Meny

Livsstil

Het indisk linssoppa med svalkande citronkräm & persilja

Het indisk linssoppa med kokosmjölk, curry och ingefära serverad med svalkande citronkräm & persilja

Ingredienser soppa ca 4-6:

Linser, ca 450 g om dom är okokta och ca 1000 g om dom är kokta

1 dl fet kokosmjölk (0.4 US cup), helst ekologisk i tetra-förpackning*

ca 2 dl vatten (0.9 US cup)

1,5 dl krossade tomater (0.6 US cup)

1,5 tsk spiskummin

1 nypa kanel

1,5  tsk curry

1 tsk gurkmeja

1,5 msk riven färsk ingefära

Salt efter behag

1/4 tsk cayennepeppar, jag gillar hetta, ta mindre om du vill ha den mildare

2 msk citronsaft

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk honung eller agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

Gör så här: Skölj dom okokta linserna i en sil. Lägg dom därefter i en kastrull med rikligt med vatten i. Koka på svag värme under lock i 10-15 min. Håll koll på spisen, dom kokar lätt över. Dom är klara när dom är mjuka och mosiga. Häll av överflödigt vatten. Om du har färdigkokta linser hoppar du över det här steget. Blanda sedan ner kokosmjölk, tomater och kryddor. Låt sjuda några minuter så att smakerna får komma till sin rätt. Mixa och späd med mer vatten vid behov till lagom konsistens. Smaka av med salt, garnera med persilja och servera med citronkrämen.

Citronkräm: / 6 msk fet kokosmjölk, helst ekologisk i tetra-förpackning* / Rivet skal av en halv ekologisk citron / 1 msk citronsaft / Nypa salt / Färsk persilja till garnering

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk, nötter och ägg. Passar med andra ord dom allra flesta magarna!

*Det har senaste tiden kommit fram att det inte bara är plast som innehåller det hormonstörande ämnet Bisfenol A, även lacken på insidan av konservburkar gör det. Jag undviker därför gärna konserver i största möjliga mängd och köper hellre kokosmjölk och andra livsmedel i tetra-förpackning istället.

Livsstil

Gör egna sötpotatisstrips med rykande färsk persilja

_MG_0320_liten _MG_0310_liten

Recept: sötpotatis – pommes med rykande färsk persilja

Sötpotatisstrips, godaste jag vet. Tillsammans med persilja som precis växt sig stor nog att plocka lite härliga blad från. Enkla smaker som är himmelska!

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Tvätta en normalstor sötpotatis och skär den i stavar. Jag gillar att ha skalet kvar men det är en smaksak. Lägg ut stavarna på en plåt med bakplåtspapper. Ha på lite örtsalt, cayennepeppar, paprikapulver och vitlökspulver. In i ugnen i 30-50 min beroende på hur tjocka stavar du gör. Eller tills potatisen fått den yta du önskar. Vänd gärna på dom efter halva tiden cirka. Servera med valfria tillbehör!

Livsstil

Glutenfri tacopaj med krispig sallad

_MG_0530_liten_MG_0559_liten_MG_0570_liten

Recept: glutenfri tacopaj med egen pajdeg

Tacopaj har blivit min nya favorit, så enkelt att göra matlådor på och fantastiskt gott. Läsningen till måltiden blev tidningen Celiaki där jag har fått turen att pryda omslaget med en av mina bilder.

Ingredienser till 1 paj, ca 28 cm i diameter stor

PAJBOTTEN
2 dl quinoamjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl bovetemjöl
100 g matfett, t.ex kokosolja eller smör
1/2 tsk fiberhusk
1 ägg
Örtsalt

ÄGGSTANNING
4 ägg
1 1/2 dl kokosmjölk, eller annan fet grädde, t.ex havregrädde

TACOFÄRS
325g sojafärs (klick)eller annan valfri färs
2 msk spiskummin
2 tsk örtsalt
Svartpeppar
1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 krm cayennepeppar
1 msk citronsaft
1 stor vitlöksklyfta
1 gul lök

Kokosolja att steka i

TOPPINGFÖRSLAG
Sesamfrön
Körsbärstomater

FÖRSLAG PÅ SALLAD
Blandad sallad, t.ex babyspenat och ruccola
Paprika
Gurka
Banan
Rödlök
Basilika

SÅS
Havrefraiche
Steviaketchup
Svartpeppar
Nypa örtsalt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200C. Blanda mjöl, matfett och ägg till en pajdeg och tryck ut i en pajform ( min är 28 cm i diameter). Ta gärna en form med löstagbara kanter. Förgrädda pajskalet i 15 min.
Under tiden fräser du på lite lök och vitlök i kokosolja. Ha i färsen och kryddorna och stek lätt gyllenbrun. Smaka av med salt och peppar efter behag.
Vispa ihop äggen och kokosmjölken till en jämn smet. Häll sedan i den färdiga färsen och rör om. Häll ner smeten i det förgräddade pajskalet. Toppa eventuellt med sesamfrön och körsbärstomater.
Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 25-30 minuter.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri.