Det här är ett sådant recept jag höftat ihop utan att skriva ner det, vilket är så himla synd för det blev så galet gott. MEN! Jag kommer i alla fall ihåg vad jag hade i. Förhoppningsvis kanske ingredienserna kan inspirera någon av er att prova på en egen version iaf!

INGREDIENSER KIKÄRTSBURGARE

Avrunna kikärtor (spara kikärtsvattnet)
Vitlök
Citron
Örtsalt
Peppar
Smoked paprikapulver
Chiafrön
Fiberhusk
Teffmjöl
En skvätt av kikärtsvattnet

SYRLIG RÖDLÖK

Rödlök skuren i tunna skivor
Äppelcidervinäger
Citron
Valfri flytande sötning, jag använde lönnsirap

TILLBEHÖR

Krispig sallad
Rödkål
Tomat
Koriander
Valfritt bröd, jag använde ett naturligt glutenfritt köpbröd som jag brukar ha i frysen som ”nödbröd”

AVOKADORÖRA

Avokado
Citron
Örtsalt
Valfri vegetabilisk yoghurt

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa alla ingredienser till kikärtsburgarna. Smeten ska bli stabbig men inte torr. Låt den gärna stå och dra 15-20 min i kylskåpet innan du börjar göra burgarna.
2. Under tiden kan du skiva tunna skivor av rödlök, jag använde en mandolin för att få det riktigt tunt. Lägg rödlöken i en burk, häll på en skvätt äppelcidervinäger, pressa på lite citron och ringla på lite lönnsirap. Rör om och låt stå och dra.
3. Mixa alla ingredienserna till avokadoröran och smaka av.
4. Hetta upp en stekpanna och ha i en klick kokosolja. Sänk till medelhög värme. Forma burgare av smeten med hjälp av fuktade händer. Stek frasiga på bägge sidor.
5. Rosta valfritt bröd. Lägg upp kikärtsburgarna tillsammans med valfria tillbehör, avokadoröra och syrlig rödlök. Smaklig måltid!

LÄS OCKSÅ

Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerade sötpotatisstrips och citronkräm (klick)
Blomkålsburgare med grönkålschips, sojabönskräm och paprikakräm (klick)

Häromdagen var jag och handlade grönsaker från Tjärnvik Gård. Det blev en hel del godsaker, bland annat röd spetskål, någon form av krispig kål som liknar en högre variant av pakk soy, gul – och rödlök, morötter och betor. Av en del av det här blev det senare en magisk middag. Det härliga när det är så fin kvalité på grönsakerna är att det behövs så lite tillagning. Det är gott som det är med lite smakförstärkare bara. Underbart! För att inte tala om hur vackra dom är?! Helt galet.

LJUMMEN KÅLSALLAD

Röd spetskål alt. rödkål
Krispig kål t.ex pakk soy
Vitlök
Örtsalt och peppar
Kokosolja att steka i
Vita sesamfrön

UGNSROSTADE BETOR

Blandade betor hyvlade i tunna skivor, jag använde en mandolin
Örtsalt och peppar
Kokosolja

SÖTPOTATISPURÉ

Sötpotatis
Kokosmjölk eller annan valfri vegetabilisk ”grädde”
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar

ATT TOPPA MED

Lite pressad citron
En skvätt fin olivolja

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225C. Lägg dom tunt hyvlade betorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på en klick kokosolja, salt, peppar och massera ihop allt med betorna. Sprid ut på plåten och grädda i 10-20 min tills dom blivit lite lätt krispiga. Gräddningstiden variera beroende på tjockleken på betorna och hur varm din ugn är.
2. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Koka dom i saltat vatten tills dom mjuknat något. Mixa sedan med stavmixer med en skvätt kokosmjölk, svartpeppar, vitpeppar och mer salt. Smaka av.
3. Stek kålen på låg värme i kokosolja med lite finhackad vitlök. Ha i lite sesamfrön om du vill. Salta och peppra.
4. Lägg upp en klick morotspuré på en tallrik. Toppa med den stekta kålen och dom ugnsrostade betorna. Ringla över några droppar olivolja och pressa på lite citronsaft. Färdigt!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter-

Häromdagen visade jag lite bilder från skördemarknaden jag var på i helgen på Tjärnvik Gård (se inlägget här). Av alla goda grönsaker jag köpte där lagade vi bland annat den här smarriga middagen. Det är så härligt när det knappt behövs någon smaksättning, allt är så gott som det är och fyllt av naturlig smak. Hade dessutom fått några fina chilifrukter av min mamma som vi även använde OCH så hade jag fått en gigantisk squash av en kollega, helt perfekt!

PÅ TALLRIKEN

Kokta bönor
Rå gurka, tomat, persilja, sockerärtor och broccoli
Potatis stekt i kokosolja, vitlök, chili och örtsalt
Squash stekt i kokosolja, örtsalt och peppar
En yoghurtsås liknande den i det här inlägget (klick)

Superenkelt, näringsrikt, hälsosamt och underbart. Smaklig måltid!