Frasiga pannkakor med ljuvlig citronkräm

Pannkakor 2 portioner

Du behöver: / 1 1/2 dl mandelmjöl eller kokosmjöl (0.6 US cup) / 1 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 krm salt / 1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / 1 tsk bakpulver / 4 rumstempererade ekologiska ägg / 2,5 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (1 US cup) / Rivet skal av 1/2 tvättad ekologisk citron

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt därefter mjölken och äggen och vispa ordentligt. Låt stå 5 minuter. Tips: Om smeten känns rinnig, tillsätt 1 tsk fiberhusk eller lite mer mjöl. Olika mandelmjöl suger upp olika mycket vätska.

Citronkräm 2 portioner

Du behöver: / 3 äggulor / 1 mellanstor citronklyfta / 3 msk agave sirap eller annan valfri sötning / 1/2 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver / 4 msk fet kokosmjölk

Gör så här: Häll alla ingredienser utom kokosmjölken i en liten kastrull. Låt smeten tjockna på låg värme och vispa hela tiden. När smeten börjar tjockna tar du av den genast och vispar kraftigt. Häll över i en skål och låt svalna. Vispa därefter ner kokosmjölken och låt stå i kylskåpet en stund innan du serverar den med pannkakorna.

Fri från: Den här rätten är fri från raffinerat socker, gluten, nötter och mjölk. För att göra den äggfri kan du använda Orgrans No Egg äggersättare i pannkakorna och skippa äggulorna i citronkrämen, bara vispa ihop sötning vanilj och citron med kokosmjölken.

Grönkålschips

Krispiga små rackare som är så galet goda och simpla att göra. Dessutom proppade med antioxidanter.

Du behöver: / Önskad mängd grönkål, kålen krymper en aning i ugnen / Olivolja / Citronsaft / Örtsalt / Cayennepeppar 

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Skölj grönkålen och skär bort den grova mittvenen. Massera in olivolja, citronsaft och kryddor i kålen. Grädda i 10-15 minuter eller tills kålen är kripsig.

Fördelar med grönkål: Grönkål är otroligt rikt på C & E-vitamin och även på antioxidanterna betakaroten och lutein som är känd för sin positiva inverkan på synen.

Vad är en antioxidant? Antioxidanter är ämnen som skyddar celler från de skador som orsakas av instabila molekyler, så kallade fria radikaler.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker, mjölk, ägg och nötter. Bara proppad med massa godsaker för kroppen!

Falafelrulle med hembakt wrap

Oh yes, det här är precis så gott som det låter. Och fasiken det är enkelt också! Tänka sig, vilken drömmiddag.

Wrap 1 st

1 msk skalade sesamfrön (0.4 US cup) / 1/4 dl quinoamjöl, alt. bovetemjöl, mandelmjöl etc. / 3/4 msk fiberhusk / 1/2 tsk bakpulver / 1 ägg / 3/4 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (0.4 US cup) / 1/2 krm gurkmeja, kan uteslutas men ger fin färg och har finfina läkande effekter / 1/2 krm örtsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa sedan ner mjölk och ägg. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 20×20 cm. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 7 minuter. Håll utkik, den ska vara gyllene men inte krispig.

Falafel 6 st

100 g kokta kikärtor / 1 liten vitlöksklyfta, pressad / 1 rejäl knippe färska kryddor, t.ex persilja / 2 msk citronsaft / 2 msk sesammjöl eller kikärtsmjöl / 1/2 tsk spiskummin / 1 msk rumsvarm kokosolja / Salt efter behag / Sesamfrön till panering / Kokosolja till stekning

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en bunke. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja i botten. Häll upp sesam frön på ett fat, fukta händerna i lite kallt vatten och rulla bollar som paneras med sesamfrön. Stek på medelvärme några minuter tills bollarna har en gyllene krispig yta.

Sås

Höftade på följande ingredienser: kokosmjölk / tomatpure / en gnutta honung / örtsalt / cayennepeppar / vitlökspulver

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, mjölk, socker och nötter. För att göra den äggfri skulle du kunna ersätta äggen i brödsmeten med mer fiberhusk och/eller Orgrans No Egg ersättare, jag har dock inte provat detta själv men skulle tro att det går väldigt bra.