Recept: god röra på aubergine, nyponpulver och basilika

Goda röror av alla dess slag är något jag aldrig får nog av. Det är perfekt att ha i kylskåpet både till mellanmål, som tillbehör till lunch – och middag eller att dippa grönsaker i. Den här nypon – och aubergineröran är ett riktigt smarrigt alternativ som jag hoppas att ni ska tycka om!

INGREDIENSER

250 g aubergine
250 g valfria bönor + spad, t.ex kikärtor, sojabönor, kidneybönor eller vita bönor
Saften av 1/2 citron
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
3/4 dl nyponpulver
1 handfull färsk basilika
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Salt och peppar efter behag

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Dela auberginen i två delar, ringla lite olivolja på och rosta den i mitten av ugnen på i cirka 30 min.
3. Gröp ur innehållet ur auberginen och lägg i en mixer. Ha sedan i övriga ingredienser. Ha i lite i taget av spadet från bönorna och mixa tills du har en slät kräm. Smaka av. Du kan också använda en stavmixer. Du kan med fördel låta röran stå några timmar i kylskåpet innan servering så att smakerna får sätta sig.

FRI FRÅN

Denna nypon – och aubergineröra med basilika är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter och utan ägg.

SE OCKSÅ

Jordnöt – och nyponhummus (klick)

Så gör du egen vaniljsås utan mjölk

En fantastiskt god och enkel vaniljkräm som är perfekt att servera till t.ex paj, pannkakor eller en mjuk kaka.

Receptet ger ca 4-5 portioner

4 äggulor
2 dl kokosgrädde – fet, krämig och ”fast”, inte den rinnande varianten
1-2 krm äkta vaniljpulver
1-2 tsk citronsaft
Sötning efter behag, jag använde agave sirap och sukrin melis, alt. annan valfri sötning

Gör så här: Separera äggulorna från vitorna och lägg gulorna i en kastrull. Fyll din disko eller en ugnsform som kastrullen får plats i med 2-3 cm kallt vatten. Låt sedan äggulorna sjuda på låg värme i kastrullen under konstant vispning. När gulorna börjar tjockna lyfter du av dom från plattan medan du fortsätter vispa, sätt kastrullen i det kalla vattnet och fortsätt vispa tills smeten svalnat. Det är viktigt att du vispar konstant hela tiden för att undvika klumpar. Ha sedan i vaniljpulvret och kokosgrädden och vispa tills du har en jämn kräm. Smaka av med citronsaft och sötning.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölk och nötter. Går bra att göra äggfri genom att helt enkelt göra receptet utan ägg, på bara kokosgrädde + vanilj + citron + sötning.

Tips: Spara gärna äggvitorna, dom kan du vispa till ett hårt skum och vända ner i en brödsmet för att få ett extra fluffigt bröd, t.ex. Maräng är ju annars också en klassiker!

Färgsprakande vårsallad med världens godaste hummus

Solen ger så otroligt mycket energi och kärlek nu. Jag känner verkligen hur hela min kropp bara skriker efter mer vår, mer sol, mer fågelkvitter, mer varm asfalt, mer frisk vårluft – MER! Häromdagen slängde jag och min kära far ihop en underbar sallad som vi åt utomhus, i solen, utan jacka. En blandning rivna råa rödbetor, råa morötter, bladspenat, kokt röd quinoa, rödlök, apelsin, sesamfrön, pumpakärnor, fetaost och en klick av världens godaste hummus.