Hej och välkommen till andra advent! Som tack för din närvaro har jag bakat en saffranskaka med mörk choklad och granatäpple dagen till ära. December alltså, för mig är det verkligen något speciellt med denna månad. Så mycket mys och härligt inomhusfix. Lägenheten har pyntats med julgrejer. Stearinljusen brinner flitigare än någonsin. Det blir en pirrig stämning som liksom sitter i sen barn som jag verkligen gillar. Och all god mat! Jösses. Och för att inte tala om julmusiken! Helt underbart. Är ni lika julpepp som mig? Oavsett vart du befinner dig i julkänslan, här kommer receptet på denna underbara skapelse!

INGREDIENSER

3 ägg
1 dl kokossocker
1 1/2 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl alt. hasselnötsmjöl
0.5 g saffran
2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 msk kokosolja alt. ghee
1 dl fet kokosmjölk

ca 1 tsk kokosolja att smörja formen med
ca 2 tsk majsmjöl att bröa formen med

FORM

Jag använde en 1 1/2 liters kakform

TOPPA MED

Valfri smält mörk choklad
Granatäpplekärnor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Blanda kokosmjölk, kokosolja och saffran i en kastrull på låg värme. Rör om då och då. Ställ åt sidan för att svalna när kokosoljan smält.
3. Blanda alla torra ingredienser utom saffran och kokossocker i en bunke.
4. Vispa ägg och kokossocker luftigt.
5. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
6. Smörj formen med kokosolja. Pudra i lite majsmjöl som du fördelar jämnt över formen.
7. Häll i smeten i formen, sätt in den i mitten av ugnen och grädda i ca 45 min.* Låt svalna på galler.
8. Smält choklad som du ringlar över kakan innan servering. Toppa med granatäppelkärnor.

*Gräddningstiden kan variera något beroende på hur hög eller låg form du har samt hur varm ugn du har. Testa om kakan är färdig med en sticka.

TIPS!

Servera kakan med en klick valfri grädde för en extra lyxig touch.

 MER LÄSNING

Glutenfria lussebullar (klick)
Glutenfria veganska lussebullar (klick)

Spirulinasmoothie toppad med choklad, bipollen och hallon! Slurp. Denna gröna skönheten är inte bara fantastiskt vacker, den är även görgod och gör gott för kroppen.

INGREDIENSER

ger 1 glas

1 fryst banan
1 msk citronsaft
1/2 dl boveteflingor alt. havregryn
1/2 dl fet kokosmjölk
1/2 dl vatten
2 msk valfritt proteinpulver
1/4-1/2 tsk spirulina

MIN ÖVRIGA FRUKOST

Rostat bröd (klick) med stekt ägg, avokado, tomat, basilika och groddar
Kokoskaffe (klick)
Apelsin

GÖR SÅ HÄR

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Toppa eventuellt med hallon, bipollen och lite hackad mörk choklad. Smaklig måltid!

VILL DU VETA MER OM SPIRULINA?

Läs mer i mitt inlägg om greens och spirulina (klick)

Förra veckan publicerade jag ett inlägg med recept på fröknäcke och en massa påläggsinspiration. Det blev väldigt omtyckt så jag kör vidare på samma tema idag!

PÅLÄGGSINSPO

Avokado, krasse, vitlöksgroddar, rödbetsgroddar, olivolja, citron och flingsalt
Krämig fet kokosmjölk + valfri sylt, här har jag kokat ihop lingonsylt med lingon och lite lönnsirap

GRUNDRECEPT FRÖKNÄCKE

Hittar du här (klick)