Meny

Äppelpaj / Glutenfri och vegansk

glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_6glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_2 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_3 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_4 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_1 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_7 glutenfri_vegansk_appelpaj_hurbrasomhelst_5Den här godingen till äppelpaj serverades till min kära pappa igår på fars dag. Tillsammans med en galet god kladdkaka som min storasyster Agnes hade bakat. Jag har länge tänkt göra en sådan här typ av äppelpaj och spånat och skissat på ett recept. Det här är resultatet av den första skissen och jag är helt klart mycket nöjd! Mjuk, lite tuggig (på ett bra sätt), precis lagom söt (om du frågar mig) och framförallt med en himmelsk smak av kanel. Dessutom glutenfri och vegansk. Prova den gärna och berätta vad ni tycker om den!

INGREDIENSER

2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten
4 mindre äpplen
Lite citronsaft

2 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
4 msk durramjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk kokosflingor, kan uteslutas

1 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
2 msk kokosolja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 nypa vanilj
1 nypa salt
7 urkärnade dadlar

Agave sirap (alt. annan valfri flytande sötning), flingsalt och kanel att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 190C.
2. Blanda chiafrön och vatten tills alla chiafrön är täckta med vätska. Rör om då och då tills du har en geléaktig massa.
3. Blanda sedan alla torra ingredienser.
4. I en kastrull, blanda mjölk, kokosolja, kanel, kardemumma, vanilj och salt på låg värme tills kokosoljan smält. I en mixer eller med en stavmixer mixa du sedan vätskan med dadlarna till en slät smet. Mixa sedan även ner chiafröna.
5. Blanda smeten med dom torra ingredienserna och låt degen stå i kylen i 30 min.
6. När det nästan gått 30 minuter skivar du äpplena och pressar lite citronsaft på dom. Detta dels för att dom inte ska bli bruna och dels för att det enligt mig lyfter smakerna.
7. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, låt den vara minst 3-4 mm tjock. Om den är för tunn blir den svår att vika över. Lägg på äpplen i en rund ring. Fäll över degkanterna över 8. äpplena. Ha på några puffar kanel, ringla lite agavesirap på och strössla lite flingsalt över. Grädda sedan i ca 30 min.
9. Servera förslagsvis med valfri vispad grädde. Jag använde kokosgrädde.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg.

 

Våffelfrukost

_MG_1711_litenVåffelfrukost

Idag startades dagen med en härligt färgsprakande våffelfrukost. Receptet hittar du överst i det här inlägget. Toppade dom med lite kokosgrädde, hallon, blåbär, kiwi, röda vinbär och havtorn.

Ett gigantiskt torn av kardemummaplättar

_MG_2005_liten1Ett gigantiskt torn av kardemummaplättar

Ingredienser till 10-12 plättar:

1 dl bovetemjöl (0.4 US cup)
1/2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk)
2 ägg
2 1/2 dl valfri mjölk (1 US cup)
1 krm äkta vaniljpulver
1 1/2 krm kardemumma
1/2 krm örtsalt

Hallonkräm: 1 dl frysta hallon (0.4 US cup) + 3 msk kokosgrädde = det översta lagret på fet kokosmjölk

Toppingförslag: Blåbär, kiwi, havtorn, hallon

Gör så här: Blanda alla ingredienser till plättarna i en bunke. Låt stå och dra i 10-20 min så att fiberhusken (psyliumseedhusk) får göra sin bindande verkan. Stek sedan plättarna i en plättlagg i kokosolja eller smör på medelvärme på båda sidor tills dom är gyllenbruna och frasiga. Späd eventuellt smeten med mer vatten om du tycker den är för tjock. Mixa hallonen med kokosgrädden till en jämn kräm. Ha eventuellt i mer kokosgrädde till önskad konsistens. Servera till plättarna tillsammans med bären. Jag varvade även med naturell kokosgrädde också.

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter och nötter. Varianter för äggersättare ser du nedan.

Linfrö-ägg: Blanda 1 msk krossade linfrön med 3 msk vatten, låt sjuda i en kastrull tills du har en geléliknande massa. Ersätter 1 ägg.

Chia-ägg: Blanda 1 msk chiafrön med 3 msk kallt vatten tills du har en geléliknande massa. Ersätter 1 ägg.