Meny

Den långa långfredagen

_MG_9768_liten_MG_9762_liten _MG_9819_liten_MG_9759_liten_MG_9772_liten_MG_9807_liten _MG_9764_liten _MG_9831_liten _MG_9883_litenMin långfredag kändes verkligen just väldigt lång, på ett bra sätt. Jag hann med en massa under dagen samtidigt som jag även bara tog det lugnt och gjorde ingenting. Inledde morgonen med en lång och mysig frukost, sen städade jag lägenheten. Ni vet när man får ett sånt där ryck och typ skrubbar listerna med tandborste? Någonting i den stilen blev det. Min mopp har gått sönder så jag kan  inte längre ställa in höjden på den, vilket resulterar i att golvmoppningen blir ett enda långt squatande, svettigt och härligt. Sedan kilade jag iväg på ett möte angående kommande poledancetermin, jag och en vän ska nämligen leda en alldeles egen poldanceklass, nivå 1 – det ska bli så otroligt kul. Längtar efter att få köra igång med nivå 3 för egen del också. Efter mötet åkte vi ut på middag hos mina föräldrar, där bjöds det på en makalöst god påskmiddag. Förrätten bestod av en anjovisrulle, varmrätt var morots/kikärtsbiffar med quinoa och en sötsyrlig dragonsås, efterrätt var en fantastisk chokladkaka med ett toskaliknande täcke över + grädde – GOTT. Gosade och busade såklart massvis med min systers nya hund också. Spenderade sedan kvällen på gymmet med två vänner. Jag älskar att träna på sent på kvällen, det är oftast lugnt på gymmet och man har massor av plats att göra roliga superset. Vi körde ben och jag drämde till med 250 kg i benpress, det var riktigt skönt att få vrida ut och in på benmusklerna ordentligt.

Hur såg eran långfredag ut? Har ni haft en fin påsk?

Maxad påskmacka – morotsbröd med avokadohummus, stekt ägg och rädisor

_MG_9554_liten_MG_9651_liten _MG_9660_litenJa det här är då en maxad påskmacka deluxe, megagod var den också! Med avokadohummus, stekta polka och- gulbetor, stekt ägg, rädisor, ärtskott & örter i form av koriander, basilika och persilja. Jag älskar att blanda massvis med olika örter och ha i sallader, på mackor, strössla över ägg mm. Tycker liksom att ju mer desto godare. Önskar er en fin skärtorsdag vidare!

CITRONSTEKTA BETOR
Polkabetor
Gulbetor
Citronzest
Ghee, alt. smör
Kokosolja
Himalayasalt

Gör så här: Skär/hyvla tunna skivor av betorna. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick Ghee och/eller kokosolja. Riv också ner lite citronzest. Lägg i betorna och stek dom på medelvärme tills dom blivit något mjuka och lite krispiga i kanterna.

AVOKADOHUMMUS
Avokado
Kikärtor
Tahini
Citron
Vitlök
Färsk persilja
Örtsalt
Cayennepeppar
Spiskummin
Gnutta agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
En skvätt vatten för konsistensen skull

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät och krämig hummus. Smaka av. Ställ i kylskåpet till servering.

MOROTSBRÖD
Recept här (klick).

TILLBEHÖR
Ärtskott
Rädisor
Koriander
Basilika
Persilja
Picklad rödlök (klick)

Livsstil

Salladswrap med gröna linser och ugnsrostad pumpa

_MG_9529_liten_MG_9516_liten

Salladswrap med gröna linser, rostad butternut, ugnsrostade körsbärstomater & tahini.

En enkel ihopplockslunch bestående av rester från min frys, perfekt när man nyss kommit hem från en resa och kylskåpet i princip ekar tomt. Linserna hade jag kokat dagen innan och butternuten tog jag fram ur frysen, tinade och stekte på. Jag gör ofta storkok av linser, kikärtor och mungbönor som jag sedan fryser in i portionsförpackningar så att det är enkelt att ta fram och tina upp. På så sätt finns det alltid något att äta, även när all ”färsk” mat är slut. Jag har inget exakt mått på det här men ungefär så här kan du göra för att göra en liknande rätt.

GRÖNA LINSER
Koka gröna linser enligt anvisningarna på förpackningen. Stek sedan linserna i kokosolja med lite vitlök, örtsalt, spiskummin, svartpeppar, cayennepeppar, citronsaft och en gnutta agave sirap.

UGNSROSTAD BUTTERNUT & UGNSROSTADE TOMATER
Sätt ugnen på ca 180C. Dela pumpan och gröp ur pumpakärnorna. Skär pumpan i bitar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Lägg även på körsbärstomater på plåten. Ringla lite olivolja över alltihop. Ha på salt och peppar.  Låt stå i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk och tomaterna härligt rostade.

SERVERINGSFÖRSLAG
Lägg ett salladsblad på en tallrik. Lägg på en klick stekta gröna linser. Skär den rostade butternuten i mindre bitar som du lägger ovanpå linserna, lägg även på tomaterna. Purjolök, rödlök, avokado, ringlad tahini och sesamfrön är väldigt gott att toppa med.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter, utan ägg.

_MG_9542_liten