Mitt bästa glassrecept! Jag vet, det är stora ord. Men jordnöt och choklad är verkligen en storfavorit och det här receptet blev över alla mina förväntningar. Helt enkelt bäst hittills! Så krämigt, smakrikt och alldeles underbart. Serverat med kokoskaffe (kaffe med kokosolja), dessutom. Ja ni hör ju själva att det är en höjdarkombo. Det går såklart lika bra att göra som glasskulor istället för glasspinnar om du hellre vill det. Innehållet i dom här glassarna gör dessutom att dom kan klassas som rena rama supermaten. Och apropå supermat! Leila Lindholm har premiär för sitt nya program ”Leilas supermat” i Sjuan 1a september kl 21.30! Himla roligt och spännande tycker jag. Mer om det längre ner.

DEN BÄSTA JORDNÖT – OCH CHOKLADGLASSEN

4 dl fet kokossmjölk, bara mjölken inte vattnet
2 rejält rågade msk jordnötssmör, creamy eller crunchy spelar ingen roll
1 msk kokosolja, smält på låg värme
2 msk honung alt. annan valfri flytande sötning
2 msk rå kakao, vanlig kakao går också bra
En (ganska stor) nypa havssalt
Eventuellt lite rivet citronskal, ger en spännande touch men det är lika gott utan

SUPERSTRÖSSEL

Kokos
Bipollen
Pistagenötter
Hallon

Smält mörk choklad

KOKOSKAFFE

En kopp svart kaffe
1 tsk kokosolja, jag tycker ürtekrams är godast i kaffet, men cocosa är också god

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda alla ingredienser till glassen i en mixer eller med en stavmixer.
2. Häll upp smeten i glassformar (jag använder dom här i rostfritt stål). Lämna ca 1-2 cm upp till kanten, glasspinnen tar lite plats + att glassen kan expandera något när den blir fryst.
3. Ställ in formarna i frysen i några timmar tills glassen blivit genomfrusen. När du vill äta glassen spolar du lite varmt vatten på glassformen och lossar den sedan försiktigt genom att dra i glasspinnen.
4. Toppa eventuellt med smält choklad och superströssel. Den är dock lika god utan!
5. Drick gärna en kopp kokoskaffe till, det förhöjer hela smakupplevelsen. Mixa (jag använder stavmixer) helt enkelt en kopp svart kaffe med 1 tsk kokosolja – woila!

Här kommer ett tips på en härlig och hälsosam frukost! Bovetegröt med stekta päron och äggsallad med örter. Går dessutom bra att förbereda i princip allt till den dagen innan, så om du är morgontrött är det här den perfekta frukosten för dig. Mättar fint och ger bra energi fram till lunch!

BOVETEGRÖT

1 dl boveteflingor
2 1/2 dl vatten
En nypa salt
En nypa äkta vanilj

Päron
Kanel
Kardemumma
Kokosolja att steka i

Blåbär
Hallon

Valfri mjölk till servering

ÄGGSALLAD

Valfri blandad sallad, jag hade bland annat bladspenat, mangold och ruccola
Ärtskott
Tomat
Gurka
Groddar
1-2 kokta ägg
Koriander
Persilja
Morot

DRESSING

Citronsaft
Olivolja
Örtsalt
Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp alla ingredienserna till bovetegröten i en kastrull under omrörning och låt den sedan puttra i ca 10 minuter på svag värme.
2. Koka äggen.
3. Hetta upp en stekpanna och ha i en klick kokosolja. Skiva päronen och stek dom sedan på medelvärme tills dom mjuknat. Krydda med lite kanel och kardemumma om du vill.
4. Under tiden hackar du upp grönsakerna till salladen och lägger upp dom i en tallrik. Pressa över lite citron, ringla över olivolja, salta och peppra. När äggen kokat klart skivar du upp dom och lägger dom i salladen också.
5. Servera gröten med stekta päron, valfri mjölk samt blåbär och hallon. Jag värmde mina bär men det är såklart valfritt.

Hoppas du får en fin start på dagen!

Frasiga glutenfria tunnpannkakor

Fluffiga och saftiga chiapannkakor

Veganska proteinpannkakor

Kardemummaplättar

Bananpannkaka med stekt nektarin och chokladsås

Quiniapannkakor med blåbärskräm