Idag är det till min stora glädje kanelbullens dag. Jag älskar kanel och jag älskar bullar så den kombinationen är ju helt enkelt en hit för mig. Jag tänkte dels bjuda på ett recept baserat på blåbärsbullereceptet ur min kokbok Friendly Food (klick), så tänkte jag även tipsa om två andra bullar längre ner i inlägget, närmare bestämt kardemummaknyten med pistagekräm och saffranssnurror. Alla tre bullarna är otroligt enkla och helt makalöst goda. Baka och njut!

KANELBULLAR

Receptet ger ca 10 bullar

2 1/2 msk rumsvarm kokosolja
1/4 dl valfri mjölk
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 msk kokossocker, alt. annan valfri sötning
1/4 dl grovmalt mandel – eller hasselnötsmjöl
1/4 dl kokosmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 krm örtsalt
2 msk fiberhusk
1 ägg
2 äggvitor

FYLLNING

Några rejäla puffar kanel
Agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Chokladtäckta gojibär alt. hackad choklad, kan uteslutas
Hackad mandel, kan uteslutas

VANILJKRÄM

2 äggulor
1 msk fet, rinnande kokosmjölk
1 tsk kokossocker, alt. annan valfri sötning
1 nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Fyll en form med iskallt vatten, formen ska vara så stor att du får plats med en kastrull i den. Ha i ingredienserna till vaniljkrämen i en kastrull. Låt sjuda på låg värme och vispa hela tiden tills det börjar tjockna. När det börjar tjockna fortsätter du att vispa och ställer kastrullen i det iskalla vattnet. Vispa tills den kallnat.
3. Smält kokosolja tillsammans med mjölk, vanilj, kardemumma, kanel och kokossocker och ställ åt sidan.
4. Blanda mjöl, bakpulver, salt och fiberhusk.
5. Vispa ägget och äggvitorna luftigt. Tillsätt sedan mjölkblandningen och sedan de torra ingredienserna. Blanda väl. Låt degen svälla i 5-6 minuter.
6. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en platta om cirka 25×30 cm. Dra bort det övre pappret.
7. Bred ut vaniljkrämen på degen, ha på hackad mandel, chokladtäckta gojibär, kanel och ringla lite agave sirap över.
8. Rulla ihop degen från långsidan med hjälp av bakplåtspappret. Skär rullen i 10 lika stora bitar och lägg bitarna i muffinsformar. Toppa eventuellt med mer hackad mandel.
9. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna något innan servering.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

1. KARDEMUMMAKNYTEN MED PISTAGEKRÄM

(glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, utan ägg)

2. SAFFRANSSNURROR MED MANDELMASSA

(glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, utan ägg)

Söt bovetegröt med kanel, kardemumma, vanilj och kokos!

Den här gröten serverade jag på skördemarknaden på Tjärnvik Gård (läs mer här). Gröten blev väldigt omtyckt av både vuxna och barn, vilket enligt mig är fullt förståeligt då den är supergod.

INGREDIENSER

receptet ger 1-2 portioner

1 dl helt bovete
2 1/2 dl vatten
1 msk gula russin
2 urkärnade dadlar, hackade
1 msk riven kokos
1/2 krm äkta vaniljpulver
1/2-3/4 tsk kardemumma
3/4-1 tsk kanel

En nypa salt

TOPPINGFÖRSLAG

Blåbär
Hallon
Pistagenötter
Nötsmör, jag använde jordnötssmör
Iskall valfri mjölk, jag använde havremjölk

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull, ungefär 5-6 dl. Lägg det hela bovetet i en sil och slå sedan det kokheta vattnet över bovetet. Skölj sedan bovetet med kallt vatten.*
2. Koka sedan upp 2 1/2 dl vatten och tillsätt bovete, russin, dadlar, kanel, kardemumma och vanilj. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Ha i en nypa salt mot slutet av koktiden, då sväller fröna lättare. Stäng sedan av plattan och låt bovetet stå och dra ytterligare 10-15 minuter under lock. Smaka sedan av och tillsätt eventuellt mer kanel och kardemumma efter behag.
3. Servera sedan gröten med valfri toppen och iskall valfri mjölk.

*Sköljning av bovetet görs för att bovete innehåller fagopyrin, ett färgämne som kan irritera ögats slemhinna. När bovetets sköljs på det här viset så försvinner fagopyrinet. 

FRI FRÅN

Gröten är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och utan nötter (om du skippar nötter till topping).

TIPS

Bovete håller väldigt bra i kylskåpet så du kan med fördel göra ett storkok av bovetegröt och låta stå i kylskåpet som du sedan kan ta av under veckan.

Jag älskar att göra wraps av salladsblad och krispig kål, det är så himla smarrigt verkligen. Som här till exempel – savojkålswrap med hummus, trattkantareller, sojafärs, fänkål, blåbär, persilja och tomat. Busenkelt och magiskt gott.

DU BEHÖVER

Sojafärs stekt i valfria kryddor, jag hade örtsalt, svartpeppar, curry och spiskummin.
Trattkantareller, jag stekte mina i kokosolja, lite smör och örtsalt.
Hummus, ett av mina hummusrecept hittar du här
Fänkål, stekt i lite kokosolja och örtsalt
Blåbär
Persilja
Tomat
Hemmagjord majonnäs eller annan valfri dressing, recept på majonnäsen kommer längre fram
Savojkål
Eventuellt olivolja och citronsaft att toppa hela härligheten med

GÖR SÅ HÄR

Lägg ett savojkålsblad i botten av en tallrik, fyll med valfri fyllning, exempelvis ovanstående. Vik ihop, ät och njut!