Pizzaomelett

Ingredienser: / 6 ägg / 1 1/2 dl fet, krämig kokosmjölk / 1/2 tsk örtsalt / 1/2 krm cayennepeppar / 1 krm paprikapulver / 1 tsk torkad oregano / 3 msk sesammjöl, kan uteslutas

Topping: / 7 körsbärstomater / 1/4 rödlök / 2 champinjoner / 1/2 dl vitkål / 5-6 broccolibuketter / 1/2 paprika / 1/2 tsk sesamfrön

Gör så här: Hetta upp en stekpanna med kokosolja. Vispa ihop ingredienserna till omeletten och häll den i stekpannan. Sänk plattan till hög medelvärme. Lägg på toppingen. När du ser att den börjar bli färdig runt kanterna kan du sänka den till lägre temperatur. Låt stå i ca 15-20 minuter.

Fri från: Gluten, socker, nötter och mejeriprodukter.