Recept: Glutenfria fluffiga amerikanska pannkakor utan mejerier

Fluffiga och saftiga som satan med bland annat chiafrön och mandelmjöl. Se recept nedan!

Ingredienser 6 st ca 10×10 cm stora pannkakor

2 ägg, helst rumsvarma
1 banan
1/2 dl valfri mjölk
1 tsk chiafrön
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk mandelmjöl
Salt och kardemumma

Gör så här: Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät smet. Låt sedan stå och dra i 15-20 minuter. Värm upp en stekpanna till max, sänk sedan till hälften och ha i kokosolja. Stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidor.

Toppingförslag: Hallon, mynta, valnötter, blåbär, havtorn, bipollen

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter

Tips: Du kan ersätta äggen med chiaägg. 1 ägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten, låt svälla till en geléliknande massa.

Recept: fluffiga – och glutenfria – amerikanska pannkakor med äpple-och jordgubbskompott

Du behöver:

0.75 dl kokosmjöl (0.3 US cup)

0.5 dl rismjöl (0.2 US cup)

1 tsk bikarbonat

4 dl kefir, alternativt fet kokosmjölk eller annan valfri tjockare yoghurt (1.6 US cup)

2 ekologiska ägg

1 1/4 msk fiberhusk

1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver

1/2 tsk salt

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i äggen och kefiren. Rör om väl, låt stå 5 minuter. Stek i kokosolja på låg värme 2-3 minuter på varje sida tills dom är gyllenbruna.

Kompott på jordgubbar och äpple: / 1 hackat äpple / 10 jordgubbar / 1 krm kanel / 1 tsk kokosolja

Gör så här: I en liten kastrull, värm upp kokosoljan och ha i äpplet, jordgubbarna samt kanelen. Rör runt och låt det sjuda på låg värme. Servera på pannkakorna tillsammans med lite mer yoghurt eller kokosmjölk.

Fri från: Den här rätten är fri från raffinerat socker, gluten och nötter. För att göra den mjölkfri kan du använda fet kokosmjölk istället för kefir. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare, t.ex från Orgrans No Egg.

Glutenfria pannkakor med kardemumma och mandelmassa!

Idag gick det upp för mig att det både är fettisdagen och pannkaksdagen på samma dag. Kunde inte komma på ett bättre sätt att fira än att slå två flugor i en smäll. Helt fantastiska fluffiga, saftiga kardemummapannkakor med kokosgrädde, mandelmassa, bär och pekannötter. Jag säger bara – gör’t!

Ingredienser: / 4 äggvitor / 1/2 banan / 1/2 dl mandelmjölk / 1 msk finmalt kokosmjöl / 1 msk finmalt mandelmjöl / 1 1/2 tsk fiberhusk / 1/2 krm salt / 1 1/2 krm kardemumma / 1/2 tsk bakpulver / Kokosolja till stekning

Topping: Blåbär, hallon, jordgubbar, pekannötter och apelsin.

Gör så här: Mixa samtliga ingredienser till pannkakorna helst med en stavmixer. Du kan göra det för hand, se bara till att bananen är ordentligt mosad i så fall. Låt stå och dra i 5 min. Hetta upp en stekpanna till max, sänk därefter till medel. Stek pannkakorna gyllenbruna. Servera med kokosgrädde och mandelmassa som du hittar recept på i gårdagens inlägg.

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter. Ta t.ex bovetemjöl om du vill göra dom utan nötter. För att göra dom äggfria kan du göra flax-eggs. 1 msk krossade alt. malda linfrön som rörs ner i 3 msk kokande vatten tills du har en geléaktig massa. Doseringen motsvarar ett ägg.