Chiatrifle med bär! Välkommen till chiahimlen. Vackert, gott, nyttigt och alldeles fantastiskt. Passar lika bra som en festlig dessert eller ett mättande mellanmål.

INGREDIENSER

LAGER #1 Bärkompott

ca 1 1/2 dl blandade bär, jag hade hallon, björnbär, jordgubbar och hallon
En nypa kardemumma, valfritt
En nypa kanel, valfritt

LAGER #2 Chiapudding

2 msk chiafrön
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl krämig, fet kokosmjölk
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa örtsalt

LAGER #3 Blåbärskräm

1 dl yoghurt av valfritt slag
1/4 dl frysta blåbär

TOPPA MED

Blåbär
Jordgubbar
Björnbär
Pistagenötter
Mynta

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda alla ingredienser till chiapuddingen och låt stå minst en halvtimme, gärna längre, t.ex över natten. Rör om då och då första kvarten. När chiapuddingen satt sig och blivit krämig kan du börja med övriga lager.
2. Häll bär, kryddor och eventuellt valfri sötning i en kastrull och koka ihop på låg värme. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Mixa blåbär och yoghurt och eventuell sötning till en kräm.
4. Lägg upp i ett glas eller en burk. Börja med bärkompotten, fortsätt sedan med chiapuddingen, sen blåbärskrämen och till sist valfri topping.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri (om du väljer en mejerifri yoghurt), utan ägg. Görs enkelt utan nötter genom att skippa pistagenötterna. Pumpakärnor är supergott att ha istället!

Min kära syster Evelina på Evelinas Ekologiska gör alltid så himla goda muffins. Inspirerad av det här receptet hämtat från hennes blogg har jag gjort ett par riktigt mumsiga midsommarmuffins med jordgubbar och grädde till. Dom är superenkla att slänga ihop och resultatet blir så saftigt och gott! Hett tips på en enkel dessert till midsommarhelgens festmåltider.

INGREDIENSER

ger ca 12 normalstora muffins

3 dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver
En rejäl nypa flingsalt
1 krm äkta vaniljpulver
1/4 tsk mortlade kardemummakärnor
2 ägg, gärna rumstempererade
1 dl kokossocker
100 g kokosolja alt. smör eller ghee
2 msk valfri mjölk

ca 100 g hackade jordgubbar

en handfull grovhackad mandel

TILL SERVERING

Grädde, jag använde kokosgrädde
Jordgubbar
Hackad mandel

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Blanda mjöl, bakpulver, havssalt, kardemumma och vaniljpulver i en bunke.
3. Smält sedan kokosoljan på låg värme.
4. Vispa under tiden ihop ägg och kokossocker (gärna med elvisp) och häll i bunken med de torra ingredienserna. Häll i det smälta smöret och mjölken. Blanda noga. Rör till sist ner dom hackade jordgubbarna.
5. Häll sedan smeten i muffinsformar. Förslagsvis med hjälp av en sked eller en sprits med stor tyll. För mig räckte smeten till 12 stycken normalstora formar.
6. Toppa med hackad mandel.
7. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i ca 15 min eller tills dom är som du vill ha dom. Låt svalna på galler innan formarna avlägsnas.
8. Servera med vispad kokosgrädde, jordgubbar och hackad mandel. Hoppas det ska smaka!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

Ja detta är då sannerligen en enkel frukost. Hederlig havregrynsgröt med lingonchiasylt, banan och mandelmjölk. 2 kokta ägg till det. God morgon!

HAVREGRYNSGRÖT

1 dl havregryn, jag använder glutenfria
2 1/2 dl vatten
En nypa salt
Några puffar kanel
Lite äkta vaniljpulver

LINGONCHIASYLT

1/2 msk chiafrön
1 1/2 dl lingon
1 1/2 dl vatten
Sötning av valfritt slag efter behag, jag hade i lite honung och stevia

ÖVRIGT

Mandelmjölk
Banan

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg chiafrön, vatten, sötning och lingon  i en kastrull. Låg koka på svag värme tills lingonen kokat sönder något. Ställ av och låt svalna.
2. Koka ihop gröten på medelvärme.
3. Servera gröten med chiasylten, skivad banan och mandelmjölk.

TIPS!

Du kan med fördel göra chiasylten kvällen innan och låta den stå och dra i kylskåpet till dagen efter.

SE OCKSÅ

– Mättande och proteinrik blåbärsgröt
– Very Berry proteingröt med jordnötssås