Ingredienser

Receptet ger ca 20 st lussebullar beroende på hur stora du gör dom

3 luftigt vispade ägg

2 dl kokosmjölk
3 msk kokosolja eller smör
1 nypa flingsalt
1,5 g saffran
2 msk kokossocker
4 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 1/4 dl maizena
2 1/4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Topping

Evenutellt russin att toppa med och en äggula att pensla med

Fyllning

1 1/2 dl mandelmjöl | 2 msk kokosmjölk | 1 1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning | 1 nypa äkta vaniljpulver

Gör så här

Blanda ihop kokosmjölk, kokosolja, kokossocker, agave sirap, salt och saffran i en kastrull på svag värme. Blanda sedan alla torra ingredienser. Vispa äggen luftiga och blanda sedan ihop samtliga ingredienser till en jämn tjock smet. Rör tills den börjar släppa något från kanterna, den kommer dock fortfarande vara kladdig. Pudra lite maizena på och sätt i kylskåpet i 30-40 min. Under tiden kan du göra i ordning fyllning genom att blanda alla ingredienser i en skål till en krämig massa, ställ sedan i kylskåp.

När tiden gått tar du ut degen ur kylskåpet, pudrar lite maizena på ett bakbord eller ett bakplåtspapper och lossar degen från bunken och lägger den på bakbordet eller pappret. Den kommer fortfarande att vara kladdig och ska vara kladdig. Pudra lite extra maizena på degen och dela den i 2 delar som du med fuktade händer rullar till två avlånga längder. Dela längderna till 10 bitar vardera.

Sätt ugnen på 250 C.

Fukta händerna i mer kallt vattnet och ta en bit deg som du plattar ut i din hand och fyller med mandelfyllningen. Rulla sedan ihop den i handen och forma till en lussekatt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och upprepa tills du inte har någon deg kvar. Absolut enklast för att undvika att degen ska fastna på händerna är att tvätta händerna i kallt vatten då och då så att du inte har så mycket kladdig deg i handflatorna. Försök också att arbeta snabbt, degen är mest lätthanterlig när den är sval. Pensla sedan bullarna med en äggula eller lite vatten och toppa eventuellt med russin.

Sänk ugnen till 200 C och sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 10-17 minuter beroende på hur stora du gjort dom. Förvara bullarna i kylskåpet eller i frysen. Godast är dom om du värmer på dom innan du ska servera om dom legat en natt i kylskåp.

Fri från

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

Tredjeadventslugnet med grönkålschips, havregurt med hallon och müsli och så en julig film på det. Krypa-ner-i-soffan-mys när det är som bäst.

Här bjuder jag på en hederlig ”Hur bra som helst pizza”. Håll till godo!

Recept till 1 plåt eller 2 mindre pizzor

1 1/2 dl teffmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 ägg
1 dl valfri mjölk, t.ex rismjölk

Toppingförslag: Curry, gul lök, banan och mozzarellaost. När pizzan är färdig kan du även toppa med granatäpple, gräslök, basilika och sesamfrön.

Sås: Jag blandade fet kokosmjölk, tomatpuré, agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning, vitlök, citronsaft, örtsalt och peppar.

Tomatsås: Jag rör oftast ihop en tomatsås genom att ha lite kokosolja i en kastrull, pressar i lite vitlök och bryner den något. Sedan har jag i tomatpuré, citronsaft, agave sirap, örtsalt och svartpeppar.

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser, vispa därefter ner mjölken och äggen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott eller sked ut smeten på plåten. Om den är svårhanterad kan du doppa slickepotten i lite kallt vatten då och då. Sätt in den i mitten av ugnen och grädda i 8-10 minuter. Ha därefter på tomatsås och valfri topping och grädda i ytterligare 10-13 minuter eller tills du tycker att toppingen fått den färg och yta du vill ha. Jag brukar koka en tomatsås på bland annat krossade tomater, tomatpuré, honung, vitlök, oregano, svartpeppar och citronsaft.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri (om du inte använder ost), nötfri.

Tips: Jag har sett att det är många av er som gjort den här pizzabotten med chiaägg för att göra den äggfri, kul att det funkar bra. För att göra ett chiaägg som motsvarar ett hönsägg blandar du 1 msk chiafrön med 3 msk vatten och låter stå tills du har en geléaktig massa. Du kan också använda i princip vilket annat mjöl som helst. T.ex bovetemjöl, sessammjöl, kikärtsmjöl, majsmjöl, rismjöl, fiberfin, quinoamjöl osv. Det enda jag inte skulle rekommendera är att göra smeten helt och hållet på kokosmjöl då det kan göra den torr, däremot kan du gärna blanda två mjölsorter, det gör jag oftast. Tänk att konsistensen ska vara trögflytande och krämig men inte torr.