Salsa på gröna tomater med polenta – och chiachips – det ni! Är som ett fyrverkeri i munnen av smarriga smaker. Fick 1 kg gröna tomater häromdagen och funderade vad jag skulle göra med dom, det blev helt enkelt denna supergoda salsa med tillhörande krispiga och lövtunna glutenfria chips. Så om du har en massa gröna tomater över som inte hunnit mogna är detta recept ett hett tips. Hoppas att det ska smaka.

GRÖN TOMATSALSA MED KORIANDER

ingredienser till ca 1kg salsa

1 kg gröna tomater
1 kruka färsk koriander, kan självklart bytas ut mot annan valfri krydda, t.ex färsk basilika
1 1/2 tsk örtsalt, mer efter behag
1 medelstor vitlöksklyfta
1/2 chili, mer eller mindre beroende styrkan på chilin och hur starkt du vill ha, den chili jag använde är en gul hemodlad chili som är ganska het.
2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Saft av 1/2 stor citron eller 1 hel lime

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 100C. Lägg tomaterna på en plåt och ringla över lite olivolja. Jag hade min inne i 4 timmar, sedan lät jag dom även stå på eftervärme över natten, men det är inget måste. Ta bort tomaterna från stjälkarna och mixa med resterande ingredienser i en blender eller med stavmixer. Smaka av. Klart!

POLENTA – OCH CHIACHIPS

ingredienser till 1 plåt

2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten (1 dl + 1 msk)
2 msk bovetemjöl
4 msk polenta
1 msk fiberhusk
1 krm gurkmeja, kan uteslutas
1/2 tsk örtsalt
1 msk smält kokosolja
1/2 dl mjölk

Eventuellt flingsalt att strö på när du bakat ut degen

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull, tillsätt mjölken och ställ åt sidan för att svalna.
3. Blanda chiafröna med vattnet, rör om.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör om i chiafröna igen. Låt dom sedan stå tills du har en geléaktig massa.
5. Blanda sedan ihop den geléaktiga chiafrömassan med kokosoljan, dom torra ingredienserna och kokosoljemjölken till en jämn deg i en skål. Se bild överst i blogginlägget för riktlinje av konsistens på degen.
6. Lägg degen på ett bakplåtspapper och platta till den.
7. Lägg ett till bakplåtspapper över och kavla ut degen så tunt du kan. Försök att få den jämnt tunn över hela plåten, om den är tjockare i mitten riskera du att kanterna bränns och att den är ofärdig i mitten. Det hände mig, så jag talar av erfarenhet här.
8. Dra av det översta pappret och skär trekanter med hjälp av en kniv eller en pizzaskärare.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills dom är gyllenbruna och krispiga. Låt svalna helt innan servering och skär eller bryt av chipsen.
10. Förvara torrt och svalt.

FRI FRÅN

Chipsen och salsan är glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan ägg och utan nötter.

Hemma hos oss är det ofta kylskåpsrensningar som gäller, både till lunch och middag. Jag vill alltid ta vara på all mat och det gäller oftast varenda liten slatt. Det har jag min kära mor att tacka för, som alltid sagt att ”man vet aldrig, någon kan vilja ha den här såsklicken till middagen imorgon”. Vilket ofta händer. Dessutom är det både ekonomiskt och miljövänligt. Bara bra grejer med andra ord, fint va?! Den här rätten är verkligen en salig blandning, men ack så god. Ofta blir jag faktiskt förvånad över hur gott det kan bli med udda kylskåpsrensningskombinationer (långt ord).

STEKTA KIKÄRTOR

Stek kokta kikärtor i kokosolja och krydda med curry, salt, svartpeppar, cayennepeppar, citronsaft och en gnutta agave sirap.

MOS AV GRÖNA ÄRTOR

Jag hade kokta, frysta ärtor som jag värmde upp i en kastrull och mixade med örtsalt och en liten skvätt fet kokosmjölk.

SÖTPOTATISMOS

Koka sötpotatisen mjuk, häll av vattnet och mixa potatisen med en klick kokosolja, örtsalt och en skvätt fet kokosmjölk.

SALSA PÅ GRÖNA TOMATER

Recept på det kommer imorgon! Plus recept på jättegoda chips av polenta och chiafrön.

HEMMAGJORD CURRYMAJONNÄS

Lägg sedan två äggulor (eller fler beroende på hur mycket majonnäs du vill göra) i en skål, ha i curry, örtsalt, cayennepeppar och svartpeppar. Se till att äggulorna och matoljan är i samma temperatur. Med en stavmixer mixar du sedan ner matolja i en tunn stråle i äggblandningen tills du har önskad konsistens och mängd av majonnäsen. Mixa sedan ner citronsaft, pressad vitlök, äppelcidervinäger, några droppar agave sirap och dijonsenap. Smaka av och ha i sälta, hetta, syra eller sötma efter behag.  (Ett mer detaljerat recept finns i min kokbok Friendly Food, det kommer även ett recept på bloggen längre fram). 

SALLAD

Tomat, bladspenat och hackad basilika.

Hoppas det ska smaka!

I dag har jag lite sjukstuga här hemma, vaknade hängig imorse så lyxar med denna krämiga varma chokladdryck med cashewnötsmör i och hoppas den ska motverka att en eventuell förkylning bryter ut. Den blev så makalöst god verkligen. Älskar konsistensen framförallt. Jag har varit sugen på varm choklad ända sedan min syster Evelina la upp ett blogginlägg med just varm choklad. I dag kändes som en bra dag för att slå slag i saken! Gillar ni varm choklad? Prova denna i så fall, jag lovar att ni inte blir besvikna.

INGREDIENSER

Ger allt mellan 1-4 portioner beroende på hur chokladsugen en är, den är ganska mäktig

2 dl fet kokosmjölk, jag använde garants rosa i tetra
2 dl vatten
2 msk cashewnötsmör
1 msk agave sirap, , alt. annan valfri flytande sötning, mer eller mindre efter behag
1 nypa flingsalt
1 nypa chiliflingor, kan uteslutas
1 msk proteinpulver, jag använde hampaprotein med vaniljsmak, kan uteslutas
3 msk kakaopulver, gärna rå kakao
2 urkärnade dadlar

TOPPING

Riven choklad
Kakaopulver
Chiliflingor
Kokosgrädde*

GÖR SÅ HÄR

Rör ihop kokosmjölk, vatten och kakao i en kastrull på medelvärme tills kakaopulvret har löst upp sig och vätskan blivit så varm som du vill ha den. Ha sedan i kokosmjölk – och kakaoblandningen i en mixer med resterande ingredienser och mixa tills du har en slät och krämig chokladdryck. Om du vill kan du även använda stavmixer direkt i kastrullen. Toppa eventuellt med riven choklad, chiliflingor och kakaopulver, det ger en extra lyxig känsla men det gör inget om du skippar det. Hoppas du ska tycka om den lika mycket som jag gjorde!

FRI FRÅN

Denna varma choklad är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och kan göras utan nötter genom att t.ex använda solroskärnesmör istället för cashewnötsmör.

*Kokosgrädde är det översta krämiga lagret i fet kokosmjölk, använd alltså inte vattnet i botten.