Söt snickerskaka med syrliga rödvinbär

Undre lagret: / 6 stora msk kokosolja / 0.75 dl kakao (0.3 US cup) / 6 msk honung / 4 stora msk jordnötssmör

Översta lagret: / 3 msk jordnötssmör, 1 msk honung och 1 msk kokosolja.

Gör så här: Smält kokosolja och sötning i en kastrull på låg värme, alternativt över ett vattenbad. Tillsätt kakao och jordnötssmör och rör försiktigt ihop till en jämn smet, fortfarande på låg värme. Häll över smeten i en burk klädd med bakplåtspapper och låt stå i kylskåpet i 1-4 timmar beroende på hur tjock du gör den. När kakan stelnat rör du i en kastrull på låg värme ihop det övre lagret på 3 msk jordnötssmör, 1 msk honung och 1 msk kokosolja. Häll lagret över kakan, strössla lite flingsalt ovanpå och låt stelna ytterligare en stund i kylskåp. Servera med syrliga bär och lite ringlad honung, jag använde rödvinbär.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. Om du är nötallergiker är den här chokladen minst lika god utan nötsmöret eller med lite torkad frukt, bär och frön i. Fler tips här.

Rulltårta

Rulltårta 10-12 portioner: / 3 ägg / 1 dl kokossocker (0.4 US cup) / 1 dl potatismjöl (0.4 US cup) / 0.75 dl mandelmjöl (0.3 US cup)  / 1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 250 g. Vispa ägg och sötning luftigt. Blanda mjöl och bakpulver och ha i lite i taget i äggsmeten medan du vispar. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper till en ganska tunn rektangulär. Grädda i 5 min. Ta ut och låt svalna. Lägg blåbärskrämen + färska bär på botten och låt ligga och dra i 5 minuter, den blir lättare att rulla ihop när den sugit åt sig lite av vätskan från blåbärskrämen.

Blåbärskräm: / 1 dl fet kokosmjölk / 1 krm äkta vaniljpulver / 1/4 dl honung (0.1 US cup) / 1 dl blåbär, tinade eller färska  (0.3 US cup) / Rivet skal av en halv ekologisk tvättad citron

Gör så här: Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och låt stå i kylskåpet medan rulltårtan gräddas.

Fri från: Den här rätten är fri från raffinerat socker, mjölk och gluten. Jag har aldrig provat att använda en äggersättare för den här rulltårtan, men fiberhusk blandat med kokande vatten borde göra susen istället för äggen också.

Gör egen glutenfri pizza

Till 2 medelstora pizzor behöver du:

• 1 dl skalade sesamfrön, kan uteslutas (0.4 US cup)
• 1,5 dl teffmjöl, bovetemjöl, quinoamjöl eller sesammjöl går lika bra. Även finmalt mandelmjöl eller kokosmjöl fungerar.  (0.6 US cup) 
• 1 msk fiberhusk
• 1 tsk bakpulver
• 3 ägg
• 1 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (0.4 US cup)
• 0,5 tsk örtsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser Vispa därefter ner mandelmjölk och ägg till en smet. Låt stå och dra i 5 minuter. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott ut smeten till två runda pizzor eller fyll en stor plåt med hela smeten. Grädda i mitten av ugnen i 10 min. Ta ut och lägg på tomatsås och valfri topping, sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 min.

Tomatsås: Rör ner hackade tomater, färsk oregano, vitlök, salt, peppar och lite sukrin/honung i en kastrull. Låt puttra under tiden du förbereder resten av pizzan, ju längre den står desto godare blir den.