Quinoasushi

Tips! Att göra sushi själv hemma som både är god och har fint innehåll för kroppen kan vara det enklaste som finns. Många hälsokostbutiker säljer väldigt fina sjögräsplattor utan tillsatser som du bara fyller med vad du önskar. Jag hade röd quinoa, morötter, gurka, ruckola, färskost och öring. Otroligt gott och enkelt! För att få quinoan att hålla ihop bredde jag först ett lager cream cheese på sjögräsplattan och så ”limmade” jag fast ett lager quinoa på det. Sen fyllde jag med resterande fyllning. Smaklig måltid!

Ett stycke underbar frukost

Så otroligt vackra ekologiska ägg inköpta på Bondens marked i helgen. Bakade ett himlans gott bröd på teffmjöl och hasselnötmjöl som jag hade avokado, örtsalt och persilja på. Du kan givetvis använda vilket mjöl du önskar, det går väldigt bra att byta ut mot något du har hemma. Recept på brödet kommer här.

Ingredienser: / 1 dl teffmjöl (0.4 US cup) / 1 dl hasselnötsmjöl (0.4 US cup) / 3/4 msk fiberhusk / 3 tsk bakpulver / 1 dl linfrö (0.4 US cup) / 2 ägg / 1 msk rumsvarm kokosolja / 2 dl valfri mjölk (0.9 US cup)  jag använde mandelmjölk / 1 nypa salt / 1 nypa kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll därefter i ägg, mjölk och kokosolja och blanda väl. Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten. Toppa med frön, nötter eller gryn som du gillar. Grädda i 25-35 min i mitten av ugnen. Brödet ska ha en krispig skorpa och låta ”stumt” när du knackar lite lätt på det, då vet du att det är klart.

Fri från: Det här brödet är utan gluten, socker och mjölk. För att göra det utan ägg kan du använda en Orgrans No Egg äggersättare eller göra flax-eggs. För att göra det utan nötter byter du bara ut hasselnötsmjölet mot annat valfritt mjöl.

Middag på kontoret

För er som inte vet det sedan tidigare så jobbar jag som webbdesigner på distans i Norge för ett företag i Sverige. Det innebär alltså att jag har hemmakontor, eller ja, portabelt kontor. Idag är en sådan härlig dag då jag har sprungit på spännande kundmöten och allt bara har gått i ett. Späckade schemadagar ger mycket positiv energi, men man får inte glömma bort att fylla på med mat ändå mellan varven. Lättstekt öring med sötpotatis-mos, broccoli, paprika, solroskärnor och citron blev den goda quick-fix-middagen för dagen. Ett härligt överkroppspass väntar dessutom på mig nu när jag slutat jobbet, så jag slängde till med en liten mini-dessert på hasselnötssmör, banan, plommonkompott och mandelmjölk.

Det blir mörkt så otroligt fort nu, jag har inte helt vant mig vid det och blir lika förvånad varje gång jag ser hur lite klockan är. Men jag gillar höstmörkret, det är mysigt och  jag tycker det är skönt att få göra det varmt och ombonat runt om  mig.

Tips till min Oslo-läsare!

På lördag spelar Movits! på John Dee, om du inte lyssnat på dom – gör det. Om du inte bokat biljett för att gå på konserten – gör det.