Meny

Livsstil

Glutenfria semlor med kokosgrädde

Fettisdagen är äntligen här och självklart vill jag bjuda er på mitt bästa semmelrecept. Läs, baka, ät och njut!

INGREDIENSER

Ger ca 6 st stora eller ca 12 st små

1 dl kokossocker, eller annan valfri torr sötning
1 dl grovmalt mandelmjöl
1 dl finmalt kokosmjöl
1 dl potatismjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt

1 1/2 tsk kardemumma
3 msk kokosolja eller smör
3 ägg
2 1/2 dl valfri mjölk, jag använde fet rinnande kokosmjölk vilket gör semlorna extra saftiga

Lite sukrin melis alt. florsocker att pudra på dom färdiga semlorna, helt valfritt

Valfri grädde att toppa med, t.ex kokosgrädde

MANDELMASSA

1 dl grovmalt mandelmjöl
3 msk valfri mjölk
1/2-1 msk agave sirap alt. yacon sirap eller annan valfri sötning, mer eller mindre efter behag

Glutenfri semla med kokosgrädde

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Smält kokosoljan tillsammans med kardemumman. Vispa ner mjölk och 2 ägg + 1 äggula.
4. Vispa äggvitan till ett hårt, vitt skum, gärna med elvisp.
5. Blanda dom torra ingredienserna med kokosolja – och mjölkblandningen. Vänd till sist ner äggvitan i smeten. Smeten ska vara tjock och krämig. Låt smeten stå i 5 minuter.
6. Forma med hjälp av en sked eller lätt fuktade händer fina bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper på. Du kan även lägga bullarna i smorda muffinsformar. Sätt plåten i ugnen och skvätt 1 msk vatten på ugnens botten. Stäng luckan fort. Grädda i 10-15 minuter om du gör små, 18-25 min om du gör stora. Eller tills dom är gyllenbruna. Öppna inte luckan förrän bullarna fått fin färg.
7. Under tiden blandar du ihop ingredienserna till mandelmassan genom att blanda samtliga ingredienser i en skål. Jag tycker om när mandelmassan är ganska krämig, men du kan addera eller minska mjölk, mandelmjöl och sötning till önskad konsistens och smak.
8. När semlorna är klara låter du dom svalna på galler. Skär sedan ett topplock och gröp ur ett litet hål där du lägger mandelmassa och toppar med en klick grädde av valfri sort.

FRI FRÅN

Basen till semlorna är fri från gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter.

FÖRVARING & HÅLLBARHET

Förvaras i kylskåp och håller sig fina i upp till en vecka. Går bra att frysa. Värm på lite lätt innan servering för nybakad känsla.

ISTÄLLET FÖR

Om du inte vill använda potatismjöl kan du säkerligen ta lite extra mandel och kokosmjöl istället, alternativt byta ut mot t.ex Fiberfin. Om du inte vill använda mandelmjöl kan du byta ut det mot t.ex hasselnötsmjöl eller mala mjöl av t.ex solroskärnor. Om du inte vill använda kokosmjöl kan du byta ut det mot t.ex kikärtsmjöl. OBS! Om du använder andra mjölsorter än dom jag angivit i receptet kan du behöva öka eller minska mängden för att uppnå önskad konsistens. Ta lite i taget och se hur konsistensen på smeten artar sig.

Jag skulle absolut tro att man kan göra semlorna på chiaägg istället för hönsägg. 1 hönsägg = 1 msk chiafrön + 3 msk vatten som rörs ihop till en geléaktig massa. Du kan då behöva addera lite mer vätska i smeten för att få en bra konsistens.

LÄS OCKSÅ

Glutenfria semmelwraps

Livsstil

Semlor och semmelwraps till fettisdagen!

Imorgon är det fettisdagen och det är ju en given dag att fira om du frågar mig – mer semlor till folket! Samtidigt som det är fettisdagen är det också pannkakans dag. Men i det här inlägget vill jag fokusera på semlorna!

RECEPT PÅ GLUTENFRIA SEMLOR HÄR
RECEPT PÅ GLUTENFRIA SEMMELWRAPS HÄR

Livsstil

Chokladsmoothie!

Chokladsmoothie alltså. Får väl aldrig nog av det tror jag? Har nämnt det tidigare och säger det gärna igen, det funkar alltid hur osugen jag än är på att äta något. Det går alltid i liksom. Prova denna krämiga goding och se om du tycker detsamma!

INGREDIENSER

ger 1 portion

1/2 dl kokosmjölk
1 dl mandelmjölk
1 msk jordnötssmör
1 msk rå kakaopulver
1/2 banan alt. en liten banan
2-3 msk valfritt chokladproteinpulver, jag använder det här, kan uteslutas

TOPPING

Banan
Jordgubbar
Hallon
Cacao nibs
Vallmofrön

GÖR SÅ HÄR

Mixa alla ingredienser till smoothien. Häll upp i en skål och toppa med valfri topping! Hoppas det ska smaka.

Chokladsmoothie

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, utan ägg, raffinerat sockerfri.