Dom här morotsfrallorna är så enkla och piggar upp vilken grå höstdag som helst. Bjussar dessutom på ett tips på ett enkelt, krämigt veganskt pålägg gjort av bland annat kokosolja.

INGREDIENSER

Jag gjorde 7 st frallor

1 dl teffmjöl
1 dl quiniamjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm örtsalt
2 msk smält kokosolja
2 1/4 dl valfri vegetabilisk mjölk
1 dl rivna morötter
1 dl valfria blandade frön, jag använde pumpakärnor och solrosfrön – kan uteslutas
3/4 dl glutenfria havregryn, kan uteslutas

KOKOSPÅLÄGG

1 rågad msk kokosolja
1 tsk kokosmjölk alt. havregrädde eller motsvarande
Örtsalt och peppar
Olivolja

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda därefter i den smälta kokosoljan, dom rivna morötterna och mjölken. Blanda väl tills du har en tjock, stabbig smet.
2. Fukta händerna i kallt vatten och forma frallor i valfri storlek. Jag gjorde 7 st av den här smeten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, toppa eventuellt med lite havregryn.
3. Grädda i 15-20 min.
4. Under tiden blandar du kokosolja, kokosmjölk, salt och peppar till en krämig historia. Smaka av! Ringla över lite olivolja när du känner dig klar med smakerna. Ger god smak och fin färg! Du kan enkelt variera smaksättningen genom att t.ex tillsätta rivet citronskal, örter, näringsjäst mm.

LÄS OCKSÅ

Superenkla saftiga scones (klick)
Saftigt morotsbröd (klick)

Kanelbullens dag 2016 är här!

Fira med glutenfria kanelbullar och glutenfria kardemummaknyten med pistagekräm! Två favoritrecept som i alla fall jag ska baka idag. Här (klick) hittar du receptet på kanelbullarna och här (klick) hittar du receptet på kardemummaknytena. Smaklig måltid!

Härlig enkel höstsoppa – het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön! Älskar soppor, det är så härligt att göra storkok av och fylla kyl och frys med. Extra underbart är det att värma sig med nu när det börjar bli höstluft ute! Vad är eran favoritsoppa?

INGREDIENSER

Receptet ger ca 1 liter soppa

400 g pumpa, jag använde butternut, annan pumpa går också bra
6 dl vatten, eventuellt mer till önskad konsistens
1-2 tsk örtsalt, eventuellt mer eller mindre efter behag

2 rågade msk färsk riven ingefära
1 gul lök, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, finhackad

1 dl fet kokosgrädde (den tjocka krämiga delen) + 1 dl till servering
1-2 tsk honung eller agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Saften av 1/2 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 krm curry
1 krm cayennepeppar
1 msk torkad koriander, kan uteslutas

Kokosolja till stekning

1 dl pumpafrön, rostade i stekpanna med lite salt

GÖR SÅ HÄR

1. Dela pumpan. Gröp ur fröna. Det är lite pillgöra men spara dom gärna, väldigt goda att rosta.
2. Skala sedan pumpan och dela den i små bitar.
3. Koka tillsammans med saltet i 6 dl vatten tills bitarna är mjuka, 10-20 minuter beroende på hur stora bitar du gör.
4. Stek under tiden vitlök, lök och ingefära i kokosolja i en stekpanna.
5. När pumpan är mjuk häller du i löken tillsammans resterande kryddor samt kokosmjölken, citronsaften och honungen.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer och låt puttra under lock i 15-20 minuter.
7. Ju längre den står desto mer kommer den underbara ingefärasmaken fram.
8. Smaka av soppan och krydda eventuellt med mer salt, svartpeppar, koriander, citron och honung efter behag.
9. Rosta pumpakärnorna i lite örtsalt i en stekpanna, jag använde samma som jag stekt löken i.
10. Servera soppan med en klick naturell kokosgrädde, rostade pumpakärnor och eventuellt lite mer koriander på toppen.

FRI FRÅN

Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg och nötter.

TIPS

Addera lite citrongräs, thaibasilika och kokosflingor till soppan så får den fantastiska asiatiska influenser som får smaklökarna att dansa.