Zucchinisallad med stekt sojafärs och krispiga grönsaker
Zucchinisallad med stekt sojafärs och krispiga grönsaker bestod min lunch av igår. Enkelt och underbart gott.
ZUCCHINISALLAD – med zucchinipasta
Ingredienser
Zucchini
Sojafärs
Sötpotatis
Broccoli
Paprika
Tomat
Picklad majrova
Basilika
Hampafrön
iMat Fraiche
Olivolja
Citronsaft
GÖR SÅ HÄR
Skala och hacka sötpotatisen i mindre bitar. Koka sedan tills den blivit mjuk och genomkokt.
Gör zucchinipasta i en spiralizer eller skär/hyvla tunna skivor. Jag tycker att det är lämpligast att ångkoka pastan i en sil ovanför kokande vatten, men du kan även lägga i pastan i vattnet och koka någon minut för att sedan hälla av i ett durkslag.
Stek sedan sojafärs med valfri kryddning, jag hade vitlök, svartpeppar och örtsalt.
Sedan serverade jag det hela med grönsaker i form av broccoli, paprika och tomat. Toppade med basilika, hampafrön, picklad majrova, olivolja, citronsaft och en klick iMat Fraiche.
FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter, utan ägg.
-
Kommentarer