Meny

close
Livsstil

Rosa drömmar – sommarbär och kokosmjölk

_MG_8331

Enkel mellis – blanda bär & frukt med kokosmjölk

Att blanda frukt och bär med lite kokosmjölk och äkta ekologiskt vaniljpulver är en av dom godaste och snabbaste efterrätterna / mellanmålen du kan slänga ihop. Addera lite proteinpulver och bipollen också så blir det en riktigt bra boost av både protein, fett, kolhydrater, vitaminer och antioxidanter.

Du behöver: / 1/2 grapefrukt / 1/2 dl blandade bär (0.1 US cup) / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 2-3 msk fet kokosmjölk / 1/2 skopa naturellt proteinpulver / Valfri mängd bipollen till garnering

Gör så här: Hacka grapefrukten och blanda sedan alla ingredienser i en skål. Ät, njut!

Fri från: Den här rätten är fri från mjölk, socker, gluten, ägg och nötter.

Zucchinipasta med grönkålspesto och rostade tomater

_MG_3744_liten2 _MG_3756_liten2 _MG_3755_liten2 _MG_3791_liten2_MG_3768_liten4

Zucchinipasta med grönkålspesto & rostade tomater! Jag har postat det här receptet tidigare men vill ge det en hyllning på nytt för det är så underbart gott! Har du testat det? Gör det om du inte har det och berätta gärna vad du tycker sen.

Receptet ger ca 2 portioner

Grönkålspesto

1 dl cashewnötter
1/2 dl solroskärnor
2 stora nävar grönkål, ca 3-4 stora blad
1 mindre vitlöksklyfta, finhackad
1/2-1 tsk örtsalt
1 tsk citronsaft
1 nypa svartpeppar
1/2 tsk agave sirap eller honung, alt. annan valfri flytande sötning
ca 1 dl vatten
Kokosolja till stekning

Rostade tomater

5-7 körsbärstomater
Lite flingsalt
Olivolja

Zucchinipasta

1 medelstor zucchini
Lite örtsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150C.

Lägg cashewnötterna och solroskärnorna i en burk och fyll burken med vatten så att det täcker nötterna & fröna. Låt sedan stå i blöt i minst en timme, gärna längre.

Skär tomaterna i halvor och trä eventuellt upp dom på grillspett för dekorations skull. Ha på lite flingsalt och olivolja. In i ugnen i minst 1 timme, gärna längre.

När nötterna & fröna varit blötlagda i minst 1 timme är det dags att göra i ordning grönkålsbladen. Skär bort den grövre lite trådiga mittvenen. Skär sedan bladen i mindre bitar. Stek grönkålen med vitlöken i lite kokosolja till bladen blivit mjuka och fått färg.

Häll sedan av vattnet från nötterna & fröna och häll över dom i en stor bunke. Lägg även i grönkålsbladen och vitlöken. Ha i salt, peppar, citron, sötning och vatten och mixa med en stavmixer till en jämn fin kräm. Du kan med fördel göra det här i en mixer.

Ta en osthyel eller mandolin och skär tunna skivor av zucchinin, skär sedan 1-2 cm breda zucchinibandpasta av dom tunna skivorna. Om du har en grönsaksskärare som skär spagettiformer använder du självklart den. Stek dom i samma panna som du stekt grönkålen i, på så sätt får dom en god smak, du behöver inte ha i mer olja om inte pannan är helt torr. Stek zucchinin tills dom mjuknat något och fått färg. Du kan även koka zucchinin om du vill, då kokar du upp vatten med lite salt i, lägger i zucchinin och tar bort kastrullen från plattan, låt stå 1 minut eller 2, häll sedan av vattnet när du zucchinin mjuknat något – se upp så att den inte blir överkokt!

Servera zucchinipastan med grönkålspeston och dom rostade tomaterna. Ha eventuellt lite flingsalt och olivolja på innan servering.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, ägg och mejeriprodukter.

Tips: Du kan också använda t.ex bladspenat, persilja, basilika eller ruccola till peston istället för grönkålen. Du kan också använda bara solroskärnor och utesluta cashewnötterna. Du kan även använda ett färdigt nöt – eller frösmör istället för att blötlägga nötterna & fröna.

Livsstil

Bovetegröt med jordgubbar & fikon

Recept: gör egen bovetegröt med fikon och jordgubbar

Bovetegröt på helt bovete med jordgubbar & färska fikon och torkade fikon. Serverat med kall mandelmjölk.

Ingredienser:

1 dl helt bovete
3 1/2 dl vatten
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm örtsalt

Toppingförslag:

Jordgubbar
Färska fikon
Torkade fikon

Gör så här: Skölj bovetet i först hett och sedan kallt vatten i en sil. Koka sedan upp 3 1/2 dl vatten i en kastrull. Tillsätt bovete, salt, vanilj, kanel och koka i 1o-15 minuter på svag värme under lock. Rör om då och då. Låt gärna kornen eftersvälla en liten stund. Servera med valfri topping och iskall mjölk, t.ex hasselnötsmjölk.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, nötter och ägg.