Pocherat ägg med picklad rödlök och curryzucchini.

I helgen gjorde jag alltså för första gången pocherat ägg! Det var faktiskt betydligt enklare än jag trodde att det var. Jag har liksom gått och gruvat mig och trott att det ska vara supersvårt. Ack så fel jag hade. Om du också vill prova dig på denna goding till frukost, lunch, middag eller mellis så kommer receptet här!

POCHERAT ÄGG

1 liter vatten
1 msk ättika
1/2 msk salt

Valfritt antal ägg

DU BEHÖVER

En skål med kallt vatten och isbitar i
En kaffekopp
En tallrik med hushållspapper på
En hålslev

PICKLAD RÖDLÖK & PICKLAD CURRYZUCCHINI

1 liten rödlök
1/4 zucchini, svarvad i spiralizer eller hyvlad i tunna skivor med mandolin, kniv eller oosthyvel

1 dl ättika
1 dl sötströ
3 dl vatten

Curry

SERVERINGSFÖRSLAG

På en skiva lingon – och zucchinibröd (klick)
Med blandad sallad, picklad rödlök och picklad curryzucchini
En dressing gjord på olivolja, örtsalt, svartpeppar, citron och honung

SÅ HÄR GÖR DU

1. Börja med att pickla rödlök och zucchini genom att koka upp ättika, vatten och sötströ. Skär sedan lök i skivor eller bitar och lägg den i en glasburk. Häll på hälften av ättikvattnet. Ha sedan i några rejäla puffar curry i det återstående vattnet. Lägg zucchinin i en glasburk och häll på curry – och ättiksvattnet på den. Låt stå och dra medan du gör i ordning äggen.
2. Koka upp vatten, ättika och salt i en kastrull. Sänk sedan värmen något.
3. Knäck ett ägg i kaffekoppen och häll försiktigt ner ägget i kastrullen.
4. Låt det ligga i 1 1/2 minut. Vänd sedan på ägget i kastrullen med hjälp av en hålslev. Låt det ligga ytterligare 1 1/2 minut.
5. Lyft med hjälp av hålsleven upp ägget och doppa det i isvattnet ett stund. Sedan lägger du det på tallriken med hushållspapper så vattnet kan rinna av.
6. Upprepa tills du har gjort så många ägg som du vill ha. Om du har en stor kastrull är det inga problem att göra 2-3 ägg åt gången. Eller säkert fler om du är rutinerad!
7. Servera förslagsvis på lingon – och zucchinibröd med picklad rödlök, picklad curryzucchini, dressing och blandad sallad.

TIPS!

Om du fortfarande tycker att det verkar krångligt och jobbigt att pochera ägg har jag googlat fram riktigt finurliga tips som jag själv tänker prova inom en snar framtid. Dels finns det så kallade ”Poachies” – påsar som du kan koka äggen i, då kan man ju aldrig misslyckas, eller hur? Du köper dom bland annat här. Jag såg även en fantastisk video där man kokar äggen i vatten i en muffinsplåt i ugnen – så.himla.smart. Se videon här.

FRI FRÅN

Den här rätten är glutenfri, raffinerat sockerfri och mejerifri.

Mjukt, saftigt, luftigt och alldeles underbart lingon – och zucchinibröd. Yep, ni läste rätt, lingon och zucchini i kombination i bröd är en superhit. Glutenfritt, mejerifritt och världsgott. Blev helt salig av lycka när jag skar första biten av brödet – rykande färskt och varmt. Insåg i just den stunden att det dessutom var evigheter sen jag bakade bröd?! Det blir det ändring på nu. När jag fick bre en klick smör på det nybakade brödet och bara njuta av alla smaker dansade jag happydance i köket. Vad är egentligen grejen med det här med bröd? Varför är vi så slaviskt förälskade i just nybakat bröd? Det är liksom både lugnande, ger må-bra-känslor, inger någon form av trygghet och ja, jag vet inte, fascinerande är det i alla fall. Om du är sugen på att baka denna söndag är det detta recept du ska slå till på om du frågar mig. Här kommer det!

INGREDINSER

ger 1 bröd

2 1/2 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Någon nypa salt
Lite mortlad kummin, kan uteslutas

2 ägg
2 msk olivolja eller smält kokosolja
2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
Riven zucchini, ca 1 1/2-2 dl
1 dl lingon, frysta eller färska

ATT TOPPA MED

Svarta sesamfrön, vita sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser. Ha därefter i äggen, mjölken, zucchinin och lingonen och blanda ordentligt tills du har en tjock jämn smet.
3. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i brödsmeten i formen. Toppa eventuellt med sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon.
4. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter. Brödet är klart när det har en krispig yta och känns stumt när du ”klappar” på det på ovansidan.
5. Låt svalna på galler innan servering.

FRI FRÅN

Brödet är glutenfritt och mejerifritt. Kan enkelt göras utan ägg genom att använda chiaägg istället. 1 msk chiafrön + 3 msk vatten som blandas till en geléaktig massa motsvarar 1 hönsägg.

FÖRVARING

Jag brukar förvara brödet i kylskåpet. Värm på för nybakad känsla. Passar utmärkt att rosta också! Går även bra att skiva upp och frysa, väldigt lämpligt att ta fram och tina sen.

Jösses, jäklar och herregud – vad fantastiskt himla roligt. Läste precis ett mail om att jag blivit nominerad i kategorin ”Årets fotoblogg” i tävlingen Matbloggspriset 2015. Det är verkligen en sådan otrolig ära och glädje. Jag är nominerad tillsammans med tre fantastiska bloggar som jag följer och beundrar: By Diadonna, Green Kitchen Stories (!) och Made By Mary.

Vinnaren kommer att koras  i Stockholm på mässan Mitt kök – jag hoppas att vi ses där!

Datum: 5 november 2015
Tid: 12.45-13.15
Plats: Mitt köketscenen, Mitt kökmässan