Meny

Livsstil

Ljuva kokosbitar med kolasås och choklad

_MG_3548_liten_MG_3598_liten_MG_3592_liten_MG_3574_liten

Recept: Gör eget julgodis – kokosbitar med chokladöverdrag

Ingredienser till ca 15-20 bitar beroende på hur stora du gör dom

1 dl kokosmjölk
2 dl kokosflingor
1/2 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
3 1/2 msk kokosolja
1 nypa äkta vaniljpulver
1 nypa salt

Kolasås, recept här

ca 75-100 g smält choklad av valfri sort, jag hade både vit och mörk choklad

Gör så här: Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Lägg sedan röran i t.ex knäckformar, eller om du har chokladformar. Du kan även ha röran i en burk med bakplåtspapper i. Ta sedan en fryspåse och klipp ett litet hål i ena hörnet så att du får en sprits, alternativt använd en sprits. Lägg kolasås i spritsen och kläm ut en liten klick kolasås inuti respektive kokosbit. Om du har lagt all smet i en burk kan du antingen bre kolasåsen ovanpå eller trycka ut kolaklickar efter hur stora bitar du vill göra. Lägg sedan bitarna i frysen och låt dom bli genomfrysta. När dom är genomfrysta är dom enklast att ta ut ur formarna. När dom blivit genomfrysta låter du dom ligga kvar i frysen och smälter choklad över ett vattenbad. Ta  sedan ut bitarna och doppa dom i chokladen och lägg dom på ett fat med bakplåtspapper för att stelna. Om du har riktiga choklad – och konditorskills kan du med fördel temperera chokladen innan du doppar bitarna i den. Tempererad choklad ger en extra fin krispighet och blank yta.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri  (beroende på chokladval), mejerifri (beroende på chokladval), äggfri, nötfri

Livsstil

Superenkel vegansk chokladfudge

_MG_0078_liten

Recept på vegansk och sockerfri chokladfudge

Den här bokstavligen smälter i munnen. Otroligt enkel att göra och så in i norden god.

Receptet ger 1 ca 15×20 cm stor chokladkaka, ca 2-3 cm hög

1/2 dl kokosolja
1/2 dl cashenötsmör, eller annat valfritt nöt eller frösmör
2 msk rå kakao
2-3 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 msk kokossocker eller sukrin gold
1 1/2 dl kokosflingor

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull på låg värme till en jämn smet. Ha ett bakplåtspapper i botten av en matlåda och häll i smeten. Låt stå i frysen i 1-2 timmar för att stelna. Förvara sedan kylt till servering.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg. Kan enkelt göras nötfri genom att använda t.ex solroskärnesmör, hampasmör eller utesluta det helt.

Livsstil

Glutenfria sesamkakor med choklad & russin

_MG_0236_liten_MG_0238_liten_MG_0246_liten

Recept: baka egna glutenfria småkakor – med sesammjöl, chaifrön, choklad & russin

Receptet ger ca 8 kakor

1 dl krämigt rumsvarm tahini
1/4 dl rumsvarm kokosolja
1 msk sesammjöl alt. kokosmjöl
2 msk kokossocker alt. sukrin gold
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 chiaägg – 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten
1 nya flingsalt
ca 1/2 dl chocolatechips, jag använde dom här
ca 1/2 dl russin
Sesamfrön till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 C.
Blanda chiafröna med vattnet och låt stå tills det bildat en geléliknande massa.
Mixa tahini och kokosolja till en smet med stavmixer eller blender.
Ha i chiablandningen och kokossockret och mixa lite till.
Ha sedan i mjöl, bikarbonat och bakpulver och mixa en sväng till.
Vänd sedan ner russinen och chokladen för hand i smeten.
Låt eventuellt smeten stå kallt en stund om smeten är alldeles för kladdig för att hantera. Den kommer dock aldrig vara riktigt torr utan vara lite oljig av kokosoljan.
Forma 8 st kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Strö lite sesamfrön på toppen av kakorna.
Grädda i ugnen i ungefär 6-8 minuter. Låt svalna helt innan servering.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölkprodukter, nötter och ägg.

Tips: Du kan även använda 1 hönsägg istället för chiaägget. Om kokosoljan ”kryper ur” smeten är det inte jordens undergång, min erfarenhet är att kakorna blir lika goda för det.