Meny

Livsstil

Glutenfria amerikanska pannkakor med bärkompott

_MG_8897

Recept: fluffiga – och glutenfria – amerikanska pannkakor med äpple-och jordgubbskompott

Du behöver:

0.75 dl kokosmjöl (0.3 US cup)

0.5 dl rismjöl (0.2 US cup)

1 tsk bikarbonat

4 dl kefir, alternativt fet kokosmjölk eller annan valfri tjockare yoghurt (1.6 US cup)

2 ekologiska ägg

1 1/4 msk fiberhusk

1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver

1/2 tsk salt

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i äggen och kefiren. Rör om väl, låt stå 5 minuter. Stek i kokosolja på låg värme 2-3 minuter på varje sida tills dom är gyllenbruna.

Kompott på jordgubbar och äpple: / 1 hackat äpple / 10 jordgubbar / 1 krm kanel / 1 tsk kokosolja

Gör så här: I en liten kastrull, värm upp kokosoljan och ha i äpplet, jordgubbarna samt kanelen. Rör runt och låt det sjuda på låg värme. Servera på pannkakorna tillsammans med lite mer yoghurt eller kokosmjölk.

Fri från: Den här rätten är fri från raffinerat socker, gluten och nötter. För att göra den mjölkfri kan du använda fet kokosmjölk istället för kefir. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare, t.ex från Orgrans No Egg.

Livsstil

Ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu

sallad_ekogronsaker_hurbrasomhelst.se_1 sallad_ekogronsaker_hurbrasomhelst.se_2

Precis som utlovat kommer här receptet på salladen jag gjorde av grönsakerna vi köpte på Tjärnviks gård. En ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu! Så mycket smak, så välgörande, så god, så underbar – ja, ni fattar. Prova den helt enkelt!

Ingredienser sallad

Det här räckte till två personer

1 knippe bladpersilja
1 handfull broccoli, skuren i smala bitar
2 nävar blandad sallad
1 avokado, skuren i skivor
7-8 körsbärstomater, skurna i bitar
1 mindre gurka, jag gjorde ”gurkspagetti” av den min  i spiralizer, men det går lika bra att riva eller hyvla den
1 morot, också gjord till ”morotsspaggeti” i min spiralizer
En liten näve valnötter, grovhackade
Lite picklad rödlök, recept här (klick)

Ingredienser dressing

1 lime, saft och skal
ca 2 tsk agavesirap, mer efter behag, alt. annan valfri flytande sötning
Svartpeppar
Örtsalt

Ingredienser panerad tofu

Några msk polentapanering, receptet är samma panering som till sötpotatisstripsen som jag bloggade om för ett tag sedan, se här (klick)
1 paket silken/soft tofu, alternativt vanlig fast tofu
En skvätt tamarisoja
Kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg upp alla ingredienser till salladen på två tallrikar.
2. Riv skal från en lime och lägg in en skål. Pressa sedan saften av hela limen ner i skålen. Ha i agave sirap, svartpeppar och citron. Ringla sedan valfri mängd av dressing över salladen.
3. Lägg några msk polentapanering på en tallrik. Skär försiktigt skivor av tofun och vänd ännu mer försiktigt den i  paneringen. Ha en klick koksolja och en skvätt soja i en stekpanna och stek tofubitarna på medelvärme tills dom har en krispig yta. Servera tofubitarna till salladen. Klart!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och kan enkelt göras utan nötter genom att skippa valnötterna. Ta t.ex pumpakärnor och sesamfrön istället!

Livsstil

Krämig blåbärssmoothie med matcha, greens, mynta och kokos

blabarssmoothie_med_greens_3_ blabarssmoothie_med_greens_

Recept: Smoothie utan laktos med blåbär och grönt!

Krämig blåbärssmoothie med matcha, greens, mynta och kokos! Ja det är väl kanske ingen nyhet att jag gillar smoothies? Det är något av det bästa jag vet, faktiskt. Så enkelt att göra en komplett mellanmåltid/måltid genom att bara mixa ihop en massa bra grejer.

Ingredienser 1-2 portioner

1 dl frysta blåbär
1/2 frusen banan
1 tsk matcha grönt te pulver
1 msk organic protein, eller annat valfritt proteinpulver
1 dl fet, rinnande kokosmjölk
2-3 msk pressad citron
Greens av valfritt slag, jag hade 1 tsk nässelpulver och 1 tsk korngräspulver

GÖR SÅ HÄR
Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie. Smaka av. Servera genast!

TIPS!
Om jag har bananer hemma som jag ser är på väg att bli övermogna och jag vet att jag inte kommer hinna äta upp dom så hackar jag upp dom och fryser in dom. Perfekt att använda i smoothies sen. Så gör jag egentligen med allt frukt och grönt som jag ser att jag inte kommer hinna äta innan det blir dåligt. Väldigt matekonomiskt, hållbart, miljövänligt och smoothievänligt.

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.