Meny

Luftiga frukostfrallor

_MG_6802_liten _MG_6786_liten

Ingredienser 5-6 st mindre frallor

2 äggvitor, vispade till ett luftigt och relativt hårt vitt skum, men dom behöver inte vara ”vända upp och ner godkända”
1 dl fet, krämig kokosmjölk
1 tsk äppelcidervinäger

1 msk kokosmjöl
1/2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk fiberhusk
1 nypa örtsalt
1 tsk brödkryddor

6 st muffinsformar smorda med lite kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter äggvitorna. Blanda sedan de torra ingredienserna med kokosmjölk och äppelcidervinäger och vänd därefter försiktigt ner äggvitorna. Häll upp i smorda muffinsformar och ställ på en plåt. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 10-15 minuter.

Istället för: Kokosmjöl – kikärtsmjöl eller sesammjöl. Mandelmjöl – hasselnötsmjöl. OBS! Om du använder ett annat mjöl än det jag angivit i receptet kan du behöva minska eller öka mängden för att få rätt konsistens. Ta lite i taget tills du har uppnått önskad konsistens. 

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

Tips: Du kan använda enbart bakpulver om du vill. Ca 1-1 1/2 tsk räcker.

Förvaring & hållbarhet: Kylskåp eller frys. Håller upp till en vecka. Värm på för nybakad känsla!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Vad jag har med mig som mellanmål till jobbet #1 – Chiapudding

_MG_7090_liten

Surprise! Här med jordnötssmör, hallon, gojibär och pumpakärnor. Gott. Jag brukar höfta med chiafrön, mjölk, vanilj och en gnutta salt. För dig som inte vill höfta finns det bland annat ett recept här. För dig som vill läsa mer om chiafrön kan du göra det här.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Brödtips #5 – Att byta ut mjölsorter

af2d61dd9690b8312bfaa8b81cc4bdb2_980x0_c_85_ns_v4

Mitt femte brödbakartips handlar om hurudvida du kan byta ut mjölsorter när du bakar mina bröd.

”Byta ut mjölsorter”

Ni är många som frågar mig just om det går bra att byta ut en mjölsort mot en annan. Oftast svarar jag att det går bra. Jag har därför även börjat skriva ”Istället för” i slutet av mina inlägg där jag skriver mjöl som går att använda istället för dom jag angivit. Förslagen på andra mjölsorterna jag skriver garanterar inte att du kan byta ut rakt av med samma mått, men jag försöker däremot såklart i den mån det är möjligt att skriva om mjöl som är mer eller mindre snarlika i konsistens och vätskeabsorberingsförmåga. Viktigt att tänka på när du bakar glutenfritt är dock att det att byta till ett annat mjöl än det som är angivet i receptet allt som oftast innebär att du kommer att behöva höfta lite och gå på känsla för att få rätt konsistens och smak. Mitt tips är att ta lite mjöl i taget tills du har rätt konsistens. Titta i receptet om jag angivit en konsistens på smeten, antingen i bild eller textform och ha i så fall det som riktlinje.

Summa summarum: Det går alltså oftast bra att byta ut mjölerna, men tänk då på att det kan innebära att du behöver öka eller minska mängden för att få rätt konsistens. Jag har absolut inte testat alla mina bakverk med alla olika sorters naturligt glutenfria mjölsorter, så det är omöjligt för mig att säga till 100% att det kommer att fungera med dom förslag jag anger vid ”Istället för”. Men det är få gånger som det inte går att byta ut en mjölsort mot en annan, du behöver bara våga lita på din känsla och testa dig fram till vilken mängd du behöver ha.

Läs också:

Brödtips #1 – förvaring

Brödtips #2 – rumstempererat

Brödtips #3 – hur vet jag att brödet är klart?

Brödtips #4 – ”valfri mjölk?”

Brödet på bilden är ett nypon – och jordnötsbröd, här hittar du receptet.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar