Meny

Nypon – och aubergineröra med basilika

Recept: god röra på aubergine, nyponpulver och basilika

Goda röror av alla dess slag är något jag aldrig får nog av. Det är perfekt att ha i kylskåpet både till mellanmål, som tillbehör till lunch – och middag eller att dippa grönsaker i. Den här nypon – och aubergineröran är ett riktigt smarrigt alternativ som jag hoppas att ni ska tycka om!

INGREDIENSER

250 g aubergine
250 g valfria bönor + spad, t.ex kikärtor, sojabönor, kidneybönor eller vita bönor
Saften av 1/2 citron
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
3/4 dl nyponpulver
1 handfull färsk basilika
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Salt och peppar efter behag

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Dela auberginen i två delar, ringla lite olivolja på och rosta den i mitten av ugnen på i cirka 30 min.
3. Gröp ur innehållet ur auberginen och lägg i en mixer. Ha sedan i övriga ingredienser. Ha i lite i taget av spadet från bönorna och mixa tills du har en slät kräm. Smaka av. Du kan också använda en stavmixer. Du kan med fördel låta röran stå några timmar i kylskåpet innan servering så att smakerna får sätta sig.

FRI FRÅN

Denna nypon – och aubergineröra med basilika är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter och utan ägg.

SE OCKSÅ

Jordnöt – och nyponhummus (klick)

Livsstil

Linssoppa med gurkmeja, ingefära och färsk mynta

_MG_8099

Recept: Gyllene linssoppa med färsk mynta och svarta sesamfrön

Till 2 portioner behöver du: / 4 dl kokta gula linser (1.6 US cup) / 1 1/2 dl mandelmjölk, kokosmjölk, rismjölk etc går också bra (0.6 US cup) / 1 tsk färsk riven ingefära / 1/2 pressad vitlöksklyfta / 1/4 dl färsk hackad mynta (0.1 US cup) / 1 tsk spiskummin / Örtsalt efter behag / 1/2 tsk gurkmeja / 1 krm cayennepeppar / Mynta och svarta sesamfrön till garnering

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull, låt sjuda under lock på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med mer kryddor efter behag. Garnera med mynta, sesamfrön och hackad paprika. Ringla lite olivolja och lägg i en klick kokosmjölk som du blandat med lite citron på toppen. Klart!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker, mjölk, ägg och nötter.

Brödet hittar du recept på här.

Livsstil

Blomkålsmos, panerad rödspätta och mangosalsa

_MG_7045_liten

Jag älskar blomkålsmos! Det går i vågor men i vissa perioder har jag det praktiskt taget till allt. Nu i veckan hade jag det till stekt rödspätta. Som tillbehör hade jag en salsa på mango, koriander, tomat, lime och lök till. Jag har inte skrivit så exakta mått på ingredienserna nedan, dels för att jag inte har dom och dels för att det är så enkelt att göra så mycket eller lite du vill av det här och du kan enkelt smaka av och se vad du behöver mer eller mindre av.

 

Blomkålsmos

Färsk blomkål
Eventuellt en gnutta vitlök
Kokosolja och/eller smör
Salt & Peppar
Valfri mjölk till önskad konsistens

Gör så här: Koka blomkålen så den blir någorlunda mjuk. Häll av vattnet. Lägg kokosoljan i en skål eller en blender. Tillsätt lite kokosolja och/eller smör, salt, peppar, eventuellt en gnutta pressad vitlök och en skvätt valfri mjölk. Mixa slät och fluffig. Om blomkålen är så mjuk att du kan mosa/vispa med elvisp den så skulle jag rekommendera att göra det. Vad jag har hört så kan en besk eftersmak komma i blomkålsmos som mixats, men det är inget jag själv upplevt som störande. Smaka av och ha eventuellt i mer vätska till önskad konsistens. Jag brukar mixa min helt slät och fluffig. Underbart!

 

Salsa på mango, koriander, tomat och lök 

1 mango
Schalottenlökar, typ 2-4 st
1-2 tomater
Färsk koriander
Saften av 1/2-1 lime, eventuellt mer
Lite chiliflingor eller färsk hackad chili
Salt & peppar

Gör så här: Finhacka alla ingredienser och lägg dom i en skål, pressa lime över tills du uppnått önskad syra, salta och peppra och smaka av.

 

Kokos & sesampanerad rödspätta

Rödspättafiléer
Kokosmjöl
Kokosflingor
Sesamfrön
Salt & peppar
Vitlök, pressad
Ägg

Gör så här: Blanda kokosmjöl, kokosflingor, sesamfrön, salt, peppar och pressad vitlök på ett fat. I en djutallrik knäcker du ett ägg (eventuellt fler om du ska göra många filéer). Vispa ägget lätt så att gulan och vitan blandas. Vänd rödspättafilén i ägget. Vänd det sedan i kokos och sesamblandingen. Stek gyllenbruna i kokosolja och/eller smör.