Världens enklaste aprikosmarmelad! Ord kan nog inte beskriva hur god den här är. Och framförallt hur otroligt enkelt det är att göra den. Om du är ett fan av rawfood kan jag meddela att denna aprikosmarmelad dessutom är helt raw! Med andra ord även raffinerat sockerfri. Jag åt den på nygräddade scones (klick), men vilket annat bröd som helst passar säkerligen lika bra.

INGREDIENSER

ger ca 2 1/2 dl
2 dl torkade aprikoser, blötlagda i minst 6 timmar
1 dl filéad apelsin
Rivet skal av 1 citron
2 msk citronsaft
1 krm äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Blötlägg aprikoserna genom att lägga dom i en burk och fyll på med vatten så att dom täcks. Ställ i kylskåpet i minst 6 timmar alt. över natten. Häll av blötläggningsvattnet*.
2. Mixa sedan i hushållsmaskin, blender eller med stavmixer tillsammans med resterande ingredienser till en fin jämn marmelad.
3. Häll upp i en glasburk med lock och förvara kylt.

PSST!

Jag tycker nästan den blir ännu godare efter en natt i kylskåpet, då kommer den ljuvliga citronsmaken fram så fint.

*Spara gärna blötläggningsvattnet, det är sött och gott att baka med, ha i smoothies, såser etc.

FRI FRÅN

Raffinerat socker, mejeriprodukter, gluten, ägg och nötter.

Hej och god fortsättning önskar jag er alla! Här på bloggen har det varit lite jultomt som ni märkt, har varit inne i en vintervila från det mesta senaste veckorna. Har haft ett fint jul – och nyårsfirande med mycket god mat och sällskap av familj och vänner. Hoppas ni haft det fint också! Nu är det ju nytt år, 2017 – kul!

Igår fick jag feeling och gjorde ett nytt recept, nämligen detta jordnötssbröd – glutenfritt, mejerifritt! Är du ett fan av jordnötssmör? Gillar du bröd? Gillar du jordnötssmör och bröd i kombination? Tja, då kan man säga att det här är en match made in heaven för dig!

Det här brödet liknar enligt mig inget annat bröd jag gjort. Det har en helt annat textur, konsistens, smak och saftighet än något annat jag provat. Hoppas att ni gillar det!

INGREDIENSER

2 dl jordnötssmör, jag använde creamy
4 äggulor
1 dl valfri vegetabilisk mjölk, t.ex mandelmjölk
1 msk äppelcidervinäger
1/2 msk flytande sötning, t.ex honung eller agave sirap

1/2 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

4 äggvitor

HALLONCHIASYLT 

1 1/2 dl tinade hallon
1 msk chiafrön
1/2 dl vatten

SERVERINGSFÖRSLAG

Valfri naturell yoghurt alt. kokosgrädde
Gurka
Chiasylt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 150C.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform. Jag använde mig av en rektangulär 1 1/2 l brödform.
3. Mixa jordnötssmöret och äggulorna med en stavmixer eller i en blender/matberedare. Mixa sedan i sötning, mjölk och vinäger.
4. Vispa äggvitorna till ett fast, ordentligt fluffigt skum – gärna med elvisp.
5. Blanda kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål.
6. När ugnen blivit varm rör du ner dom torra ingredienserna i jordnötssmörssmeten.
7. Vänd sedan ner ca 1/3 av äggvitorna i smeten och blanda försiktigt. Vänd därefter ner resten av äggvitorna tills du har en jämn och fluffig smet.
8. Häll smeten i brödformen och ställ in den i mitten av ugnen i ca 50 min eller tills brödet har en gyllenbrun yta.
9. Under tiden gör du i ordning chiasylten. Mixa hallon, chiafrön och vatten med en stavmixer. Ställ åt sidan för att tjockna.
10. När brödet är klart låter du det stå och svalna i 15-20 min i formen innan du lyfter ur det. Vänd sedan brödet upp och ner och låt det svalna på galler.

FRI FRÅN

Glutenfritt, mejerifritt, raffinerat sockerfritt.

HÅLLBARHET

Håller ca 1 vecka i kylskåp. Värm på för nybakad känsla.

TIPS!

Du kan egentligen använda vilket nöt – eller frösmör du vill. Kan tänka mig att t.ex mandelsmör eller cashewnötsmör är väldigt gott också. Och du, brödet är jättegott att rosta!

I samarbete med Kung Markatta

Hej alla söndagsläsare!

Tänkte dagen till ära presentera denna saftiga kardemummakaka med chokladkräm, toppad med rostade hasselnötter – i samarbete med Kung Markatta! Ljuvligt god kaka som passar perfekt som efterrätt på julbordet. Visst är det väl härligt med julbak och julmat? Det är något visst att förbereda inför en högtid som för mig betyder så mycket kärlek, värme och gemenskap.

#FRAMTIDENSJULBORD

Kung Markatta driver just nu kampanjen #framtidensjulbord, ett initiativ med syfte att hjälpa människor att äta grönare och mer hållbart i jul. En undersökning visar att även om den traditionella julmaten är viktig för svenskarna, så saknar många gröna tillbehör och/eller vegetariska alternativ.

I min familj har vi sedan många år tillbaka haft vegetariska och gröna alternativ på julbordet. Flera i familjen föredrar vegetariskt, så det faller sig väldigt naturligt.

Ett av bidragen till ett grönare julbord från min sida är den här goda kakan! Kakan är inte grön till synes, men innehållsmässigt. Jag har till största del använt mig av Kung Markattas produkter som alla är ekologiska.

Som dom beskriver det själva ”Den riktigt goda maten är ekologisk. Den odlas utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel, så att råvarorna får utveckla sina smaker i lugn och ro. Den är fri från konstgjorda och onödiga tillsatser och den är framtagen med hänsyn till människa, djur och natur.” Bra va?

Total tillagningstid: ca 60 min
Antal portioner: 8 st*

*Om du gör kakan i en låg och bred form skulle jag säga att den räcker till 10-12 personer då det lättare går att få ut fler bitar och kakan är rätt mäktig.

KARDEMUMMAKAKA

2 dl Kung Markatta mandelmjöl
1 1/2 dl Kung Markatta kokosmjöl
2 dl majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk mald kardemumma

3 ägg, luftigt vispade, gärna med elvisp

2 msk smält Kung Markatta kokosolja
1 dl Kung Markatta lönnsirap
2 dl Kung Markatta kokosmjölk

Kokosolja till formen

HASSELNÖTSKRÄM

2 dl Kung Markatta hasselnötssmör
1 dl Kung Markatta lönnsirap
2 msk Kung Markatta kokosolja
1 msk Kung Markatta ghee, kan uteslutas, ger god smak
3 msk Kung Markatta kakao
2 dl Kung Markatta kokosgrädde

ROSTADE HASSELNÖTTER

ca 1/2 dl Kung Markatta hasselnötter
Några nypor flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Rör ihop chokladkrämen genom att blanda alla ingredienser på svag värme i en kastrull till en jämn smet. Ställ in i kylskåpet för att svalna och sätta sig.
2. Sätt ugnen på 200C.
3. Smält kokosoljan och ha i lönnsirapen och kokosmjölken, ställ åt sidan för att svalna.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
5. Vispa äggen luftiga, gärna med elvisp.
6. Rör ihop mjölkblandningen och äggen med dom torra ingredienserna till en jämn smet.
7. Smörj en form med kokosolja. Jag använde en hög form som är ca 21x21cm.
8. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min.*
9. Rosta dom grovhackade hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills dom fått fin färg och det börjar lukta ljuvligt i köket, ställ åt sidan.
10. När kakan är färdig låter du den svalna på galler.
11. Dela den sedan i 3 delar och bred på chokladkrämen. Toppa med dom rostade hasselnötterna och gärna lite flingsalt.

*Gräddningstiden kan variera beroende på storleken på din form och värmen i din ugn. Om du använder en större och lägre form än mig blir gräddningstiden kortare. Testa med en sticka om kakan är färdig. Personligen tycker jag inte att det gör något om den fortfarande är lite kladdig i mitten, den kommer att sätta sig. Så länge den inte är rinnig går det bra.

TIPS!

Gör chokladkrämen dagen innan om du har tid, på så vis har du ett moment mindre när du väl ska sätta ihop kakan.

PSST..

Kocken Paul Svensson har tillsammans med Kung Markatta tagit fram ett antal gröna julrecept, som publicerats i Kung Markattas egna kanaler – hemsida och sociala medier (instagram & facebook) – under december månad. Paul tipsar även om hur man kan generellt kan göra julbordet lite mer hållbart. Vad sägs t.ex om ”Dopp i grytan med kål och umamibuljong” eller ”Havskokta linser med boveteplättar”? Se mer här.

I samarbete med Kung Markatta