Så här inför juletider och första advent tänkte jag att det kan vara trevligt med en liten inspirationsboost av julinspirerade recept! Klicka på respektive rubrik för att komma till receptet. Har så mycket härligt på gång åt er på bloggen framöver, många nya julrecept på ingång i december!

Min julaftonsfrukost förra året

Chokladbitar med hasselnötter i, serverade med lingon – och limegrädde

Stekt ägg med grönkål, dill och krutonger av julbröd

Lyxig, krämig varm choklad med cashewnötsmör

Krämigt julgodis med smak av saffran, choklad och pepparkaka

Kryddigt julbröd med mandlar och dadlar

Chocolate go nuts

Hasselnötsbröd

Saffranschiapudding med cashewgrädde och lingon

Så här inför den stundande hösten tänkte jag bombardera er med inspiration med ett stort inlägg med middagsrecept. Recepten fungerar såklart lika bra till lunch också för den delen. När ljustimmarna blir färre och det blir mörkt tidigare på kvällarna har många svårt att hitta inspiration och ork till att laga mat, så därför tänkte jag att det är passande med en liten boost härifrån. Här finns 20 stycken recept som räddar dig i höstmörkret. Allt från falafelrulle till pumpasoppa.

Förhoppningsvis finns det något för alla smaker. Recepten är till största del glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, vegetariska och en hel del även veganska. Länkar till recepten hittar du ovanför respektive bild. Hoppas att det ska smaka!

1. Krispiga mungbönsbiffar med mango & myntasås

2. Raw falafelsallad

3. Tunna bovetepannkakor med kokosgrädde, hallonsylt, kiwi, banan och chokladsås

4. Vårrullar fyllda med krispiga grönsaker med jordnötssås

5. Våfflor med avokado, svartkålschips, rödlök och gräslök

6. Portabellostroganoff med vit quinoa, basilika & timjan

7. Korv med bröd! Fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorv, närmare bestämt.

8. Glutenfria minipitabröd

9. Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerande sötpotatisstrips och citronkräm

10. Krispiga salladswraps med avokado – & passionsfruktssalsa, lime & ingefärsdressing samt koriander och mynta

11. Krämig färs med zucchinipasta

12. Ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu

13. Pizza med banan & jordnötter

14. Falafelrulle

15. Quinoasushi

16. Omelett med svartpeppar, körsbärstomater, avokado och citronzest

17. Het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön

18. Kokos – och linskräm rostad butternut, rostade kokoschips, vitlök, lime och koriander

19. Tacosallad med bönröra

20. Tacowrap

Krämig färs med zucchinipasta!

Himlen på jorden i munnen. Superenkelt att göra och är perfekt att göra mycket av och bunkra upp i matlådor inför veckans luncher och middagar. Jag har köpt en spiralizer, en köksmojäng som enkelt t.ex gör ”pasta” av grönsaker. Har än så länge inte provat den så mycket men ser fram emot att testa den mer!

INGREDIENSER

Receptet ger ca 4-6 matlådor beroende på hur mycket du vill ha i respektive låda

KRÄMIG FÄRS
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
5 champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g valfri färs, jag använde sojafärs denna gång
500 ml havregrädde*
1 – 1/2 msk citron – eller limesaft
1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
3 msk tomatpuré
3 msk stevia ketchup
Svartpeppar efter behag, rikligt om du frågar mig
3/4 tsk curry, kan uteslutas men lyfter smakerna fint tycker jag
1 1/2 – 2 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag

1 msk kokosolja att steka i

Färsk timjan att toppa med

ZUCCHINIPASTA
2 st zucchini, tunt strimlade eller gjorda i en spiralizer
Himalayasalt, eller annat valfritt salt
Olivolja

GÖR SÅ HÄR
1. Riv paprika, lök, vitlök och champinjoner. Jag använde den grova delen av rivjärnet till allt utom vitlöken, den tog jag på den rinriviga delen.
2. Stek sedan paprika, lök, vitlök och champinjoner i kokosolja. Häll sedan i färsen och resterande ingredienser. Låt puttra på låg värme i 7-10 min.
3. Koka under tiden upp vatten i en kastrull. Gör i ordning din zucchinipasta med en spiralizer alternativt hyvla/skär tunna skivor om du inte har en. När vattnet kokat upp tar du av kastrullen från plattan och lägger i zucchinin. Låt ligga i ca 15-30 sekunder beroende på hur mjuk du vill att den ska bli, häll över zucchinin i ett durkslag och låt rinna av. Lägg upp den i en skål eller tillbaka i kastrullen, ringla lite olivolja på samt ha på lite himalayasalt (eller annat valfritt salt efter behag). Du kan också ångkoka zucchinin genom att lägga pastan i en sil som du ställer på kastrullen, lägger på ett lock över alltsammans och ångkokar i några minuter – väldigt smidigt!
4. Smaka av färsen och servera den sedan med zucchinipastan och eventuellt lite färsk timjan.

FRI FRÅN
Glutenfri* raffinerat sockerfri, mejerifri,  utan ägg, utan nötter.
*Om du är väldigt känslig/allergisk mot gluten kan du även reagera på havre då det oftast skördas och behandlas tillsammans med veteprodukter och därav kan innehålla gluten. För egen del går det bra med havrebaserade produkter.

TIPS!
Fick tips av en läsare att om du ska göra matlådor med zucchinipasta så behöver du bara koka den del du eventuellt ska äta direkt, och låt övrig pasta ligga rå i botten av lådan så får färsen den att mjukna när den står i kylskåpet. Självklart är zucchinipasta också väldigt god att äta rå!