka på rubrikerna till bilderna för att komma till recepten.

1. Bovetegröt med smoothie toppad med hallon, blåbär, gula russin och pistagenötter

2. Blåbärssmoothie med kardemumma

3. Krämig havresmoothie med kanel och lingon

4. Smoothieskål med blåbär och röda vinbär

5. Matchalatte

6. Grön smoothie med avokado, hampafrön, mullbär och passionsfrukt

7. Varm, krämig mandelmjölk med saffran och blåbär

8. Imunförsvarsboostande smoothies från ett av mina medverkanden i TV4 Nyhetsmorgon

9. Lyxig, krämig varm choklad med cashewnötsmör

10. Proteinchokladsmoothie med mynta och jordnötssmör

SE OCKSÅ

Hannas stora guide för middagsinspiration i höst – 20 middagsrecept du måste prova! (klick)

Jag är ju väldans svag för kombinationen lime, koriander, jordnöt och chili. Den här soppan är verkligen så otroligt enkel att göra och framförallt så himla god. Pumpa i alla former är så tacksamt att jobba med tycker jag. Det är enkelt, ger en god (neutral) smak och konsistens, går att använda i mycket och håller länge i kylen.

INGREDIENSER 

1-2 portioner

320 g grön eller vit pumpa
Örtsalt
Chiliflingor, efter behag beroende på hur starkt du vill ha det
Olivolja

2 dl kokosmjölk

1 liten vitlöksklyfta
2 msk limesaft
Rivet skal av 1/2 lime
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 handfull färsk koriander
1 tsk jordnötssmör
Eventuellt mer salt, jag hade ca 1/2 tsk örtsalt utöver det jag saltade på pumpan

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Skär bort skalet från pumpan, dela den, karva ur kärnorna och skär sedan pumpan i mindre bitar. OBS! Spara kärnorna.
3. Lägg pumpabitarna på en plåt, ringla lite olivolja på, strö över lite chiliflingor och salta med örtsalt. Rosta sedan i mitten av ugnen i 30-40 min eller tills bitarna är genomgräddade.
4. Pilla ur pumpakärnorna ur köttet, skölj av dom med vatten och torka sedan av dom med lite hushållspapper. Rosta i en torr stekpanna på medellåg värme tills dom blivit gyllene.
5. Koka upp 2 dl kokosmjölk och häll sedan den varma vätskan i en mixer tillsammans med pumpabitarna och övriga ingredeinser till soppan. Mixa tills du har en slät soppa. Smaka av. Värm eventuellt på ytterligare i kastrull om du vill ha den varmare.
6. Servera förslagsvis med färsk koriander, lite ringlad kokosmjölk och rostade pumpafrön.

FRI FRÅN

Pumpasoppan är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg. Jordnötssmöret kan uteslutas helt för att göra den nötfri.

Inlägget är ett samarbete med Kenwood / Blend-X Pro Blender